挑剔的广州土著,都去哪里吃靓肠粉?

搭配也特别,招牌「家乡肠粉」洒满虾米、萝卜干、花生、芝麻,咸香惹味,是别处吃不到的特色口味。可惜……偶尔也会碰到提前做好再翻热的肠粉。建议尽量在饭点去,肠粉流通速度快,基本都是现蒸的。纯米浆皱皮肠粉@私房肠粉广州人还特别喜欢吃一种皱皮肠粉,广东话称为「巢皮」肠粉,基本就是蒸好的时候推出细...

开车14公里,只为尝一口正宗的潮汕肠粉。

潮汕肠粉,吃的是料肠粉料给得特别多,标配是鸡蛋、肉沫、青菜、香菇、萝卜干,如果想吃得奢侈些,可以选择加海鲜全家福,一份17元。米浆现调现蒸,软韧皮香。把研磨好的米浆浇在蒸箱上,轻微晃动、运用手臂的力量让米浆均匀铺满,蒸出来的肠粉皮更加轻薄入味。在肠粉未熟的时候,打入鸡蛋、肉沫、海鲜等配料,利用蒸...

做肠粉、晒腊肉……原来肇庆“小孩哥”也身怀绝技!

不仅会做汤圆、裹蒸、艾糍、肠粉,有时候还能与小伙伴们一起动手搭建炉灶进行烧烤。西瓜小朋友用铁锹劳动。受访者供图。晒番薯、晒腊肉、腌酸菜自己动手做美食“真香”晒番薯、腌酸菜、晒腊肉、晒萝卜干……这些农活劳动肇庆高新区中心幼儿园的孩子们都体验过。春天,孩子们种下小树苗;秋天,孩子们...

深漂日记:肠粉

我是一向口味清淡也寡，但广东人的肠粉实则包罗万象，在粉皮成型的过程中依据口味不同可以加入许多“佐料”：鸡蛋、肉沫、干鱿鱼、生菜、牛肉碎、鲜虾、鲜蚝、萝卜干、鲍鱼、油条，潮汕人的普宁肠粉，在包容性上，堪比天津的大饼卷一切，以及山东人的煎饼卷世界。做肠粉的工具，传统比较出名的是簸箕肠粉，簸箕，是...

打卡红谷滩特色早餐?看这里→|金街|南昌市|长江路|万达广场|...

在南昌市红谷滩区丰和中大道的沙井小区附近,有一家老字号南昌粉面店,是红谷滩区较早的早点店,就是这家新沣特色粉面汤店。一碗拌粉,一盅瓦罐汤,是这家早餐的标配,下单之后,老板娴熟地用漏勺挑起已经煮开的米粉,在热水中泡开来,接着就是“灵魂佐料”——辣椒末、小米椒、葱、香油、萝卜干……满满一大勺覆盖在...

梧州“半马”27日开跑,这份当地美食攻略请收下

肠粉梧州的肠粉皮薄爽口,裹着瘦肉末、牛肉、腊肠、鸡蛋等不同食材,根据个人喜好浇上咸、酸、辣等酱汁,再撒一点萝卜干、酸豆角、芝麻等小料,入口细腻嫩滑,鲜美可口(www.e993.com)2024年11月14日。老友粉、螺蛳粉、桂林米粉源自南宁的老友粉、桂林的米粉及柳州的螺蛳粉,也是梧州人喜爱的美食。梧州人根据饮食习惯,对这些粉进行了些许口味改良...

文史丨饮食界的“百变大咖”!大米到底有多少“马甲”?

做好的米浆皮打上鸡蛋,裹上冬菇、虾米、牡蛎、牛肉等馅料,浇上秘制卤汤,最后洒上少许潮汕菜脯丁(萝卜干),香而不腻,嫩滑爽口。潮汕人通常把肠粉当作早餐或夜宵,街头巷尾随处可见肠粉摊位,高档酒店的菜单中也会出现它的身影。粿条与河粉粿条是广东潮汕、福建闽南、台湾、海南等地区的特色传统小吃。它源于广州河粉...

广东人看《狂飙》:吃肠粉怎么不放酱

正在制作的肠粉丨《狂飙》蒸熟起屉后,你会看到粿皮被丰富的馅料塞得鼓鼓囊囊的,轻薄得似蝉翼般晶莹剔透。此时淋上店家特制的酱汁,撒上少许爆香的菜脯粒(白萝卜干),刹那间仿佛整条肠粉都得到了加持,瞬间点亮所有美味。汕头猪肉肠粉|图虫创意作为肠粉美味的灵魂——酱汁,在潮汕各地有着明显不同,各具特色。

肠粉:潜藏了太多粤人独门绝技的小吃

广式肠粉的酱汁比起中国大多数地区的酱汁,已经很优秀了,但是潮汕肠粉所用的酱汁,相近于潮汕卤水鹅的卤水,由桂皮、八角、丁香、蒜头、酱油、食用油与其他辅料熬制而成。虽然潮汕肠粉的酱汁没有卤水鹅的卤水那么咸浓,但它有一点卤水的香味,配合炸好的菜脯(萝卜干),然后一起淋在肠粉上面,这是什么感觉?

同是肠粉,潮汕肠粉比广式肠粉“狂野”多了

这期间用小碗打入鸡蛋,加上各类海鲜、蔬菜和腌制好的肉馅等,混匀后在肠粉蒸煮过程中快速倒入。关上抽屉等候片刻,就可以用专用铲子把肠粉从前往后铲出起屉,放入盘中,淋上酱汁,撒上爆香的菜脯碎(用盐腌制后晒干的萝卜干),一条软润爽滑、色白甘香的肠粉就做好了。