蒸馒头时,用清水蒸就错了,教你一招,馒头蓬松白白胖胖不回缩
如果蒸出来的馒头比较多,一次性又吃不完,我们可以将馒头晾凉,之后每一个馒头单独用保鲜膜包上两层,之后放到冰箱的冷冻室进行冷冻,吃的时候只需要拿出来放入蒸锅中蒸8分钟就行,无需提前解冻。这样的保存方法可以在冰箱中保存三个月到半年左右,保鲜膜包裹住的馒头不仅不会沾染冰箱的异味,同时也可以保存住馒头里面...
蒸馒头时,要想馒头饱满又松软,记住这5步,第三步很多人忽视
这也是比较有争议的一步,有的人说用冷水蒸好,有的人说用热水蒸好。经过亲自试验后发现,用冷水蒸出来的馒头更饱满松软一些。这是因为,馒头冷水上锅蒸的时候,在把水烧开的这个过程,相当于第三次发酵,会比用热水蒸出来的更大更松软。重点:蒸馒头的时候盖上锅盖,开大火蒸半个小时就够了。但蒸好的馒头不要马...
蒸馒头,掌握这4点,保证馒头又白又发,劲道好吃
如果想让面团发酵得更快,可以加上适量的白糖;如果想馒头吃起来更劲道,就加上适量的食盐;然后如果想馒头更白更香,可以加上少量的猪油和面。3、醒面面团一定要充分的发酵好,让面团发酵至原先的2倍,用手指按压,凹陷的地方不会马上回缩,然后内部有浓密的蜂窝组织的状态,这样面团才是真正的醒发好了。然后把面团分...
蒸馒头,冷水热水区别大,谨记这4个诀窍,又白又软,蓬松不塌陷
在馒头胚做好后,还需要进行二次醒发。将馒头胚密封醒发15分钟,让馒头继续膨胀,形成更多的气孔。这个步骤可以让馒头更加蓬松,口感更为松软。4.关火后,焖5分钟在蒸馒头时,关火后不要立即打开锅盖,而是要等待5分钟。目的是防止馒头在高温下突然遇冷失去支撑,导致回缩。通过等待5分钟,让馒头在余温中逐渐冷却,保持...
想让蒸出来的馒头蓬松柔软,可以在和面时加点【详解】
题目:想让蒸出来的馒头蓬松柔软,可以在和面时加点?A、白醋B、料酒正确答案:A、白醋解析:酵母是碱性的,白醋是酸性的。二者一中和,可以分解一部分酵母的碱性,不至于会因为酵母放得多了,或者是发面的时间久了,而使馒头有酸味。
蒸馒头发面时,不要只会放酵母,牢记5窍门,馒头雪白又蓬松
其次硬度:硬度其实就是控制面和水的比例,像蒸馒头或者花卷,水和面比例最好掌握在1:4;也就是说一碗水配4碗面粉;这样揉出来的面团属于不干不硬,蒸好的馒头蓬松柔软(www.e993.com)2024年10月4日。如果面团太软,一是不好定型;二蒸出来的馒头太软,会像面包一样,没有口感;但面团如果太硬,蒸出来的松软度不够,尤其稍微一点,馒头就会变得干硬。
蒸馒头容易“死面”怎么办?面案师教你一招,馒头暄软好吃不塌陷
1、盆中倒入适量的面粉,中间挖出一个小坑备用;碗中倒入适量的酵母和白糖,用温水化开后,倒入面粉中。边倒酵母水,边搅拌面粉,直到搅拌成大块的柳絮状时就不用倒酵母水了。然后揉成面团,用保鲜膜或者是锅盖封住盆口,醒发至体积2倍大小。注意:蒸馒头,大家用的食材几乎是一样的,为啥有的人做得好,有的人做的差...
蒸馒头时加点它,血管通了,便秘没了!高颜值还营养,暄软蓬松又香甜...
和白面团:取一碗加入200克面粉以及2克酵母,倒入100克牛奶,然后揉成光滑的白面团。大厨窍门:除了加牛奶,冬天蒸馒头和面时还可以加点白糖,既能提高发酵效率,又能增加馒头香甜的口感。-4-制作开花馒头:先将紫薯面团和白面团揉成长条,用刀分成大小均匀的小面团;接着先将两种小面团揉成面球,再把白面球...
20年面点师傅:蒸馒头加一点它,馒头又白又软,想不香都难!
蒸馒头时加一点猪油,馒头外皮光滑,不起皱不开裂圆润亮泽像剥皮的白煮鸡蛋,掰开馒头后气泡均匀,紧密扎实有层次,闻着面香浓郁,不酸不涩又香又软。蒸馒头容易出现的问题。1.馒头表皮不光滑,是揉面时间不够,揉的不均匀造成,解决办法是揉面时候要反复多揉,直至面团柔润。
蒸馒头要想好吃,3次醒发是关键,出锅又白又香,蓬松暄软不塌陷
蒸馒头要想好吃,三次醒发是关键,第一次是揉好的面团进行醒发,醒发到有蜂窝状,第二次是整理成馒头的形状后,再次醒发10分钟,第三次是放入锅中后,继续醒发10分钟,即可开始蒸。蒸馒头要想好吃,3次醒发是关键,出锅又白又香,蓬松暄软不塌陷蒸馒头要想好吃,3次醒发是关键,出锅又白又香,蓬松暄软不塌陷...