风干海鳗味道灵个

还有一种是蒸着吃,事先要将海鳗干用水浸泡,清蒸时里面要放入葱姜、蒜瓣、糖味精少许,酒不放,因腌制时放过,再放酒反而不好。清蒸最难的是咸淡拿捏困难些,因为浸泡时会失去部分盐份,所以在蒸熟后,事先尝一下,淡了适量加盐。过去春节招待客人时,风干海鳗可是冷盘中的主菜。客人尝了感觉好都会夸奖“那屋里个只...

聚焦生鲜消费“春节档” 本来生活“2024年味报告”出炉

在这个年货季，本来生活上新了一款非遗产品“舟山风鳗”。“鳗鲞”是江浙沪地区“春节必吃”的特色食材，而做鳗鲞，鳗鱼品质是最关键的。舟山海岛地区人家用传统技艺选取优质海鳗腌制、风干的“舟山风鳗”，正是鳗鲞的代表产品，入选首批“非遗浙菜”。风鳗谐音“丰满”，在舟山，有无鳗不成席的说法。冬天也正是...

看这份“2024年味报告”藏着哪些新变化

在这个年货季，本来生活上新非遗产品“舟山风鳗”。“鳗鲞”是江浙沪地区“春节必吃”的特色食材，而做鳗鲞，鳗鱼品质是最关键的。舟山海岛地区人家用传统技艺选取优质海鳗腌制、风干的“舟山风鳗”，正是鳗鲞的代表产品，入选首批“非遗浙菜”。风鳗谐音“丰满”，在舟山，有无鳗不成席的说法。冬天也正是捕捞海...

吃好才算过年,本来生活“2024年味报告”出炉

舟山海岛地区人家用传统技艺选取优质海鳗腌制、风干的“舟山风鳗”,正是鳗鲞的代表产品,入选首批“非遗浙菜”。风鳗谐音“丰满”,在舟山,有无鳗不成席的说法。冬天也正是捕捞海鳗的旺季,临近春节,舟山海岛人家制作的风鳗风味已成。这份“风与海”之味在今年“春节档”登陆本来生活,成为走出地域、走上全国用户餐...

“海风”吹进沪上餐桌,本来生活年货季上新

“鳗鲞”是舟山地区海岛人家的传统美味,由海鳗腌制风干制作而成。冬天正是捕捞海鳗的旺季,自然风干的鳗鲞色泽饱满、味道鲜美,有“新风鳗鲞味胜鸡”的美誉。“舟山风鳗”是鳗鲞的代表产品,作为非遗更拥有深厚的文化积淀和群众基础,但因为商品化程度不高,面临着“有类无品”的困境。以本来生活为代表的电商平台等渠...

一只有故事的海鳗,我用四道菜来体现它的价值

把鳗鱼分为海鳗和河鳗,是因为我们人类好分辨要如何吃了它(www.e993.com)2024年11月11日。河鳗是青春期的鳗鱼,身材小巧,肉质细腻,只有中骨,没有细骨,做蒲烧鳗鱼、通心鳗鱼都美味;而成熟期的海鳗,要经历大海波涛的考验,它们进化成满身的骨骼,身体大而壮,把海鳗晒成鳗鱼干,打糜做鳗鱼卷,或是香炸鳗鱼块都是绝佳的美味。

@四类慢性病患者:过年怎样吃喝才放心?专家这么说

以下是食物每百克可食部中所含嘌呤的含量(毫克):蛤蛎316,带鱼391.6,鳊鱼干366.7,乌鱼183.2,蚌蛤426.3,白鲳鱼238,鲢鱼202.4,干贝390,鸡肝293.5,小鱼干1538.9,香菇(干)404.9,牡蛎239,鸭肝301.5,海鳗159.5,香菇214,猪小肠262.2,秋刀鱼355.4,牛肝169.5,猪肝229,黄豆218,黑豆137.4,猪肚132.4,这些食物都是高嘌呤食物,均应...

大雪节气许多金山人会制作这种美味,蒸、炒、炖都“渔”味无穷

而她的母亲正在一旁,将鱼用清水洗净后,再用粗盐将黄鱼片、鱼籽等腌制片刻,再将盐水清洗过后,就可以晾晒。吴佩燕告诉记者,黄鱼浑身都是宝,它腹中的鱼鳔、鱼籽都可食用。金山嘴渔村某饭店负责人吴佩燕大雪节气,西北风起了,我们就会做一些海鳗干、黄鱼干,这个时节做的鱼干,看上去是发亮、发光的样子。

寻找记忆里的宁波年味——“咸”!

用盐水或是干盐腌制几小时后,再捞出挂在通风口。郑凯侠/摄鱼鲞有两种晒法,一种是在竹器或渔网上晒,另一种是用绳子扎住鱼鲞尾部,吊在支架上晒。吊晒必须在鱼身上用竹篾撑住,以防鱼身合拢,影响干燥。03大约3-4天后,把鱼切成段,蒸着吃就可以了。风干后的鱼鲞最适合清蒸,升腾起的水蒸气带有一股淡淡...

中国咸鱼地图,就问你魔不魔性?_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

回水咸鱼干,许多地方叫“初腌”,秘诀是用食盐创造海水的感觉。图/图虫·创意摄影/ChenPG回水咸鱼干,取黄海、渤海的新鲜渔获,配以冬日的暖阳和狂风。鲅鱼、鲳鱼、鳗鱼、黄花鱼……几乎所有常见的鱼,都能做成咸鱼干;只见渔家人手起刀落,将鱼儿对半刨开、除去内脏,再均匀地抹上一层盐,它们便能开启自己...