买面包时,懂行人看到这4种扭头就走,面点师:这算是遇到行家了

这些添加剂虽然在一定程度上能改善面包的品质和口感,但长期大量摄入却可能对人体健康造成不利影响。例如,防腐剂可能会破坏肠道菌群的平衡;抗氧化剂可能会干扰人体对营养素的吸收和利用;乳化剂和增稠剂则可能影响人体的代谢和免疫功能。因此,懂行人在购买面包时,会特别留意配料表中的添加剂成分。他们更倾向于选择那些...

快来看!小面团玩出新花样 兰州面包手作店引领健康消费新潮流

“配料表简单,热量低,饱腹感强,我现在每天的早餐便是一块碱水面包、一杯黑咖啡。”常年健身的朱女士告诉记者,之所以选择碱水面包作为碳水食物,是因为在制作碱水面包的过程中是不加入油脂的,配料只有面粉、水、盐、酵母,在烤制前会浸蘸食用碱水溶液,这样制作出来的面包即能满足健身减脂人士日常对碳水化合物的需求,又...

业内曝料部分面包店使用含致癌物添加剂(图)

“因为用了改良剂的面包不仅面粉使用量变小,而且面粉质量要求不那么高了,成本大大降低”,国家中式面点高级技师、白天鹅点心部大厨丘卫国以及广州市质监局食品处有关人士如此告诉记者。“传统的面包制作方法是不需要使用面包改良剂的,我们做的甜包只需高筋面粉、蛋、糖、纯牛油、酵母就行,并不需要用改良剂”,丘...

【科普营养】高GI的天然食物 vs 低GI的超加工食物,选哪个?

而做成罐头后,会因为其中淀粉充分糊化而导致GI升高(加了糖就另说),比炒山药可能更高(没有实测不好说)。反而,一旦做成了山药饼干(假设配料是:小麦粉、山药粉、白砂糖/甜味剂、起酥油、碳酸氢钠、盐)后,由于混合了油脂会减少淀粉与酶的接触面积减缓碳水释放入血速度,因此GI可能比前两类较少加工的类别更低,但...

伊朗的玫瑰水与流动的乐观主义|进博后记

乐斯福是来自法国的一家家族企业,成立迄今已经171年,进入中国市场40年。他们专攻发酵技术,生产制造的产品主要是酵母、面包改良剂等等。今年连续第七年参加进博会,乐斯福烘焙中心的师傅模仿上海国展中心的四叶草形状,在现场展示了硕大的艺术“欧包”。乐斯福的工作人员向《财经》表示,中国消费者对配料的要求越来越高,...

中国人吃的食品添加剂,真比欧美日本更多、更狠?

美国包装食品的配料表中,可以省略安全添加剂和营养型添加剂(www.e993.com)2024年11月20日。但中国《中华人民共和国食品安全法》明确规定,所有预包装的食品,配料表一定要写全所有配料。只要是单独添加并起作用的添加剂,就一个也不能少。但现实的例子是,有很多海归父母,在国内超市不敢给孩子买零食。

面粉里的秘密已被揭开,里面含有十多种添加剂?看完长见识了

防腐剂防腐剂也是我们常见的添加剂,它的存在主要是为了防止面粉在储存中出现霉变。尤其是馒头、面包类产品,商家会使用丙酸类和山梨酸类防腐剂来抑制细菌的繁殖。为了避免消费者在储存面粉时遭遇发霉问题,这些防腐剂起到了一定的积极作用。但若使用不当,过量的防腐剂同样可能带来健康隐患,过度摄入或许会干扰人体的...

去烘焙店买面包时,这4种一定要少买!烘焙师:只有不懂的人才会吃

这类面包为了增加口感,常常是高油高糖,甚至添加大量面粉改良剂、香料等配料或添加剂。2、起酥面包层次分明的起酥面包利用油阻断了面粉之间的连接,让面包实现了层次清晰、口感酥松的效果。这种面包,一般要加入20%—30%的黄油或起酥油,才能形成特殊的层状结构,是否用的植物黄油,那就不得而知。因此这类面包都含有...

快来看!小面团玩出新花样

“配料表简单,热量低,饱腹感强,我现在每天的早餐便是一块碱水面包、一杯黑咖啡。”常年健身的朱女士告诉记者,之所以选择碱水面包作为碳水食物,是因为在制作碱水面包的过程中是不加入油脂的,配料只有面粉、水、盐、酵母,在烤制前会浸蘸食用碱水溶液,这样制作出来的面包即能满足健身减脂人士日常对碳水化合物的需求,又...

买面包时,行家从不挑这6种,没营养还多花钱,健康问题,别忽视

少买现烤面包:虽然现烤面包看起来新鲜诱人,但往往没有明确的配料表,其具体的用料和添加剂含量无从得知。相比之下,袋装面包虽然可能含有一些食品添加剂,但这些都是经过国家批准的,且在合理范围内使用对人体无害。4.口感与营养并重。过硬的面包可能会影响孩子的咀嚼和消化,而过软的面包则可能含有过多的油脂和糖分...