黄山市徽州区:绿竹笋抢鲜上市 助农增收香飘万家

中新网安徽新闻4月15日电(通讯员郑辰林立桓)眼下正是绿竹笋开挖时节，在黄山市徽州区呈坎镇四村村，村民们把新鲜采挖的绿竹笋做成笋干，这不仅是当地餐桌上必不可少的美食，也是村民们增加收入的主要手段。一场小雨过后，村民田立云背起背篓拿上锄头走进竹林，在陡峭的山路中寻找绿竹笋的身影。挖下新鲜的绿...

歙县狮石:万亩竹园迎丰收 产业振兴富笋农

中新网安徽新闻4月10日电(通讯员杜平)长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。连日来，歙县狮石乡境内万亩竹园迎来大丰收，当地笋农、鲜笋经纪人和笋干加工厂进入到一年当中最繁忙的时刻，随处可见采挖、加工和销售春笋的丰收景象。走进狮石村村民汪天民的笋干加工点，迎面飘来阵阵笋香，只见6名手脚麻利的村民正忙...

奋进“百千万工程”丨龙颈振兴“黄金笋”产业!

驰名中外骆坑笋干供不应求色泽金黄、脆嫩鲜美、爽口香滑,富含人体所需多种营养物质……这就是有着“天然保健品”美誉的骆坑笋。据了解,在日本的竹笋市场上超五成是来自清远出口的竹笋,其中,清远出口的笋干产品更是占日本笋干市场的95%以上。“麻竹笋全身是宝,能加工成笋尖、笋干、笋衣和酸笋等,产品分为调味...

提困惑|如何加工笋干?

出锅后捞出短笋、碎笋和笋衣,然后加水煮第二锅。每煮2—3锅要换水一次,否则,笋干会变红,降低质量和价值。3、漂洗:煮熟的笋体从锅里捞出后,放入大木桶中用流动的冷水漂洗,然后用铁钎穿通所有笋节,让内部热气透出,便于压干脱水。经过一夜漂洗后,切开大笋体,用手触摸无微热感,则已凉透。4、压榨:将漂...

广东这个镇生产的笋干在日本市场占95%的份额

笋农把剥了壳,切好了形状的笋,用大锅高温蒸煮三个多小时,然后放置于太阳底下暴晒一周,七八成干时,用手撕成条形,继续置于太阳底下晒干,最大限度保留的天然原味笋干即成。脆笋、玉笋、凤尾幼笋、笋花、笋尖、笋衣、生笋丝等笋干系列——通过各种传统工艺加工制成了笋干制品,便成为西牛人引以自豪的“蔬中第一...

周华诚:苦笋及笋衣

笋衣,常取雷笋之衣,干净,质嫩(www.e993.com)2024年11月13日。竹园里刚挖的雷笋,剥去硬的外壳,咬一口笋尖尖,有一股清甜之味。剥下来的笋衣,嫩的部分,也很好吃——水煮肉片,放入笋衣,肉片少,笋衣多,油汪汪一盘,吃得兴高采烈。我在衢州老家吃过。笋衣红烧肉,在杭州也可吃到。杭州人常用笋干与肉同烧,笋有肉味,肉有笋味,相得益彰,...

【非遗知多少】闽北笋榨笋干传统制作技艺(第18期)

笋榨笋干制作技艺是顺昌县土垄村民利用“笋榨”这一特殊工具制作笋干的技艺。笋榨,即加工笋干的工具,采用木质榫卯结构,由榨架、榨仓、榨杠、榨牯、蔑纳等组成,利用杠杆原理,压干压扁竹笋。土垅笋榨模型图土垅笋榨制笋技艺,大体有以下七个流程:清明前后挖笋并剥壳;削笋,削去较老的笋头和笋衣;煮笋,大...

笋干“三味”

笋挖了后,剥掉笋衣,切去老蔸,再煮熟、沥干、压榨,十多天后汁液流尽,择晴天暴晒几日,就成了笋干。一个个笋干,保持着冲天的姿势,不曾伸展的结节清晰可见,似乎还在做着它的凌云梦。要吃笋干时,首先当把它泡发。泡好的笋干,父亲用两块木板将其夹住,往长凳上一放,一只脚踩住,拿一把长柄刀,半蹲着身子,“咔...

每年春末最期盼的,就是这把鲜香脆嫩的农家炭烘野笋干!

烘好的笋干香气袭人。感受到传统工艺的精妙之处,忍不住为阿姨的智慧鼓掌。分拣放凉后,挑出烤焦的和没有烘透的,择去笋衣,一把一把捋整齐,放在阴凉处。打开网易新闻查看精彩图片袁枚在《随园食单》里说:“笋脯出处最多,以家园所烘为第一。去鲜笋加盐煮熟,上篮烘之。须昼夜环看,稍火不旺则溲矣。”...

玉兰片(竹笋干)加工

5、削老节、去笋衣。将竹笋放在菜板上,用菜刀切掉茎部的老节,要求切口光滑圆整;再用刮刀削去笋尖上的笋衣与光笋的全身。6、切片。为便于烘干和包装,将较大的竹笋纵切成两半,然后横切成1厘米或1.5厘米厚的片。7、烘干。可采用炭火或电热烘烤干制。炭火烘烤时先烧燃木炭,待烧至无烟时,将装有笋片的烘筛放...