台山人清明祭祖的传统糕点:行山糍

台山人为祭祖准备的“行山糍”是白糖糍和黄糖糍,又被称为白松糕、黄松糕,或统称为糖水糍。其中,白糖糍是台山人改良后的“伦教糕”(伦教糕的制作起源于广东顺德区伦教镇,是岭南典型的汉族糕点名吃),以白砂糖为主要配料;而传统的黄糖糍厚度有6厘米左右,上层软糯清甜,下层厚实呈蜂窝状,以黄糖为主要配料。白糖糍的...

“行山”、“打山望”……江门人的清明习俗,你知道几个?

拜祭仪式结束后,所有参加“行山”的人,团团围坐,把祭品斩开,又吃又喝,欢声笑语撒满山野。附近村庄的小孩和大人闻风而来,主人热情邀请路人入席,或赠予糍、肉等,便称为“打山望”。“小时候,知道附近有人行山祭祖,就远远跟去,为了祭祖活动完成后能分享点祭品,台山人称为‘打山望’。现在大家仍保持着分享祭...

行山糍,广东侨乡台山人清明祭祖的传统糕点

中国侨网江门3月22日电题：行山糍，广东侨乡台山人清明祭祖的传统糕点作者李晓春扫墓，谓之对祖先的“思时之敬”，其习俗由来已久。在广东台山，清明祭祖被称之为“行山”或“拜山”，对于台山人来说是全年之中与春节、中秋重要程度相仿的重大节日，而他们为祭祖准备的传统糕点“行山糍”深受当地百姓青睐。

初春时节,广东台山饼飘香

初春时节，宜踏春、扫墓。在广东江门台山市，通常从农历二月初二起，就有公众举行扫墓祭祖活动（又称“行山”）。当地糖水糍（白糖糍、黄糖糍）、软饼等用于祭祖的“行山糍”开始热销，专营这类糕点的商家迎来一年中的旺季，直至清明节。眼下，台山台城街道及附近乡镇的饼家、食肆，已将糖水糍、发糕、软饼摆在显...

“淀粉之王”木薯:广东台山人冬日的乡间美味

“以前农闲时,尤其是下雨天,很多妇女没办法去田里干活,就在家里和老人家一起做糍或蒸糕,好好犒劳一下自己和家人,用木薯粉搭配黄糖炊的‘层层糍’就是其中之一。”台山“70”后妈妈李女士透露,“层层糍”口感非常有嚼劲,刚炊熟时撒上些白芝麻,摊凉后就可切块食用,直接用手指捏着吃最具满足感,如今市场上各类...

初春时节,广东台山饼香节味浓

中新社江门3月5日电题：初春时节，广东台山饼香节味浓作者李晓春郭军初春时节，宜踏春、扫墓(www.e993.com)2024年11月10日。在广东江门台山市，通常从农历二月初二起，就有公众举行扫墓祭祖活动(又称“行山”)，当地糖水糍(白糖糍、黄糖糍)、软饼等用于祭祖的“行山糍”开始热销，专营这类糕点的商家迎来一年中的旺季，直至清明节。眼...

清明将至,乡愁难忘!属于所有台山人的记忆...

据悉,位于台山台城的广东厨艺技工学校为了让学生们更好地传承广东饮食文化,近年来也开设了制作行山糍这类台山传统糕点的教学课程,让这些传统制作技艺在教学中得以传承和创新。如今,除了在清明节前后能够买到行山糍这两款传统糕点之外,平时在台山一些小食店或酒店中,也能见到作为台山特色地方小食或饭后点心呈现在台山人的...

广东侨乡台山人七夕前夜流行“慕仙”

油糍和糍仔李晓春摄中新网广州8月28日电题:广东侨乡台山人七夕前夜流行“慕仙”作者郭军李晓春每年七夕,是中国传统神话中牛郎和织女鹊桥相会的日子,这一天也被称为中国的情人节。而在中国华侨之乡——广东台山,人们却流行在七夕的前一晚(农历七月初六,夜深零时即是初七)祭拜七姐(七仙女),称之为“慕...

江海区非遗又有新成员!快来看看有没有你的记忆!

本拳手含『八极』可打六争,马为座山马(乃字马)步分十八种,姿势分五行八卦合十三势。身为五弓,式分八个卦,每卦八个式,合共六十四个式,内藏八卦掌、形意。可推手练习,可花拳逼打,在技击上不失为一高尚的拳种。此外,本拳根据无极造化,经浩然之气,练习时用意不用力,纯以柔和运动,强健内脏,不长肌肉,使『...

广东台山芋头上市 制成美食谁“芋”争锋

7月26日，广东台山市四九镇一餐厅出品的腊味焖芋仔煲。李晓春摄据介绍，台山民间有中秋赏月吃“芋头包”或芋粒糍、重阳登高吃芋仔(带皮整只煲熟)的习惯，在当地百姓心目中，吃芋头寓意“好意头”“有余头”。当地不少食肆将芋头做成招牌菜或特色美食，在食客中广受好评。“我们这次带小朋友到台山游玩，不仅...