蒸馒头,只会放酵母,难怪馒头不喧软,牢记3点,蓬松有嚼劲
所以我们和好的面团,无论有没有发酵,面团内部的面筋都已经生成了,所以这和发酵没有关系。也正是因为这样,我们如果想要口感筋道的馒头,那么最好就是选择用高筋面粉和面,而大多数人在家蒸馒头都[m.ad-futurem.antselect是用中筋面粉,所以馒头的口感不够筋道也是很正常的。馒头的颜色很多人说馒头...
凉皮蒸出来不筋道咋回事?内行人:不用看,一猜就是这3点做错了
一般用小麦淀粉蒸凉皮,凉皮起大泡时,才算蒸好了,取出来的凉皮,不要自然放凉,而是要放入冰水中快速浸凉,这样能够使得凉皮韧性更强。口感更好。而用面粉做的凉皮在蒸的时候,有气泡出现的时候,才是蒸熟了,用面粉蒸的凉皮是不需要用冰水浸凉的,因为这种凉皮中含有面筋,口感肯定筋道。[thhltt...
夏天到了吃面筋,但你的面筋不是我的面筋
用面团洗出面筋后,直接将面筋扯成薄片,和苋菜、菠菜等绿叶菜同煮,打入蛋花,有时还会加入海带丝、花生、西红柿等不同的提味食材,再倒入含有淀粉的洗面水搅拌,让汤汁变得浓稠醇厚,面筋还保留着嚼劲,喝起来有滋有味。面筋汤|豆果美食网网友@毛豆妈美食记江苏吴江的传统菜“水面筋塞肉”,用的也是新鲜的面筋。
食品安全消费提示 | 香喷喷的烤面筋为啥不建议多吃
比如将面筋发酵后蒸熟做成的蒸面筋,表面蜂窝孔更多、质地更蓬松,既可以是凉皮、酿皮里饱吸麻酱或油辣子的面筋小方块儿,也可以是地方名菜“四喜烤麸”里的灵魂食材。又或者将生面筋揪成小块油炸成的油面筋,外皮金黄松脆、内里疏松绵软,既可以做南方的油面筋塞肉,也可以做北方素包子的馅料,或者“黄焖两样”里的“...
香喷喷的烤面筋为啥不建议多吃?
生面筋经煮、蒸、炸、烘干等进一步加工,可以做成各种特色美食。比如将面筋发酵后蒸熟做成的蒸面筋,表面蜂窝孔更多、质地更蓬松,既可以是凉皮、酿皮里饱吸麻酱或油辣子的面筋小方块儿,也可以是地方名菜“四喜烤麸”里的灵魂食材。又或者将生面筋揪成小块油炸成的油面筋,外皮金黄松脆、内里疏松绵软,既可以做南方的油...
香喷喷的烤面筋不能多吃
生面筋经煮、蒸、炸、烘干等进一步加工,可以做成各种特色美食(www.e993.com)2024年9月20日。比如将面筋发酵后蒸熟做成的蒸面筋,其表面蜂窝孔更多、质地更蓬松,既可以是凉皮、酿皮里饱吸麻酱或油辣子的面筋小方块儿,也可以是地方名菜“四喜烤麸”里的灵魂食材。又或者将生面筋揪成小块油炸成的油面筋,外皮金黄松脆、内里疏松绵软,既可以做南方的...
纯手工凉皮蒸制过程,面筋蓬松面皮劲道光滑,弄点辣椒油就更美了
手工凉皮的做法全过程,如果忘了提前放盐,可以在和面的时候把盐化了,再揉一揉,放盐主要是让面团更筋道,面筋要蒸多久才能蓬松呢,看看面皮劲道光滑,这次用的还是五得利三星的面粉,没有用高筋粉,再来点辣椒油。“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布...
为什么面发得不错,蒸好的馒头却有几个不蓬松?原来是操作不到位
充分揉搓好的面团一定要再经过十几分钟的二次发酵才行。因为只有通过二次发酵,面团才能够充分的发酵,面团的面筋也能够扩展和延伸,从而使面团更加蓬松和有韧性,最后在蒸的时候膨起效果也会变得更好。所以一定要把面团进行二次发酵。3、使用的锅具和蒸制水的温度...
洗出的面筋不要再蒸了,做成面筋泡用汤一泡,比吃油条还香
2:然后将面团中加入清水,进行洗面,这个过程就是洗凉皮的过程,一直洗到面筋变得光滑细腻,洗面水变得清澈,这样面筋就洗好了,洗好的面浆水进行沉淀,做凉皮(原先发过凉皮的具体制作方法,不会的话可以看下哦)面筋我们就可以用来做面筋泡了3:揪一小块面筋,用两个手把面筋向里掖,团成一个小球...
面筋要好吃,就要注意这一步,很多人不知道,难怪炒了不好吃
1、水面筋买回来的时候用手撕的方式,把面筋撕成碎片然后清洗干净拧干备用。2、辅料的五花肉切成小块,至于辣椒要是不喜欢那就不要下。3、蒜苗的口感和味道非常的香,也是目前当季的应季蔬菜。4、锅热少许油倒入五花肉煸出油来5、再放入辣椒与蒜头一起爆香...