“顶流”天水麻辣烫快速降温,有的坚持两月转品类,有的开店3天就...
他说:“错误估计了利润率,这个麻辣烫卖2000元,还赚不到1000元,利润率不到50%。甘肃天水麻辣烫比传统的麻烦,需要穿串,耗费人工。”另外,他认为店铺开的时间比较晚,没有赶上“风口期”,“我开的时候,青岛很多店铺都开起来了,属于很晚开店的了。而且位置选择得比较偏,当时为了把店开起来,找店铺比较匆...
吾老湿:价值再造,让一家串串香火锅起死回生 | 真实案例
因为主营产品是串串,结构简单,没什么大问题;成本利润表上也很正常;问题出在自然流量上,根据老板提供的流量数据,中午时段经过门口的只在200人左右,晚上时段的流量也就500人左右,加起来也就大约700人,这样的自然流量分布只能说明其地理位置不够优越。接下来就是竞争对手的信息了。老阿婆麻辣烫的主要竞争对手有两...
成都串串香、重庆火锅、冒菜、三拖一的前世今生
三拖一价位低廉,尝闻毛利润仅20-25%,完全靠走量取胜。一个五六百平米的火锅店一天最多可接待2000多人,那个时候在这样的店吃火锅真是一大盛事。三拖一火锅的盛行是多种因素造成的。重庆居民的收入不高,但是随之平衡的是重庆的低房价。这得益于当时重庆市的土地政策,即保持大量的土地供应以维持房价缓慢增长。这...
最不起眼却利润暴利的街边美食摊贩,赚一个月当你做几个月
炒制好的一个中等的饭盒量相当于半斤左右10一盒。卖多少就赚多少,基本就不用本钱,用的时间也并不多。3.豆腐2.3元一斤的黄豆可以做出5至6斤的豆腐,一元两小块,赚翻了。4.黄豆芽2.3元一斤的黄豆经过浸泡,生根的黄豆芽一斤变到5斤左右,利润翻几倍了。5.串串香一个大白菜2至3元,一串4片叶子,一个...
为什么冲劲最猛的“串串”却逃不过3个月猝死的命运?
从价格上看,串串单价、人均并不高,但利润却不菲,一小串只要几毛一块钱,但可以量制胜。一根竹签,串起各种美味,载体的“简单”与品类的“丰富”,在串串香身上呈现出十分巧妙的结合。热锅串串冬天卖的好,而冷锅串串夏天卖的好,这也使得两种形式受到季节性的限制。串串较火锅来说,无论在人员管理、食品消费、...