山姆与开市客,最近有什么值得买?这是一份成本近万元的种草清单...
一盒里有7-8根炸虾(别把它当成什么天妇罗,就是个普通炸虾),甘蓝丝沙拉,番茄莎莎,青柠酸奶酱与饼皮,组装的自由度非常高。吃之前,炸虾一定要进空气炸锅170℃复热5-8分钟!!这样炸虾的口感就不会软趴趴,而是酥酥脆脆,好吃指数上升了50个百分点。我喜欢大量的甘蓝沙拉+番茄莎莎打底,炸虾上抹一层薄薄的青柠...
怎么调出炸天妇罗那样酥脆的面浆 没有什么秘密 简单的方法告诉你
在调好的面浆里面挤入少许的柠檬汁,柠檬汁的酸性会与泡打粉发生作用让面浆在炸制的过程中蓬松起泡,口感会更加的酥脆,如果没有柠檬,用橘子或者橙子也可以,一点点就够了,不会影响面浆的味道。把蔬菜外表沾上干面粉,然后抖去多余的面粉,均匀的裹上薄薄的面浆,把食材炸熟即可。由下图可见,面浆顺着食材流下的质感...
天妇罗不止炸物那么简单,其中的门道可谓是精深,你知道多少呢?
炸油的烟点也很重要,天妇罗的油温一般在160度-190度之间,所以炸油的烟点要平衡在这个度数之上但也不能过高。当油温达到烟点时,油的成分会开始变质冒烟,产生有害健康的物质等。烟点过高,很难控制好炸制时的温度。鸡蛋在面衣中的使用也是分为四种情况,用全蛋、蛋黄、蛋白、不用蛋。蛋白多可以让面衣更加蓬松。蛋...
你们真的了解天妇罗吗?!
别看天妇罗只是简单的油炸食品,想让天妇罗炸得好吃,有四个很关键的要素:用油、面衣、食材和火候。用油方面,每家天妇罗店各有自己的选择。快餐店和路边摊,多以大豆油、玉米油、芝麻油、菜籽油的等等为主。而天妇罗专营店和高级料亭则讲究得多,用的是太白胡麻油、红花籽油之类的。面衣方面,鸡蛋、冷水、面...
油炸天妇罗鲜虾,外酥里嫩入味,面糊黄金比例配方,学会宅家美食
6、蘸满面糊的虾放到锅里后,会整根蓬松酥脆起来,炸至表面金黄,虾尾变红就可以了;7、捞出后,沥干多余的油脂,就可以盛盘开吃啦!多余的面糊也可以裹上其他蔬菜直接炸,不要浪费!打开网易新闻查看精彩图片让美食变得家常,与家人一起分享,唯爱与美食不可辜负!
江户前寿司和天妇罗,身怀绝技的这家日料店还能吃到Omakase!
天妇罗虽被归为炸物,实际上它是一种半炸、半蒸的烹饪产物(www.e993.com)2024年10月18日。蘸上面衣放入铜锅内油炸,水分被瞬间蒸发,脱水后,表面出现海绵状的窟窿,油进入,水油交替,是为炸;外表的温度加热后传导至内部,被包裹的肉被水蒸气蒸熟,是为蒸。如此,表面既有酥脆的口感,食材最原有的“鲜”也得以保存。
炸蘑菇,直接挂面糊就错了,多加这一步,蘑菇外酥里嫩,比肉还香
其实这里有个小秘密是天妇罗师傅不愿透露的——其实如果单靠食物表面粘的那点面糊是不可能炸出蓬松的效果的,要想获得那样的效果,你需要掌握一个小技巧:最简单的办法就是提前在你需要的炸制的食材上面涂抹一层干面粉,这样你做出来的食物才会达到理想的效果。今天我们就用这个方法来制作一道咸香可口的酥炸蘑菇,...
烤箱怎么选~来看看我的烤箱进化史~附上产品清单和虎年燕麦饼干~
接着慢慢的更替过电子恒温烤箱,台式蒸烤箱,还有空气炸烤箱,以及嵌入式烤箱。家里烤箱最多的时候差不多同时有4,5台。后来有些身边的朋友跟我一起入坑,或者家里长辈需要,有些烤箱有的送有的给也就慢慢流出去了。目前家里剩下的就是一台米家嵌入式蒸烤箱,一台海氏入门烤箱,还有今年年会上中奖的大宇蒸烤炸烤箱K9...
亲手做天妇罗-中新网
不过天妇罗最难的还是获得酥脆蓬松的效果。如果面糊过于粘稠,形成的外壳的内层就会太软,天妇罗就变成了软炸虾仁;如果面糊过于稀薄,形成的外壳就太薄弱,很容易脱落。为了获得最佳效果,面糊的温度应当尽可能的低。这里用的配方是这样的,一只鸡蛋加上300克冰水。冰水的意思就是水里面应该还有没有融化的冰块,把冰水和鸡...
美食DIY:帝皇蟹天妇罗(图)
1.将生姜和葱手捏出汁,与清酒1:1比例充分混合后放入帝皇蟹块腌渍10分钟。2.将腌渍好的帝皇蟹裹上天妇罗粉糊用热油炸至微黄即可捞起,将油沥干后排入盘中。3.将香热的帝皇蟹蘸食冰镇后的调料,口味重的可以在上面加一点细盐。