追踪柠檬酸“漂白藕” 摄入过多有害健康

据了解,柠檬酸是一种有机酸,有去除杂质的作用,所以能在短时间内使莲藕表面的黑斑“漂白,那么,平时吃这样浸泡出来的莲藕,会对身体有什么影响呢?柠檬酸摄入过多有害健康青岛大学化学实验室高级实验师说:”如果是工业级柠檬酸,它里面杂质肯定很多,你比如说像重金属里面有铅,铅的含量超标的话,对*的伤害也比较大。

《食品科学》:东北农业大学陈倩教授等:中国传统发酵蔬菜中微生物...

柠檬酸代谢过程中产生的双乙酰(黄油味)、乙偶姻(黄油味)和2,3-丁二醇(水果味)等物质,对发酵蔬菜的风味起到了显著的贡献作用。蔬菜中少量的蛋白质可被水解成多肽和氨基酸,这些氨基酸可直接对发酵蔬菜的滋味产生影响,其中,天冬氨酸和谷氨酸呈鲜味,苏氨酸、丝氨酸、甘氨酸、丙氨酸和脯氨酸与甜味有关,缬氨酸、组氨酸...

合生元或含违禁物“乳矿物盐” 食品分级制待出台

针对近来一系列关于“乳矿物盐”引发的讨论,乳业专家王丁棉表示,“因为新出生的婴幼儿消化系统、肾脏功能很弱,国家对婴幼儿产品中盐的成分有严格要求,而做乳酪的工艺要求中不可避免地要用到盐,乳矿物盐是盐类,光明如果把这个产品包装上表明适用于5岁以上儿童就没有问题,而非适用于婴幼儿。”有乳业专家对记者表示,...

苹果山楂绿茶的功效:全面解析其作用与禁忌

茶叶中的一起茶多酚具有润肺止咳的胃酸作用,柠檬中的有健胃维生素C和柠檬酸也对缓解咳嗽和喉咙痛有一定的内容帮助。所以,柠檬山楂茶叶泡水喝具有多种功效,包括提神醒脑、消食导滞和润肺止咳。这些功效的量的产生与茶叶中的有健***、山楂中的行气营养物质以及柠檬中的散瘀维生素C和柠檬酸等物质有关。但是,由于每...

《食品科学》:中国农业大学唐宁副教授等:肠道中钙和铁相互作用...

有机酸钙盐主要为葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙等,此类钙制剂的钙含量较无机钙盐低,但生物利用度显著提高。氨基酸和钙形成的螯合物是新一代补钙剂,但是由于其稳定常数不高,不能很好地解决钙生物利用度低的问题。食物源中的蛋白是制备钙螯合肽的重要来源,包括牛奶酪蛋白、乳清蛋白、卵黄高磷蛋白、罗非鱼骨胶原和...

《食品科学》:江苏科技大学余永建研究员等:传统食醋发酵区系中微...

Mucor、Absidia是大曲中的优势霉菌,主要负责酿制过程中淀粉、蛋白质等生物大分子的水解;Candida、Hansenula、Saccharomyces等酵母菌则与大曲产酯类和醇类的功能有关;醋酸杆菌、乳酸杆菌和芽孢杆菌是大曲中的主要细菌,能够产生大量的有机酸、氨基酸和酯类物质,具有增强食醋风味和调节食醋口感等作用(www.e993.com)2024年11月11日。

FSHW | 凝结芽孢杆菌对肠易激综合征的缓解作用—通过生理学和基因组

基于上述研究背景,江南大学食品与科学工程学院曹江博士、江南大学食品与科学工程学院翟齐啸教授等以鼠柠檬酸杆菌感染结合避水应激压力建立了小鼠IBS模型,以B.coagulans进行干预,评估了不同B.coagulans缓解肠易激综合症状的效果及其对宿主肠道功能的调节作用。随后,将菌株调节肠道功能指标结合菌株的生理生化特性和基因组...

这些“健康食品”,让你的炎症越来越多了

3.柠檬酸:一种防腐剂,也是一种增酸味的增味剂,常见于某些能量饮料、橘子味碳酸饮料、瓶装冰茶、罐装西红柿、糖果、风味薯片和婴儿食品等。柠檬酸实际上是源自柠檬的天然成分,但作为添加剂使用时可能导致蛀牙并刺激消化系统,因此需要注意摄入量。另外一种看起来非常健康的食物是无糖口香糖。然而,它里面除了含有三氯...

定了!明年起,大范围禁用!_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper

那是因为食盐中加了抗结剂亚铁氰化钾或柠檬酸铁铵;在世界范围内,保障食品安全一直是重中之重,食用致病微生物污染的食品引发疾病的情况需要极力避免,如果不使用防腐剂和保鲜剂的话,肉制品、方便食品、水果,甚至酱油和醋等食物或调味品就很容易被致病微生物污染,从而危害人体健康。

AKG “进军”食品饮料,点亮衰老、美容新思路

原因在于,AKG本身就存在于人体中,随着衰老和年龄的增长,其在体内的含量会逐渐降低。通过补充α-酮戊二酸,可以避免因人体衰老带来的健康风险。但另一方面,α-酮戊二酸的九种功效与人体的慢性炎症相关,因此它主要的功能是抵抗衰老带来的慢性炎症及慢性炎症所诱发的衰老疾病。