关于蛋白质与肽的区别,你了解多少?
肽比蛋白质更具有优势从吸收利用上来讲,经过几分钟到十几分钟,肽的吸收利用程度几乎可达100%,而蛋白质在餐后4—6个小时后才能逐渐被消化吸收,并且利用率较低,只有60%-70%。从营养上讲,肽优于蛋白质。蛋白质是具有高度种属特异性的大分子,需要经过消化过程分解为氨基酸或小肽才能吸收。而肽可以被人体组织直接...
FSHW | 鲜食水稻成熟过程中蛋白质结构和功能特性的变化
稻米作为一种重要的粮食作物,含有丰富的淀粉、蛋白质、膳食纤维等营养物质,且其中蛋白质含量约为5.10%~15.40%。相比于其他营养物质,虽然稻谷中的蛋白质含量不高,但其独特的低致敏性,是婴儿以及过敏人群的良好植物蛋白质来源,且稻谷蛋白中氨基酸组成配比与FAO/WHO推荐的模式相近,是一种被公认的优质蛋白质。随着时代...
糖尿病老人最容易蛋白质不足! 教你如何帮长辈吃够量
奶类:外包装上都有营养成分表,每100克含2.5-4.0克蛋白质不等。如果老人一天奶制品总量350毫升,一般都能获得不少于10克蛋白质(往往比这个量高)。鸡蛋:一个整鸡蛋大约提供7克左右蛋白质,蛋清、蛋黄各提供3.5克蛋白质。瘦肉及水产:猪牛羊鸡鸭鱼虾贝蟹的蛋白质含量略有不同,可以粗略按每100克瘦肉部分提供18-20...
生物分析专栏|肽类药物的PK/PD及ADA研究
多肽具有与蛋白质和抗体不同的理化性质和治疗特性,除了基于肽的天然激素类似物外,多肽作为候选药物可以破坏蛋白-蛋白相互作用(PPIs)、与细胞表面受体结合,激活或者抑制细胞内信号通路(如受体酪氨酸激酶),这些应用使多肽具有广泛的临床应用价值,肽疗法已经成为近年医药产业中的主导产业之一[3]。目前肽疗法已经开发并应用...
燕窝和燕窝肽的区别在哪?如何辨别燕窝肽的营养价值?
《燕窝低聚肽制备工艺及生物学评价》[2]研究表明:经酶解后的燕窝肽,分子量主要集中在1~3ku,低聚肽中总蛋白含量高于燕窝,氨基酸含量由45.6%提高到50.1%,唾液酸的含量由11.6%升至14.3%。以燕窝来和燕窝肽的对比来看,燕窝肽的很多活性成分有明显的增强。仍以[2]《燕窝低聚肽制备工艺及生物学评价》一文为例,科...
鸡肉、猪肉、鱼肉,有鱼有肉的“享瘦”料理!
蛋白质含量在肉类中位于顶级阶层,且脂肪含量低(www.e993.com)2024年7月25日。使用125g的鸡胸肉,可以满足30-40岁女性约一半的每日蛋白质推荐摄入量。鸡胸肉中还含有抗疲劳物质咪唑肽。鸡胸肉不论在持家层面,还是在瘦身层面,都是惹人喜爱的肉食。但是,加热过度会口感变柴,肉质变硬也会影响口味。为此,向大家推荐的是鸡肉火腿。加热时间仅需3分...
聚脱氧核糖核苷酸:一种有前景的皮肤抗衰老成分
从而促进胶原蛋白的合成。对人真皮成纤维细胞(HDF)的蛋白质印迹分析表明,多核苷酸的应用导致了更高的表达率。还观察到胶原蛋白合成呈剂量依赖性增加,而用透明质酸(HA)处理的细胞则不存在这种情况。在另一项研究中,研究了腺苷A2A受体激动剂CGS-21680对胶原蛋白合成的影响。当用激动剂处理细胞时,...
...河北农业大学王文秀副教授等:南美白对虾热风干制过程蛋白质与...
2.2TCA-可溶性肽含量对虾在热风干制过程中TCA-可溶性肽的含量变化如图3所示。TCA-可溶性肽含量总体呈上升趋势。新鲜虾中TCA-可溶性肽的含量为0.56μmol/g,水煮后降至0.43μmol/g,之后随干制时间的延长,又逐渐增多。干制6h后TCA-可溶性肽含量增加更明显,这是因干制引起蛋白质变性、保水力降低、水分流失加...
资深护肤专家冰寒推荐的五个女博士胶原蛋白肽到底怎么样?
冰寒提出了三点,一是要含有真正的胶原蛋白或它的降解产物,冰寒提到,在此基础上如果对肽进行提纯或纯化,产品的靶向性会更强,更容易被人体吸收,效果也会更好。二是胶原蛋白的含量要足,根据相关研究显示,人体每天口服的胶原蛋白或胶原蛋白肽的含量应达到2.5g~5g,含量过低,效果会大打折扣。三是不仅要注重胶原蛋白...
...| 降血脂、抗衰老、防骨质疏松,大豆的“技能点”究竟有多少?
蛋白质大豆是蛋白质含量最丰富的植物,蛋白质含量在40%以上,若以干重计算几乎接近50%,与动物性食品中蛋白质含量接近。大豆蛋白质除含硫氨基酸(蛋氨酸、胱氨酸)略低外,所含其他氨基酸比值与人体需求较为接近,虽然比鸡蛋、牛奶略差,但是在植物食品中是最好的。