又到“蟹”逅季!为什么买的大闸蟹竟然有针眼?真相竟是……

1.胃肠道功能不佳者:螃蟹虽美味,但过量食用会加重胃肠负担,引起腹泻腹痛。2.高血脂患者:螃蟹中的胆固醇含量较高,过量食用会导致胆固醇增高,不利于病情控制。3.痛风患者:螃蟹含有高嘌呤,食用后体内尿酸升高,会加重痛风症状。4.高血压、冠心病和动脉硬化患者:蟹膏蟹黄中胆固醇含量较高,过量食用螃蟹不利于血压...

中秋吃大闸蟹,你吃对了吗?这些吃蟹的“禁忌”要知道...

螃蟹含有多种维生素,如维生素A、维生素E、维生素B群等,有助于促进人体组织细胞的修复与合成,同时还具有抗氧化、保护视力等作用。丰富的钙质适当食用螃蟹补充钙质,在预防儿童佝偻病,以及防治成年人骨质疏松、腰膝酸软和腰腿疼痛方面的作用也非常明显。螃蟹的选购和保存选购螃蟹时,如果螃蟹没有被商家捆绑,可以挑选那...

每日一福 | 丹桂飘香:来看“蟹”逅美味的正确打开方式!

老年人和婴幼儿不宜食螃蟹因老年人消化系统脏器功能衰退,幼儿消化器官发育不完善,他们的消化吸收能力都不比青壮年,所以食用螃蟹应以品尝为主。要注意的是,十个月之前的婴儿不要吃螃蟹,因为高蛋白会加重肝、肾负担。03吃螃蟹的禁忌要记牢说完不适宜吃蟹的人群,还得说说吃螃蟹的禁忌。要不然,适宜吃螃蟹的人...

这一高校团队培育白色大闸蟹!蟹黄蟹膏肉眼可见,今秋“开吃”

吴旭干解释,这是因为“白玉蟹”的壳缺乏虾青素和β-胡萝卜素。“检测发现,‘白玉蟹’蟹黄和蟹膏中的虾青素、β-胡萝卜素和玉米黄素含量和寻常青壳蟹没有差别。”吴旭干表示。至于可食率和营养价值,两个品系的蟹肉、蟹黄和蟹膏比例,以及蛋白质、脂肪,必需的氨基酸、脂肪酸含量都很接近。研究团队还发现,“白玉蟹...

上海培育出白色大闸蟹,今秋就将上桌!蟹黄蟹膏透甲可见,蒸熟后壳...

即便煮熟后,“白玉蟹”仍然能保持独特的白壳外形,不会像普通大闸蟹一样变色。吴旭干解释,这是因为“白玉蟹”的壳缺乏虾青素和β-胡萝卜素。众所周知,经济虾蟹类通常富含虾青素、β-胡萝卜素和玉米黄素等类胡萝卜素,是人类获得天然类胡萝卜素的重要来源之一。“检测发现,‘白玉蟹’蟹黄和蟹膏中的虾青素、β-胡萝...

上海培育出白色大闸蟹!甲壳近乎半透明,蟹黄蟹膏清晰可见,今年秋天...

即便煮熟后,“白玉蟹”仍然能保持独特的白壳外形,不会像普通大闸蟹一样变色(www.e993.com)2024年11月18日。吴旭干解释,这是因为“白玉蟹”的壳缺乏虾青素和β-胡萝卜素。众所周知,经济虾蟹类通常富含虾青素、β-胡萝卜素和玉米黄素等类胡萝卜素,是人类获得天然类胡萝卜素的重要来源之一。“检测发现,‘白玉蟹’蟹黄和蟹膏中的虾青素、β-胡萝...

大闸蟹性寒,它的食用禁忌你知道么?

患有高脂血症、高胆固醇血症和胆道疾病的人不宜吃螃蟹,尤其是蟹黄、蟹膏。胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系,螃蟹含胆固醇较高,每100克蟹黄中含胆固醇460毫克,吃蟹易使病情复发或转重。尿酸高人群痛风患者及高尿酸血症患者不宜吃螃蟹。每100克蟹肉中含嘌呤82毫克,痛风患者在急性发作期...

大闸蟹蟹膏变黑了,那还能吃吗?

吃大闸蟹主要就是吃蟹黄和蟹膏,丰腴的脂肪和蛋白质造就了生理上满足愉悦的口感。“九月圆脐十月尖”,现在就是最好的时节,能吃到“顶盖儿肥”的大闸蟹。过了这段时间,大闸蟹性腺会发育过熟和退化,变得越来越小。而现在流行中秋吃大闸蟹,更多是出于“礼尚往来”的需要。

六个小笼塞进三只大闸蟹蟹膏,元旦来豫园吃老字号冬季特供美食

“爱吃蟹的人都知道‘九雌十雄’,意思就是农历十月的公蟹最好吃。每年也只有这个季节,我们才会推出蟹膏小笼,平均一笼小笼包要用到三只左右的大闸蟹蟹膏。”豫园南翔馒头店厨师长、南翔小笼制作技艺第六代非遗传承人游玉敏介绍,不少老顾客已经深谙店中上新的规律,一到11月份就会问蟹膏小笼什么时候上市。

蟹膏含量比大闸蟹多出6倍,进口面包蟹在拼多多卖爆了

每年秋季,大闸蟹都会成为老百姓桌上的一道美食。随着人们生活水平的提高,一款体型较大、蟹膏含量比大闸蟹多出6倍的蟹,开始出现在普通老百姓的饭桌上。它被形象地称为“面包蟹”。面包蟹,学名黄道蟹,主要产地为苏格兰和爱尔兰,栖息于水深30~100米的沙质或沙泥质海底。由于体型较大、膏脂丰腴、肉质丰满,是全世界...