疯狂的预制菜该凉了?
从最初的接触半成品菜配送模式,到如今涌现出一批批优秀的预制菜企业和品牌,中国预制菜行业的发展速度之快、变化之大,令人瞩目。尤其是在疫情期间,预制菜更是迎来了前所未有的发展机遇。消费者对于便捷、安全、营养的餐饮需求日益增长,预制菜的品类和渠道也不断丰富和创新。然而,预制菜的发展并非一帆风顺。尽管它带...
年报观察丨速冻面米制品增速放缓,预制菜仍是企业重头戏
作为供应链型企业,千味央厨2023年重点关注预制菜业务,围绕B端客户、宴席场景、团餐需求做定制化和个性化开发,公司菜肴类产品营收增长38.63%至2.95亿元。2023年,巴比食品规划100多个预制菜产品,已推出11个以半成品菜为主的产品,通过现有食材供应链网络推广,对小型餐饮连锁客户进行定制化开发,同时积累消费端渠道。...
谁在消费预制菜?|争议预制菜②
中金公司、中国连锁经营协会有过测算,一般外卖店使用预制菜后,食材成本占比由30%增至36%,但对厨房空间、厨师技能要求低,平摊后,净利润率可从2.7%增至3.1%。对于C端消费者来说,预制菜更大的意义在于方便,特别是如今的那些已不怎么下厨的年轻人。以往制作繁琐又耗时的手抓扇子骨、酸菜鱼等硬菜,谈笑间就...
2024年中国预制菜行业市场前景预测研究报告
在先进的物流配送体系下,半成品菜企业扩大了配送范围,提升了产品配送效率,保障食品安全的同时扩大市场覆盖面,为行业发展提供了有利的条件。3.团餐市场需求为预制菜行业注入新活力2017年团餐市场规模达1.19万亿元,占整体餐饮行业约30%的市场份额,同比增长5%。2022年中国团餐市场份额和市场规模都将再创新高,市场规模...
半成品菜行业利润水平及发展趋势分析(附报告目录)
半成品菜行业利润水平及发展趋势分析(附报告目录)1、半成品菜行业概述半成品菜是以农产、畜禽、水产品等为主要原料,经过洗、切及配制加工等处理后可直接进行烹饪的预制菜品。半成品菜具备便捷、新鲜、健康等特点,丰富的菜品选择能够符合全国不同地区人群的口味,逐渐成为家庭及餐饮业所喜爱的产品。
半成品菜成了万亿市场 做得好吃只是第一步
C端需求逐渐增强,利润也更高与B端市场有效缩减餐饮行业运营成本不一样,面对消费者的半成品菜则有着更多的溢价空间,因此利润更高(www.e993.com)2024年10月18日。C端市场半成品菜的商业模式与B端市场有所不同。消费者的需求需求多元、位置分散、购买频次高。且需要包装、物流和售后服务,半成品菜对于消费者来说它更像是个“成品”。
青年菜君资金链断裂 半成品净菜O2O死穴难打通
该负责人给记者算了一笔账,半成品净菜客单价目前约为40元/单,采取第三方众包模式,配送成本约为5元/单,占据客单价的12.5%;如果采取饿了么等第三方平台运营,还要承担10%左右的平台佣金,仅此两项成本已经吃掉了利润的22.5%。同时,由于生鲜食材如果无法及时售出只能计入损耗,而前置仓储宅配模式的利用效率有限,无法如...
“预制菜第一股”也想进校园
味知香主要从事半成品菜的研发、生产和销售,拥有“味知香”“馔玉”两大品牌,2023年上半年,该公司实现营业收入4.17亿元,同比增长10.30%,实现归母净利润0.75亿元,同比增长6.12%。2021年4月,味知香在上交所主板上市,成为A股“预制菜第一股”。在9月12日的业绩说明会上,有投资者问及“预制菜进校园”相关问题,...
风头正劲的预制菜,如何走得更长远?
20世纪80、90年代,麦当劳、肯德基进入中国市场,其高标准化的供应链将净菜配送加工厂带入中国,这便是中国预制菜的前身。进入21世纪,随着我国餐饮行业进入连锁化时代,国内深加工的半成品菜企业也应运而生,预制菜行业开始初步发展,但由于条件不成熟,行业整体发展较为缓慢。
深度观察:预制菜是 “真香”,还是“虚火”一场?
与B端市场有效缩减餐饮行业运营成本不一样,面对消费者的半成品菜则有着更多的溢价空间,所以利润更高。国海证券一份研报显示,相比较于普通蔬菜(毛菜),切片、切丝真空包装的即用净菜出现在货架之前有大量的制作、装包等加工环节和成本,预制菜一般要比普通蔬菜贵2-3倍,即使最终按照出菜率还原计算,一般也要高30%...