又嫩又滑又香!比吃肉还过瘾,就在龙颈→

走进坑尾村,一股笋干的香甜味扑面而来,只见一排排晒笋架上铺满了色泽金黄、形态饱满的笋干,村民群姐正忙着将晒好的笋反转,让其晒得更均匀。群姐说,竹笋的水分大,需要5天左右才能晒干。一般100斤的生笋,晒出4.5斤笋干。按照笋的不同部位分为笋衣、笋头和笋尾三种。“笋尾和笋衣一般都是松岗市场的收购商...

歙县狮石:万亩竹园迎丰收 产业振兴富笋农

走进狮石村村民汪天民的笋干加工点，迎面飘来阵阵笋香，只见6名手脚麻利的村民正忙着剥笋衣、洗笋、切笋、摊铺。这里一天要收购加工3000斤鲜笋，机器和人都是24小时连轴转。“我这个烘房烘笋干要48小时，一批能出200斤左右，今年已经收购加工了半个月，笋干都是卖给休宁的老客户，45元一斤的价格出货了1400斤，利...

黄山市徽州区:绿竹笋抢鲜上市 助农增收香飘万家

“现在要把剥壳后的笋放进开水里面煮熟，100斤笋肉要放8袋盐。”田立云向笔者介绍制作笋干的窍门。随后他把煮熟的笋放到烘箱里面烘烤，温度调到100度，烘4个小时让笋“收汤”。“收汤”后的笋还需烤30个小时左右，直到笋衣可以自然脱落，笋干基本就制作完成了。笋干作为地道的传统美食，适合红烧、煲汤、凉拌等多...

乔叶:吃笋小记

这样好吃的笋,必定会让人留下想头的。那两日,在桐庐乡下的小街上闲走,不期然地就会看见有人家在门口晒着笋干。我就驻足,拍照。没有什么目的,只是想拍照。就好像只是确认一下它们的样子。比起平时在超市里所见的它们的同类,这些散在烟火人间的笋是多么可亲啊。临别前夕,春祥兄说给我准备了野笋干,也准备了新...

浙江省建德市市场监管局食品安全监督抽检信息通告(2024年第1期)

近期,建德市市场监管局组织抽检餐饮食品、炒货食品及坚果制品、酒类、粮食加工品、食糖、食用农产品、蔬菜制品、速冻食品、调味品等9类食品93批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定:抽样检验合格92批次、不合格1批次(见附件)。不合格项目涉及恩诺沙星。具体情况通告如下:...

奋进“百千万工程”丨龙颈振兴“黄金笋”产业!

“麻竹笋全身是宝,能加工成笋尖、笋干、笋衣和酸笋等,产品分为调味笋、笋干和酸笋三大系列,产品早在上世纪80年代就远销日本、东南亚等地区(www.e993.com)2024年11月10日。”龙颈镇头巾村委会坳仔村村民莫建星自豪地说道。近几年,麻竹笋市场行情持续向好,2023年笋干的批发价达40元/斤。莫建星晒制的近1000斤笋干全部销售一空,还剩一些品质...

周华诚:苦笋及笋衣

笋衣,常取雷笋之衣,干净,质嫩。竹园里刚挖的雷笋,剥去硬的外壳,咬一口笋尖尖,有一股清甜之味。剥下来的笋衣,嫩的部分,也很好吃——水煮肉片,放入笋衣,肉片少,笋衣多,油汪汪一盘,吃得兴高采烈。我在衢州老家吃过。笋衣红烧肉,在杭州也可吃到。杭州人常用笋干与肉同烧,笋有肉味,肉有笋味,相得益彰,...

广东这个镇生产的笋干在日本市场占95%的份额

这是一个每年动辄出口数千万美元的农产品行业,衍生的产业链带动数十万户农户增收;它就是被人们形容为“剥衣黄金”、来自“中国麻竹笋之乡”——英德及清远清新等地的麻竹笋;它风靡东瀛数十年,在日本的竹笋市场上占五成以上的份额,其中笋干市场的95%以上来自英德西牛;它已悄然融入到日本的饮食文化中,成为日本消费者...

笋干“三味”

笋挖了后,剥掉笋衣,切去老蔸,再煮熟、沥干、压榨,十多天后汁液流尽,择晴天暴晒几日,就成了笋干。一个个笋干,保持着冲天的姿势,不曾伸展的结节清晰可见,似乎还在做着它的凌云梦。要吃笋干时,首先当把它泡发。泡好的笋干,父亲用两块木板将其夹住,往长凳上一放,一只脚踩住,拿一把长柄刀,半蹲着身子,“咔...

每年春末最期盼的,就是这把鲜香脆嫩的农家炭烘野笋干!

烘好的笋干香气袭人。感受到传统工艺的精妙之处,忍不住为阿姨的智慧鼓掌。分拣放凉后,挑出烤焦的和没有烘透的,择去笋衣,一把一把捋整齐,放在阴凉处。打开网易新闻查看精彩图片袁枚在《随园食单》里说:“笋脯出处最多,以家园所烘为第一。去鲜笋加盐煮熟,上篮烘之。须昼夜环看,稍火不旺则溲矣。”...