扬州烹饪大师陈恩德从厨60年 五代传承续写淮扬美食传奇
“扬州之所以能够成为世界美食之都,就是因为陈恩德、王立喜、薛泉生、徐永珍、陈春松等中国烹饪大师,不断创新、孜孜以求、苦苦追寻。”扬州市旅游协会会长王玉新表示,希望扬州的餐饮行业从业者要不断弘扬工匠精神、注重技艺传承和发展、传承文明,不断提高扬州烹饪业的软实力。记者屠明娟...
发掘年轻人喜欢的淮扬菜“2024淮扬菜创新精品发布”活动火热报名中
提升游客的体验感;淮扬菜传统名师大师是扬州先天的优势,居长龙、薛泉生、徐永珍、王立喜、张玉琪、陈恩德、陈春松、周晓燕等,带动餐饮从业人员不断向前,“还有很多扬州名厨进社区、进学校、进名企进行宣传表演,受邀参与各大媒体乃至央视的美食节目,展示和宣传淮扬菜,传播扬州美食文化。
走出扬州的淮扬菜和三把刀:传统手艺在抖音焕发新活力
居长龙内心对淮扬菜的热爱和使命感从未平息,每一年他都邀请全国各地顶级名厨来扬州交流技艺、领略扬州文化。今年,82岁的居长龙喜悦地接受了此次项目的合作邀请。“我挺高兴有这样一个属于年轻人的平台,为什么这么说?各行各业都要有‘接班人’,总得有年轻人来把中国传统文化一代代传下去。”04:“让小包子走出扬州...
没有吃过这18道传统美食,不算真正来过世界美食之都扬州!
薛泉生:中国烹饪协会名厨专业委员会资深委员,中国十佳烹饪大师、餐饮业国家级评委、国家职业技能裁判员、江苏省级非物质文化遗产扬州三把刀(淮扬菜)传承人陈春松:中国烹饪大师,高级烹饪技师,经常担任国家、省、市厨师技术职称的评判和比赛的评委工作,江苏省非物质文化遗产扬州(三把刀)代表性传承人陈恩德:中国烹饪名师、...
中国餐饮荣誉大师名厨站长会长,名店名单2019-07-31
包国京马雨瑾沈钰文辛国祥江苏:胡长岭徐永珍薛泉生周承祖董德安杨继林薛文龙刘学家屈群根吴涌根居长龙陈春松王立喜张玉琪季裕财潘镇平王素华周晓燕徐鹤峰潘宝兴袁野顾克敏周明元张洪儒高振江浙江:胡忠英王仁孝陈效良陈善昌杨定初潘晓林戴永明徐步荣章乃华周雄茅天尧冯...
中国餐饮荣誉大师名厨名店名单,及中国餐饮荣誉测评试卷2019-06-03
包国京马雨瑾沈钰文辛国祥江苏:胡长岭徐永珍薛泉生周承祖董德安杨继林薛文龙刘学家屈群根吴涌根居长龙陈春松王立喜张玉琪季裕财潘镇平王素华周晓燕徐鹤峰潘宝兴袁野顾克敏周明元张洪儒高振江浙江:胡忠英王仁孝陈效良陈善昌杨定初潘晓林戴永明徐步荣章乃华周雄茅天尧冯...
扬州申报“世界美食之都”
“扬州炒饭”等享誉全球扬州炒饭、扬州包子、蟹粉狮子头、大煮干丝、三头宴、满汉全席……淮扬菜名厨辈出,代表作频出,但到底有没有“国际味”?“很多外国人不知道扬州,却知道扬州炒饭。”淮扬菜说菜大师王镇认为,1983年,扬州就有陈春松等3个厨师到联合国去表演,2008年奥运会厨师军团主要来自扬大烹饪系,“光...
巡礼当代中国餐桌,他在这本书里写尽中国人对食物的尊重与爱
书中还有苏德兴(上海索菲特大酒店)、陈春松(扬州迎宾馆)、吴松德(扬州狮子楼)等多位名厨亲自讲述独家做法与烹饪技巧。著名美食作家陈晓卿评论道:“关于食物出产的历史与地理,藏在‘吃’背后的独特价值观,最好要知道的烹饪学原理……在这本书里你都能找到。”在新书分享会上,王恺坦言写作《中国人超会吃》很大程度...
话说宝应的全藕宴
2000年,在扬州大学烹饪系陈春松、陈忠明教授和邱扬毅秘书长率领下,在宝应吉庆苏粤食府,由吉杏大师带领邵连云等徒弟,再次制作的全藕宴,收录于《中国淮扬菜》宴席篇中。然而,随着时代的发展以及人们饮食习惯的变化,全藕宴因其多糖、重油、味型单调且难以操作,制约了其传承普及,一度在宝应难觅此宴。2008年,我...
宝应美食:荷香天下,“藕”遇宝应!
2000年,在扬州大学烹饪系陈春松、陈忠明教授和邱扬毅秘书长率领下,在宝应吉庆苏粤食府,由吉杏大师带领邵连云等徒弟,再次制作的全藕宴,收录于《中国淮扬菜》宴席篇中。然而,随着时代的发展以及人们饮食习惯的变化,全藕宴因其多糖、重油、味型单调且难以操作,制约了其传承普及,一度在宝应难觅此宴。