年味·晒腊肉:腊味 承载家的记忆
“隔几天翻一次身,让作料充分入味。反复两次之后就可以把鱼用绳穿起来,放到通风太阳下晒,然后转到背阴处晾干即可。”刘阿姨介绍,腊鱼还可以剁成条块,洗干净剁成大块,沥干水放在容器里,撒一层盐铺一层鱼,再撒上适量花椒皮、八角等作料。腌一周左右后,再放到通风处晾干。“做好后,想怎么吃就怎么做。清蒸、烧...
晒干的香肠,“熟着冻”还是“生着冻”?很多人不懂,难怪不好吃
那么,如何进行冷冻保存呢?其实不管是蒸熟后的香肠,还是晒干后的香肠,首先,将香肠用保鲜膜将其包裹严实,确保不会受到冷冻室内的空气和湿度影响。然后,将其放入密封袋或容器中,并确保尽量排出包装内的空气。最后,放入冷冻室的适当位置即可。冷冻保存不仅延长了香肠的保质期,更是为了让我们在没有条件制作腊肠的时间和...
晒干的腊肉,不要直接放冰箱!学会3个土方法,腊肉越放越鲜香
在使用冷冻法时,要确保腊肉在冷冻前充分晾干,以防水分结晶影响质地。冷冻法的关键在于低温,通常在零下18摄氏度左右。这个温度下,微生物的活动几乎停滞,大大延缓了腊肉变质的速度。在冷冻过程中,食材内部水分结晶,形成微小的冰晶,有效减缓了组织的脱水,使得腊肉在解冻后更能保持原有的口感和营养。3.草灰保存:自...
晒干的腊肉,别直接放冰箱!教你一招,1年不长毛不变味,还更香
把腊肉切成小块,一块吃一顿,这样方便保存和拿取。烧一锅开水,倒入坛子里烫一烫,消毒杀菌,然后放在太阳下晒干,不能有水。2、把切好的小块腊肉放进坛子里,倒入100毫升高度白酒,用手翻拌均匀,然后把坛子密封起来,放在阴凉通风处保存,放一年都不会长毛,也不变味,还更香更嫩。高度白酒可以消毒杀菌,防腐增香,能...
亲子关系好不好,吃顿饭就知道了
小淼看着一大堆食材:成捆的白菜、玉米,晒干的腊肉、排骨……指着鸡蛋说:“想吃这个。”爷爷说:“想吃就自己拿。”小淼在爷爷的引导下,把鸡蛋拿起来,再拿个碗,看爷爷把蛋打进碗里。跟爷爷学怎么打蛋、加多少盐。炒蛋时,也帮着翻了两铲子。
晒干的腊肉,别直接放冰箱!教你2个土方法,放1年不变味,还更香
准备一个陶缸,提前用开水烫一下,消一下毒,然后洗干净,放在太阳下晒干水分(www.e993.com)2024年10月20日。再准备一些生石灰和干稻草,把生石灰倒在陶缸底部,铺上一层稻草,然后放一层肉,再铺一层稻草一层肉,装满后把陶缸封起来,放在阴凉通风处保存即可。生石灰可以吸收水分,保持环境干燥,还不会滋生细菌,腊肉能长时间保存,不会坏掉。也能长久...
入夏后,记得晒“3干”,一次买20斤晒干囤起来,炒肉炖肉特别香
:将新鲜的豆角洗净后焯水,然后摊放在干净、通风、阳光充足的地方晒干。晒干后的豆角干同样可以存放在密封袋中保存。推荐菜谱:豆角干炒腊肉材料:豆角干、腊肉、干辣椒、葱姜蒜、生抽等。做法:将豆角干提前泡软,腊肉切片煸炒出香味,加入葱姜蒜和干辣椒炒香,最后加入豆角干和调味料一起翻炒至熟即可。
这些腌腊肉食品抽检不合格!涉及咸鸡、腊鸭腿、五花肉……
根据GB2730-2015《食品安全国家标准腌腊肉制品》,腌腊肉制品是指以鲜(冻)畜、禽肉或其可食副产品为原料,添加或不添加辅料,经腌制、烘干(或晒干、风干)等工艺加工而成的非即食肉制品。注意,因为腌腊肉中油脂丰富,储存不当容易造成过氧化值升高。过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质,GB2730-2015《...
小雪吃腊肉 安全享美味
GB2730-2015《食品安全国家标准腌腊肉制品》规定,腌腊肉制品是指以鲜(冻)畜、禽肉或其可食副产品为原料,添加或不添加辅料,经腌制、烘干(或晒干、风干)等工艺加工而成的非即食肉制品。按照这一标准,除了腊肉,很多腌制肉制品如中式火腿、腊肠、板鸭、清酱肉、咸肉、风干肉等,都可以归集到腌腊肉制品的大...
贵州省市场监管局关于食用腊肉制品的消费提示
根据GB2730—2015《食品安全国家标准腌腊肉制品》规定,腌腊肉制品是指以鲜(冻)畜、禽肉或其可食副产品为原料,添加或不添加辅料,经腌制、烘干(或晒干、风干)等工艺加工而成的非即食肉制品。按照这一标准,除了腊肉,很多腌肉制品如中式火腿、腊肠、板鸭、清酱肉、咸肉、风干肉等,都可以归集到腌腊肉制品的大家庭...