做肉丸加个鸡蛋 易成型更滑嫩
第二,蛋黄中的卵磷脂是天然的两性物质,既有亲水基团又有亲油基团,使肉能结合更多的水分子,提高了肉丸的持水度,口感细腻滑嫩。第三,鸡蛋中含有*必需的12种维生素及丰富的卵磷脂,可以使肉丸营养更全面。制作肉丸的操作要点是:在肉馅中打入鸡蛋,沿一个方向搅动,再分两次加盐和水,直到肉馅变成均匀柔软的黏稠糊状。
大厨老妈:炸肉丸时,这“2样”不能少!否则丸子不香没弹性
第一步、首先将买回来的猪肉放到水中浸泡20分钟的时间,将里面的血水以及杂质浸泡出来,而且猪肉要买那种瘦肉多一点的,不然就会很油腻,等到猪肉浸泡好之后,就剁成肉馅放到碗中。第二步、在肉馅中加入葱姜蒜末,用筷子沿着一个方向搅拌至上劲,这样炸出来的丸子才会有弹性,在搅拌肉馅的时候,可以加一点水,让肉馅没有...
这4样堪称“穷人阿胶”,一周安排2次,气血双补脸色好,年龄成迷
1.糯米提前浸泡3小时;莲藕洗净去皮,切碎;2.将猪肉馅、葱姜末、盐、生抽、蚝油、淀粉、香油和莲藕碎混合搅拌均匀;3.取适量肉馅团成丸子,裹上一层泡软的糯米;上锅蒸20分钟,出锅后撒上葱花。这道蒸糯米肉丸外软内嫩,富有嚼劲,糯米的香气和莲藕的清脆,以及肉馅的鲜美相结合,既美味又有助于气血双补,...
超级鲜的潮汕手工牛肉丸,弹到飞起来
第一步:选肉、去筋精选上乘的牛腿肉,这部位肉结实,弹性好,整整一大块不带一点肥肉。剔去牛肉上的膜和筋以及杂质。第二步:切分成块将处理好的牛腿肉切分成小快,方便后面的捶打步骤。第三步:捶打成浆打肉丸十几年的老师傅,用重达三四斤的方锤反复击打,令肉质慢慢变得越来越细腻。第四步:搅拌和调味...
肉丸怎么做才会更有弹性?
肉丸怎么做才会更有弹性?第一选肉方面,7分瘦,3分肥第二,1斤肉要兑2-3两鱼红(讲究的话就用鱼红,如果是家里自己做的话就兑鱼肉也可以,因为你不可能把鱼肉给扔了,只要鱼红,餐馆一般是鱼红做肉丸,鱼肉用来做鱼丸的)第三就是最主要的,合肉丸了,先撒盐,撒了盐后就开始顺着一个方向合,等肉起劲,(...
做肉丸时别再放淀粉了,改放这两样,肉丸不松散,吃着有弹性
待一切准备就绪(www.e993.com)2024年10月28日。将锅中倒入多些的清水大火烧开,放入准备好的生糯米丸子,蒸制40分钟,关火焖5分钟。这样一盘鲜香软糯的糯米丸子就做好了。成品的糯米晶莹剔透,软糯醇香,加上搅打到位的肉丸Q弹,鲜香。两者融合又让糯米有了肉香,让肉丸少了些油腻感。自是美味天成,不可或缺的美食。
肉丸一煮就散?加上这一步,肉丸完整有弹性,口感超棒
3.准备一个干净的锅,然后再加入生姜片,用大火烧开,将准备好的肉丸放入锅中,要一直保持住锅中的水处于沸腾的状态,看到肉丸全部漂浮就好了,之后再往里加入适量的食盐,放点葱花,直到煮出香味就可以出锅了。很多朋友再煮肉丸的时候,都会遇到一煮就散的情况,大厨告诉你,加上滚输油这一步,就可以避免制作出来的肉...
春节做油炸肉丸记得加点它 酥脆好吃又有弹性
当所有的面糊都被炸成球后,所有的球再放在一个锅里,然后第二次在火上炸,这样球的味道会更好和更脆。因此,将来在炸肉丸的时候,除了通常加入的面粉和淀粉外,我们还应该记得加入一些胡椒水和鸡蛋,这样我们的肉丸就可以吃脆的、美味的和弹性的大家get到这个小技巧了吗?下次再做的时候可以试试喔!
炸肉丸子时,面粉淀粉不要直接放,学着这样做,外酥里嫩有弹性
炸肉丸子时,面粉淀粉不要直接放,学着这样做,外酥里嫩有弹性天气越来越冷了,胃口越来越好,最近总想吃些油炸的食物,昨天炸了鱼,今天呢买了几斤猪肉,打算炸一点肉丸子吃,刚出锅的时候外酥里嫩,吃着特别过瘾解馋,但是放凉了以后也别担心,因为可以拿来煮汤炖汤,同样很美味。
丸子一煮就散,多加点“它”,肉丸有弹性还不散
3、再加入点油搅拌一下,用模具或者勺子做出圆形的肉丸;4、起锅热水,加入姜片煮开,将丸子放进去煮,直至丸子全部漂起来,加入食盐,葱花,在根据自己的喜好放一些调料就可以出锅了正常的丸子放进去就容易散,加点油,会使肉丸更有聚合力易成型,不易散开,也会在肉丸表面形成一层保护膜,下入沸水额时候不会...