储秋菜:是生活 更是情怀

“少盐多糖可以杀去菜的水分,这样腌出来的菜脆而不咸;杀菜时产生的汤水要倒掉,然后用清水洗菜,控干,这样处理过的菜放的时间更长。”她介绍,腌制油黄瓜时,嫩而细的黄瓜可直接腌,老一些的粗黄瓜要用刀分成四瓣。制作泡菜时,圆白菜掰块、长豆角去筋、青黄萝卜切薄片、尖椒滚刀切,加少许盐、适量的白醋、泡椒...

泡酸菜是古老食品制作技艺,它能让普通的蔬菜焕发出独特的风味

1.制作泡菜时,务必保持器皿的清洁卫生,避免油污和杂质。2.盐的用量要适中,过多会影响口感,过少则可能导致白菜腐烂。3.发酵过程中要保持坛子的密闭性,避免空气进入导致变质。4.泡菜坛子应放置在阴凉通风处,避免阳光直射和高温。5.制作好的泡菜应尽快食用,避免长时间保存导致风味流失。通过以上步骤,我...

在爱吃面这件事上,南方人还没输过|面条|汤面|小面|豆花|炒面|肥肠...

“油重无水,点火即燃”,宜宾燃面凭借这一特点,同样在四川面界占据了一席之地。煮熟的面捞出就要甩干,放入香油、猪油、辣椒、花椒等调料,混着芝麻、花生、芽菜、香葱……劲道的面条裹着厚实的佐料,一口满足。宜宾燃面图源:三江翠屏视频号视频截图如果说,无水的燃面算劲道,那甜水面就是“倔强”。没加碱的棍棍...

全国年味食物大赏

最好的吃法是直接油煎,外脆内糯,不怎么黏牙,油油润润,香甜中有微妙的芋香。黑龙江·鸡西冷面冷面本是朝鲜族的食物,在鸡西历经演变,融入东北人口味,特别受当地人喜爱,堪称鸡西的“市吃”,即使大冬天冷面馆里也座无虚席。春节吃腻了大鱼大肉,不如来一碗爽辣甘鲜滑润的冷面!湖南·常德牛肉炖粉在常...

致癌or健康?常吃泡菜对身体好不好?

不购买小摊小贩的散装泡菜。农贸市场或者路边小摊贩卖的散装泡菜,没有用纯菌种制作,同时为了尽快销售,腌制食时间也不够。因此,建议大家平时买泡菜的时候尽量去正规的地方买正规的产品,例如带有QS标志、包装完整的泡菜。适量吃、吃之前用水冲洗。用泡菜代替盐来炖菜或炒菜。这种做法不仅能搭配更多的新鲜蔬菜,补充泡菜...

网友偶遇货车拉了满满的烂酸菜,味道刺鼻难闻 往外溢酸水

有网友毫不吝惜地分享了腌制酸菜的方法，其实花费也不贵，制作步骤也非常简单，只需要用开水浸泡青菜，然后用石头压住即可(www.e993.com)2024年11月11日。若想让酸菜加快发酵，可以加入少量的白醋，几天后就能品尝到自己亲手制作的酸菜了。事实上，这辆车装载的酸菜去向并不清晰，最终是否会出现在消费者的餐桌上也不确定，存在多种可能性。这辆...

老妈用30年的土方法腌酸菜,不用水不用油,酸菜又脆又酸特开胃

腌制方法准备10斤大白菜,将外皮扒掉不用,剩下的用刀在中间切开,横着切成白菜细丝装在大盆中,大白菜不要清洗,沾到生水容易坏,在盆中加入30克食用盐,用手抓拌均匀,将白菜抓到变软,腌制20分钟。腌酸菜准备一个干净的无水无油的玻璃罐子,将腌制好的白菜丝装进玻璃罐子里,按压的紧实一些,将玻璃罐子装...

自制菜卤腌酸菜,无水自然发酵,酸味更浓,口感更脆爽,不长白毛

1、腌制过程中用到的容器都是需要无水无油的,能延长保质期,有生水或者食用油都会影响保质期;2、腌酸菜不管多少,这个食盐的比例都是适用的;本篇是原创文章,喜欢的朋友可以点击收藏、关注哦,如果您有不同的意见和看法,也欢迎在文章下面留言,感谢您的支持!

复合磷酸盐+无磷保水剂 助力黑鱼片、草鱼片保水效果升级

5.冷藏腌制10-12h，包装6.冷冻应用优势溶解性好：速溶，溶液均匀、清澈、透明，无残渣；附着力强：吸收速度快，减少滚揉时间，降低损耗；保水性佳：PH值高，双料组合，弥补缺失的水分；肉质感优：改善和提升产品的嫩度、弹性和切片性。该方案除了高效保水增重外，还添加了泰斯特高效去腥粉，有效去除鱼片的...

腌制大白菜两个方法·辣白菜·东北酸菜

6、将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中,灌八九满,盖上盖子,期间不用打开,放到太阳直射不到的阴凉的地方,15~20天以后就能吃了。如果室温非常热,可以放在室温2~3天后,放入冰箱冷藏发酵。提示:1、白菜丝一定要切得细一些,腌好后吃的时候捞出来就能吃了,不用再切丝,包饺子只需剁几刀碎一点就行...