入冬后,炖羊肉汤,别搞太复杂,放“三种料”就好,出锅肉鲜汤香

白芷的用量要适中,一般每500克羊肉配10克白芷即可,过多反而会掩盖羊肉本身的味道。2、小茴香:增添风味的必备调料小茴香,也是炖羊肉汤不可或缺的调料之一。它的芬芳气味,在与羊肉一同炖煮时,会慢慢地渗透到羊肉中,使羊肉更加香气扑鼻。我特别喜欢小茴香带来的那种别样的风味,它让羊汤的香气层次更加丰富,每一次品...

过年炖羊肉汤,调料不要乱放,只需3样,羊肉鲜嫩,汤鲜味美

在寒冷的冬日,生姜的驱寒效果能够为身体带来温暖,增强羊肉汤的滋补作用。同时,生姜的去腥效果也是众所周知的,它能有效地中和羊肉的膻味,然而,对于一些容易上火的体质的人来说,生姜的加入可能需要慎重考虑。现在来分享一下炖羊肉汤的详细步骤:1.准备材料:羊肉、白芷、小茴香、生姜、盐、清水。其他如萝卜、香菜、...

在家熬羊肉汤,调料选择牢记做“减法”

“羊肉味膻,去膻而不丧失鲜味的秘诀就在于调料,有四种调料不能放,八角、大蒜、花椒和味精,前三种本身味道重,会掩盖住羊肉本身的香味,而味精会让羊肉变硬,影响口感,用葱段、姜片、白芷和白胡椒粉则最为适宜,尽量精简。”小骥告诉记者。在炖羊肉汤前,需要对食材进行适当的处理,首先,将羊肉洗净切块后,放入开水中...

“俗话说,鱼羊合烹为鲜,羊汤里加鲫鱼可以增加汤的鲜味。”

1香叶和小茴香常用于猪,牛,羊肉的炖煮,有去除增香的效果,但本身没有中药气,不会影响羊汤的本味,且价格较低,适当加重二者的用量,可降低配料成本。打开网易新闻查看精彩图片2羊肉喜白芷,在挑选时一定要选择形状较为完整的,由于白芷的香味会逐渐散发流失,所以要尽量避免选择放置时间过长的。打开网易新...

香蕉段沙拉、瓜子芝麻糊……对证防治秋燥,这些药膳很好学!

功效:有滋阴益气、清热润肺的功效。适用于阴虚体质出现咽干口燥、干咳痰少、咯痰带血、大便干结、心烦失眠等的调养,以及气管炎、肺结核引起干咳痰少或咯痰带血、手足心热、潮热盗汗等的调治。当归羊肉汤出处:《金匮要略》。制法及服法:羊肉350克洗净、切块、焯水,备用。锅置火上,加适量清水,放入当归15克与...

煮羊肉汤,忌用2样多用3料,学会做减法,汤鲜味美,颜色不发黑

在炖羊汤时虽不能用八角,但可以用白芷、小茴香和生姜来去膻提鲜(www.e993.com)2024年11月1日。1、白芷白芷不仅是一味中药,也是一味有着消除异味的香料,其香味清新,在炖羊肉时很适合加入少量白芷来增香除膻味。不过要注意的是,白芷表面附着一层白色的粉末状,在入锅前要先清洗干净,如果没有清洗干净直接下锅,白芷表面附着的白色粉末在加热...

煮羊肉汤,老店教的3个窍门,汤奶白浓郁,膻味小味道鲜香

煮羊肉汤一般都会开盖子煮,目的是为了让“羊膻味”随着水蒸气散发出去,所以水要加的比较多,防止羊肉还没煮熟,羊肉汤就煮干了的尴尬情况。炒好的羊肉加入比较多的热水,开大火打开锅盖煮大约20分钟。汤色开始略微变白后,这时候加入煮羊肉的“三件套”:白芷、小茴香、生姜,继续开盖煮10分钟,记住千万别加入八角,否...

暑伏炖羊肉汤,牢记“3窍门2不放”,汤鲜不发黑,膻味小羊肉香

还有要注意的是,在炖羊汤时不用盖锅盖,这样有利于膻味的散出,可以有效的减少羊汤的膻味。3、可以加入白芷和小茴香去腥提鲜在炖羊汤可以加入白芷或者小茴香,有膻增香的效果,而且白芷和小茴香又不会破坏羊肉独特的味道,保留了羊汤的本味。不过值得注意的是加入小茴香或者白芷的量不能太多,否则会适得其反,白芷...

冬至炖羊肉汤,记住“1不3要”的窍门,羊肉汤不发黑,味道鲜美

煮羊肉汤的时候可以加这3种调料,生姜、白芷、白胡椒,姜片去腥而且百搭,这个大家都知道,所以姜片是可以放的,白芷也是香料中常见的一种,它不仅是香料也是药材,是厨师眼中羊肉的好搭档,它有着去腥去膻的作用,味羊肉增香,但是并不会破坏羊肉的味道;白胡椒能起到去腥增香的作用,煮汤的时候可以加点白胡椒粒,用这三...

当归又是“妇科人参”,它的药理功效,主要是这2个方面

3、当归鲤鱼汤能够丰胸养颜需要16克白芷、当归、北芪,10克枸杞子,五克大枣,一条鲤鱼,把所有的材料全部洗干净放在锅里面,一直把鲤鱼煮熟为止,最后放入盐及味精,此方法具有调养气血的功效。温馨提示当归泡水的时候用量不能过多,不然会导致身体嗜睡以及疲倦感。当归药性比较燥热,对于口干舌燥、眼睛干燥的人群不能使...