“冷冻馒头超过两天会长黄曲霉素”上热搜,网友不淡定了→

如果是想要较长时间保存馒头,还是建议冷冻。馒头别直接放冰箱多做3步不干、不硬馒头直接“裸”放在冷藏室内,容易造成水分的流失,时间一长馒头又干又硬。不好吃不说,还可能会被冰箱的其他物质污染,导致变质。①馒头蒸熟后放冰箱?还是生着放?建议先蒸好再放冰箱。因为酵母发面的馒头、花卷等面食,低温存放...

天冷发面,不要只会放酵母!牢记3点,快速发酵,事半功倍效果好

很多人在家发面,都是按照面粉重量的1%放酵母的量,一般500克面粉放5克酵母,但是我要告诉你,这种酵母的用法用量只是满足大多数使用情况,酵母的用量并非是一成不变的。就像是我们在天冷时和面,酵母是可以多放的,因为天冷时,酵母的活性比较低,所以可以通过增加酵母的用量,提升酵母发酵面团的能力的。一般天冷时酵母的...

夏天蒸馒头,和面时加点“它”,5分钟发满盆,馒头松软香甜

蒸馒头食材:面粉300g、白糖1勺、酵母粉3g、温水1小碗。做法:第一步,首先把酵母粉用温水化开,加1勺白糖搅拌融化,然后放着静置10分钟。第二步,面粉倒入盆中,然后倒入酵母水搅拌均匀,再倒入适量清水,边倒边搅拌,搅成絮状。第三步,然后揉成光滑的面团,一定要揉均匀了,不然发酵的不均匀,馒头口感不好。

老面味发面宝:面点发酵背后的健康隐患!

发面宝能发面主要是靠其中的泡打粉,通过化学产气,通过一系列的化学反应产生二氧化碳才使面粉蓬松的。加入的碱,则是为了模仿老面馒头的口感,但这样做出的馒头营养成分其实已经被破坏了。其次,发面宝做出来的面点含有大量的微生物和细菌,这些微生物在发酵过程中会产生大量的气体,导致食品膨胀、松软。然而,这些气体中可能...

馒头放入冰箱会滋生黄曲霉素,易致癌,不能吃?不妨了解下再定夺

在酵母繁殖的过程中，会制造出二氧化碳，气体由内而外地挥发过程，就会在面粉中造成细小的孔洞，让面变得松软。酵母发酵一般需要2小时左右，比泡打粉耗时长，但是营养和口味更佳。经常吃酵母做的馒头，容易得胃病，这个说法的关键在于酵母会产生二氧化碳，而有的人认为二氧化碳吸收过多会引发肠胃不适。其实科学研究发现，...

火遍全网的贝果,比馒头还健康?今天必须把话说清楚…

显然,制作贝果和馒头,都要用到面粉、水和发酵剂(酵母或者老面)(www.e993.com)2024年11月27日。贝果制作中,一般使用蛋白质含量更高的高筋面粉(蛋白质含量11.5~14%),再加上配方中会有少量的盐,而且不加油,会让口感更韧一些。一些贝果的配方中一般还会有一些甜味物质,最常见的是大麦麦芽糖浆,它赋予了贝果朴实的甜味和色泽。

为何选择天然酵母粉,远离化学膨松剂?

发酵效果好:由于酵母粉中含有大量的活性酵母菌,因此能够确保面团的发酵效果更加稳定和可靠。相比之下,老味发面宝中的天然酵母或乳酸菌数量可能不足或活性不强,导致发酵效果不佳。安全健康:酵母粉在发酵过程中产生的二氧化碳气体和酸性物质都是天然的、对人体无害的物质。从安全健康的角度来看,酵母粉是更优秀的选择。

教你在家纯手工制作老酵子,学会后蒸馒头发面再也不用酵母粉了

1.盆里倒入两杯温水,大约有500g左右,然后加入酵母粉搅拌均匀,家里有醪糟的话,也可以用醪糟,加的酵母粉大约有8g左右,再加入玉米面搅拌均匀,这里用玉米面而不用白面的原因是白面干了以后,泡的时候用时比较长,而玉米面稍微泡下就可以化开,搅成稍微稠一点的糊状,搅好后用保鲜膜封住让它发酵。

蒸馒头,万万别用酵母粉了,用它发面,比面包还软,吃出麦香味儿

方法1:取高筋粉250g、盐4g、酵母1g、水160g备用。将老面材料混合,揉成一个光滑的面团,室温下发酵至2倍大,密封好放入冰箱冷藏12小时以上即成。制作好的老面酵头非常蓬松,有种淡淡的酸味,且拥有均匀的蜂窝组织。用这种方法,冷藏的容器一定要清洗干净,防止感染杂菌而影响发酵风味。方法2:准备稀饭150g,放在通风...

酵母粉发面做包子蒸馒头太慢?教你一个小妙招,20分钟就发满盆,包子...

今天给大家分享一下我做包子的一系列过程,非常详细,每一步都很重要,请大家一定要认真看完哦!小葱猪肉包第一步:盆中准备500克普通的面粉,另外准备一个杯子加入35度左右的温水300毫升,再加入酵母粉4克,白糖5克,把酵母水搅拌化开后静置1分钟左右。加糖有助于酵母发酵,面团也会发的又快又好。酵母化开后...