腌制“萝卜干”的故事

大垛酱厂在萝卜上市时,都要腌制萝卜干。到时,四周邻居及社会上有空闲的人员,都带上大盆、枮板、菜刀,赶到大垛酱厂切萝卜干,整个厂房四周都坐满了人,因按斤两计费所以群众积极性很高。尤其是酱厂天井中间,用木板临时搭成长方型框架,长短不一,木板中间垒放萝卜,两边坐着人,飞快的刀片切着萝卜,下面放着箩筐让萝卜...

千城百县看中国|食鲁味:脆爽萝卜干

千城百县看中国｜食鲁味：脆爽萝卜干穿心红萝卜是山东枣庄地区特有的萝卜品种，具有紫皮、白瓤、中心一条红线贯穿上下的特点。每年冬季，当地百姓都有腌制萝卜干的习俗。先将新鲜的穿心红萝卜洗净，切成粗条状，晾晒3至5天，再将晾晒好的萝卜条放入大瓷盆内，加入适量盐、冰糖（捣碎）、花椒碎、食醋，反复揉搓...

晒干的萝卜干怎么腌制成小腌菜?试试这么做,口感脆爽,麻辣鲜香

步骤一:把萝卜干放入盆中,放入温水,盖上盘子,浸泡3-4个小时,把萝卜干泡软。步骤二:萝卜干泡软,清洗两遍,捞出来把水挤干放入盆中备用。步骤三:把葱姜蒜切成末、小米辣切成圈、香菜切成寸段,分别装盘备用。步骤四:同时把五花肉切成小颗粒,装盘备用。步骤五:锅中放油烧热,放入五花...

腌腊:腾冲人冬天必须的仪式感

新鲜的白萝卜洗净切条,铺平晾晒,待萝卜条晒得柔软。早晨趁着白霜用力揉搓,撒上苤菜根,接下来就是放上各种调料(盐巴、白糖、辣椒面、茴香籽、花椒面、酒等)搅拌在一起,美味且开胃的腌萝卜干就好了。把腌好的萝卜干放入罐子里,放上几日便可以吃了。冬日的早晨,来一碗白粥,配上妈妈腌的萝卜干最是下饭!03...

浙江省??湖州市市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告(2024年...

(一)吴兴韩洪庆副食店销售的萧山萝卜干,苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)不符合食品安全国家标准规定,检验机构为浙江华才检测技术有限公司;(二)吴兴韩洪庆副食店销售的干良姜,二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定,检验机构为浙江华才检测技术有限公司;(三)湖州织里孙启民副食店销售的金丝蜜枣,二氧化硫残留量不符合食品...

老菜脯,潮汕人的传家宝

除了潮汕,国内其他许多地方也腌制萝卜干,工艺上大同小异(www.e993.com)2024年11月10日。没有什么特别的潮汕萝卜,却做出了独具个性的菜脯,这又是怎么回事呢?将萝卜曝晒后,再用竹苫围实,一层萝卜一层盐,最后用大石头压在上面,腌制。??杜源焕在潮汕,萝卜干的制作一般在冬至前后进行,要经过「晒」「腌」「藏」三道工序。冬至前后,正是萝...

大白菜价格近年同期新低 今冬菜价为何跌入“低谷”?

“买了50斤萝卜来腌萝卜干，才花了10块钱。”“0.19元一斤的白菜好多年没见过了，真的是‘白菜价’。”不少居民感叹着今冬菜价如此便宜，也让人不禁疑惑，蔬菜为何卖不上价了？大白菜价格创近年同期新低山东是全国蔬菜主产区之一。家住山东胶州，常去逛超市的王先生告诉中新财经记者，今年蔬菜比去年便宜了不...

“白菜价”,近5年最低!

“买了50斤萝卜来腌萝卜干,才花了10块钱。”“0.19元一斤的白菜好多年没见过了,真的是‘白菜价’。”不少居民感叹着今冬菜价如此便宜,也让人不禁疑惑,蔬菜为何卖不上价了?01大白菜价格创近年同期新低山东是全国蔬菜主产区之一。家住山东胶州,常去逛超市的王先生告诉中新财经记者,今年蔬菜比去年便宜了不...

50斤萝卜才花10元,今冬蔬菜为何跌出“白菜价”?

“买了50斤萝卜来腌萝卜干,才花了10块钱。”“0.19元一斤的白菜好多年没见过了,真的是‘白菜价’。”不少居民感叹着今冬菜价如此便宜,也让人不禁疑惑,蔬菜为何卖不上价了?大白菜价格创近年同期新低山东是全国蔬菜主产区之一。家住山东胶州,常去逛超市的王先生告诉中新财经记者,今年蔬菜比去年便宜了不少...

腊味里的年_手机新浪网

不贪多,七八根足矣,切成食指长短粗细,用缝衣针一条条串起,挂在外露台一点点阴干,每每黄昏归家,抬头必见那一串串红红的火焰,想必暖意融融。将八角、花椒、香叶炒熟,碾成粉末,与萝卜干同腌,放在糖水玻璃瓶中杵紧,密封月余。热锅冷油,几瓣老蒜煸香,一撮萝卜干,下锅炝炒,激点凉水,酸脆纵横,香气弥漫。