同比增长276%!“成都造”加速“出海”

四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司（以下简称“丹丹豆瓣”）创立于2003年，总部位于享有“中国豆瓣酱之乡”美誉的成都市郫都区。目前，成都使用郫县豆瓣地理标志证明商标的70余家生产企业生产总量已超过100万吨，年销超亿瓶，品牌价值超600亿，位居四川省地理标志产品第一位。郫县豆瓣在走上国人餐桌的同时，也在加速...

川菜之魂!秒变大厨的万能神器,正宗郫县老厂豆瓣酱!

别有风味的豆瓣酱,一勺豆瓣,秒变厨神四川酱香豆瓣,郫县老厂制作!坚持古法制造色泽油润,香味醇厚!一切菜皆可用豆瓣酱~只需一小勺就够满屋生香,正宗四川滴味道辣味很正!配料表简单干净~吃过最有风味,最干净的豆瓣酱????很难得没有添加剂而且口感真的很香,这个豆瓣酱不是辣,而是香,我觉得大厨小白...

【蜀里非遗】郫县豆瓣酱:时光中沉淀的馥香浓郁

据了解,传统的郫县豆瓣酿造需得经过几十道工序,并日复一日地“翻晒露”,种种工序需由人工完成,每天每缸郫县豆瓣要翻搅12杵,暗合十二时辰,与天地自然同息相和,一缸一级豆瓣至少要翻杵4380次,一缸特级豆瓣则至少要翻杵13140次……一天天、一杵杵的不辞辛苦,在时间的沉淀里等待美味的酝酿,如此才能成就郫县豆瓣...

好样的!四川造⑦丨打造“透明工厂”,鹃城郫县豆瓣这样香飘四方

“好香啊!”4月26日上午,在位于成都市郫都区的四川省郫县豆瓣股份有限公司(以下简称:鹃城郫县豆瓣)大门口,豆瓣酱发酵产生的香气四溢,近百名中小学生不断发出感叹。这是来自天府四中菁榕班2024年春季研学的同学们,当天他们的研学任务是了解郫县豆瓣酱的制作流程和传统工艺。作为一个传统的食品加工企业,很少能把自己...

郫县豆瓣:300年光阴酿就“舌尖上的记忆”

装满豆瓣酱的陶缸密密麻麻地摆满晒场,工人们穿梭其中,用一根两米长的木制杵杆不停翻动缸里的豆瓣,让每一粒豆瓣都能接受阳光的抚照。同样的动作,日复一日,年复一年,最终成就了“川菜之魂”豆瓣酱的美味密码……近日,笔者来到位于四川省成都市郫都区的郫县豆瓣中国非遗文化体验园,那流传至今的古法工艺,那一脉相承...

川菜调味品那么多,为什么是郫县豆瓣被誉为川菜之魂?

目前,郫县有资格使用“郫县豆瓣酱”商标的企业就有70多家(www.e993.com)2024年11月6日。其中,不同厂家的生产工艺细节和产品配方的细微差异,使得所生产的产品各有特色,有的厂家所生产的郫县豆瓣酱酱香味浓郁,酱感粘稠,酱体红亮,适合水煮之类的菜肴;而有的厂家豆瓣酱酱体较碎,酱感粘稠度适中,色泽红亮香味浓郁,更适合做爆炒之类的菜肴。

策略游学|探访餐饮/供应链企业,“寻味成都”完美收官

在参访企业上，选择了具有川菜特色，体现当地餐饮发展现状的代表性企业，同烤匠·麻辣烤鱼、杨记隆府、小龙坎、兵哥豌豆面等企业创始人、高管餐叙交流，共话品牌创新；实地探访供应链企业，参观杨国福工厂、四川美味源食品有限公司、郫县豆瓣酱加工基地、通威食品，挖掘产品脉络，探讨品类升级。享美食讲观点游学首站自...

“郫县豆瓣酱第一股”能为丹丹豆瓣酱带来多少机会

“天下豆瓣酱,郫县最佳。”有着郫县豆瓣酱代表之称的丹丹豆瓣酱寻求上市的消息再次引发关注。9月22日,针对上市进展等情况,四川丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司(以下简称“丹丹豆瓣”)市场部相关人员对北京商报记者表示:“不清楚。”虽然上述人员未能给出更多有关上市的详细信息,但市场对于这家有望成为“郫县豆瓣酱第一...

买郫县豆瓣酱,选“亮红色”还是“红褐色”的?差别大,别买错了

在成都郫县,豆瓣酱的加工厂大大小小少说也得上百家,生产出来的豆瓣酱品质也参差不齐,就需要大家在挑选豆瓣酱时擦亮眼睛了,避免买到质量差的豆瓣酱,做菜的时候把食材浪费了。豆瓣酱的颜色外观是我们最先会看到的部分,有的是“浅红色”,有的则是“深红色”,单凭色泽的不同是否能判断出一瓶郫县豆瓣酱的好坏呢?

买郫县豆瓣酱要看清,认准“2个牌子”,其它的都不正宗

所以市面上达不到这3点的郫县豆瓣酱都不是正宗的,好的郫县豆瓣酱颜色呈色红褐色,如果是偷工减料的话,会加入一些色素来调色,颜色就比较显眼,看起来很假,这种比较难讲就不要购买了。还有就是要看一下郫县豆瓣酱的流动性,正宗的郫县豆瓣酱,它的表面是有一层红油的脚本,观察也很粘稠。