腌腊肉,10斤肉放多少盐?牢记“黄金”比例,咸香好吃,一年不坏

猪肉:10斤(最好选择带皮的五花肉,肥瘦相间,口感更佳哦!);食盐:150克;花椒粒:15克;高度白酒:50克;老抽:100克;白糖:50克;蚝油:50克;姜片:适量;首先,我们把五花肉切成大约3至5厘米宽的条状。记住哦,别太宽了,不然盐味进不去;也别太窄了,不然容易腌得过咸。接着,我们把花椒粒用中火炒香,然后倒入...

年味渐浓,长沙灌香肠生意火爆

12月16日傍晚，荷花池生鲜市场的摊主们也忙得不亦乐乎，一边熟练地切割着肉块，一边吆喝，“44元一公斤，现灌的广式口味香肠”。该摊主透露，现在正是市民集中灌香肠的时候。市场外唐人神肉铺店招牌下方也正挂着上十串正在风干的香肠，“在我们这里购买新鲜猪肉后可以直接现场灌制，加上手工费一共是45.6元/公斤...

香肠晾起来 年味儿“挂”起来

“现在肉是卖15元钱一斤，10斤起做。一包腌制料刚好可以做10斤。我们只收取20块钱的加工费。如果买不了那么多，也可以按节买我们已经晾晒好的现成香肠，一斤是25元，回家一蒸就可以直接吃。”曹建芳说。是一种过年仪式感家住青白石街道银河国际的侯阿姨已经好几年没有做香肠了，最近看天气要大幅降温，就准...

...家家都是腊肉大师!|腊味|腊肠|香肠|熏肉|排骨|猪肉_网易订阅

腊肉28元/斤、酱肉28元/斤、香肠38元/斤、腊猪脚38元/斤、腊猪头28元/斤,当然还有“自带肉,加工费5元/斤”……虽然还没有挂上灯笼,还没有响起“恭喜你发财”,你也知道“年”近了,脚步也欢脱起来。

逛山城 寻年味 | 又到一年“香肠季” 重庆灌香肠生意格外火

“买肉加工的人最多,今年肉也便宜,像我们这里肉12元/斤。香肠加工全包也才20元/斤,晾干的香肠30元/斤。”肖老板说。“今年便宜多了。”南川土猪肉店的周老板在菜市场摆摊卖肉9年多,今年算是卖得比较好的一年,12月份每天要卖400斤左右。在三峡广场一些小区周边,一些卖肉的老板也感同深受。“今年猪肉价格低...

灌香肠最忌讳乱加调料,分享几十年的配方,咸度适中,一次就成功

具体的比例也是很简单的,以10斤猪肉为例,猪肉10斤(5000g),食盐2两(100g),白糖4两(200g),白酒3两(150g),鸡精1两(50g),这是10斤猪肉做香肠的配料比例,自己家里要灌几斤,可以按照这个比例增加或者减少,这个比例做出来的香肠咸度适中,肉香十足,家里有准备要灌香肠的朋友一定要试试!

又是一年“香肠季” 你钟意什么口味?

记者还留意到，市场上，多数猪肉摊位都能帮消费者制作腊肠。当天，摊主张师傅和妻子正在帮顾客制作五香腊肠。现切的五花肉，清洗、拌料、灌制、扎口……一套流程“行云流水”，十几分钟就能做好15斤左右的腊肠。“这两年，春节前买肉现做腊肠的顾客越来越多。半个月前，来我摊位定制腊肠的人就明显多了，甚至有...

福州经济技术开发区市场监督管理局关于2024年食品安全监督抽检...

噻虫胺属新烟碱类杀虫剂,具有内吸性、触杀和胃毒作用,少量的残留不会引起人体急性中毒,但长期食用噻虫胺超标的食品,对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763-2021)中规定,噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量为0.2mg/kg;在番木瓜中的最大残留限量为0.01mg/kg。二、...

2023年河南省漯河市召陵区食品抽检信息公示(第3期)

广味腊肠计量称重2023-08-30肉制品294漯河临颍亲亲食品工业有限公司河南省漯河市临颍县产业集聚区颍川大道北侧,经三路东侧漯河市召陵区西悦城生活购物中心河南什锦味果冻360克(18粒)/袋2023-06-04糖果制品295漯河味佳生物科技有限公司河南省漯河市召陵区阳山路18号漯河味佳生物科技有限公司河南...

广式手工香肠的制作都有哪些流程呢?为什么有许多火锅人喜欢呢?

精选原材料,秘制工艺配方肉是最根本的品质保证。广式手工香肠中所使用的猪肉,是精选在无化学饲料自然环境下生长的猪肉,每一只猪都有对应的合格检疫证。肥肉选用猪脊膘,瘦肉选用后腿肉。无淀粉色素添加。此外在制作香肠的过程中,还会继续剔除多余的脂肪,只留下少量带筋膜的脂肪,从而保证香肠的口感。