餐饮降速5%!火锅店正在消失的利润

当然,还有一些另辟蹊径的餐饮品牌,用“开卫星店”“开副牌”的方式降价,如你所知,卫星店的租金和人力成本都很低,产品售价自然可以卖很低,且能盈利,根据火锅餐见的探访,大部分的卫星店坪效基本能做到4000元左右,人效达25000以上。最近,喜茶开了个“波波站”,十几平小店,极简SKU,主打黑糖珍珠奶茶,产品基本10元出...

想开火锅店,必看的全套流程!

火锅菜品成本飙升了30%，原材料价格也一路攀升。特别是火锅底料的主要原料，干辣椒和干花椒的价格分别上涨了一倍和30%，食用油的价格也持续上涨。这使得原本只需7、8元就能炒制一锅的火锅底料，如今价格已飙升至10元以上。然而，面对这样的成本压力，火锅企业却不敢轻易涨价，担心失去宝贵的客源，从而导致毛利大幅...

火锅锅底为啥越来越贵了?业内称现炒锅底成本并不低

位于武昌徐东路的一家连锁火锅店，鸳鸯锅底的价格是48元。另一家中南路上的连锁火锅店，番茄锅底费用则是39元。就记者探访的结果来看，大部分火锅店的锅底费在30元至50元之间。记者注意到，也有少数锅底费稍高的火锅店。一家明星开的火锅店内，三味鸳鸯锅的锅底费为58元。另有一家开在KTV内的火锅店，一半番茄...

人均150的高价火锅,偷偷降级

而大多数顾客都会点的牛油锅底,也很难下手——一份售价38元的锅底,一般包含一斤牛油底料和一斤渣料,品牌提供的牛油底料,成本价就要18元一斤,辣椒、花椒等渣料,每斤最少也要十几元,如此下来,光锅底成本就占到了30元以上。事实上,菜品是不少火锅店争取利润的大头。接触过不少供应商的李然透露,火锅店里的毛肚...

68元一份的火锅锅底,到底贵不贵?

据相关成本数据统计显示，火锅底料的原材料，占成本60%~90%。李小孬也坦言：“近年来，牛油、香料等价格持续走高，使得锅底成本越来越高”。此前，“调味家”也曾报道，2022年6月就有多家牛油企业宣布涨价，上调幅度在500~600元/吨左右。彼时，某火锅供应链负责人还向红餐网表示，2022年牛油进行了二次涨价，两...

火锅内卷,困在68元一锅的底料争议中

据相关成本数据统计显示,火锅底料的原材料,占成本60-90%(www.e993.com)2024年10月30日。李小孬也坦言:“近年来,牛油、香料等价格持续走高,使得锅底成本越来越高”。此前,“调味家”也曾报道,2022年6月就有多家牛油企业宣布涨价,上调幅度在500-600元/吨左右。彼时,某火锅供应链负责人还向红餐网表示,2022年牛油进行了二次涨价,两回叠加起...

3个月亏50万,一大批餐饮店现金流“告急”

对餐饮店而言，现金流就是经营的“命脉”。大多数餐饮企业经营异常，都与现金流有关。中小餐饮商家账上的现金流通常仰赖营收。以每个月的收入为基数，餐饮门店的成本结构大都是：人工成本占30%，原材料成本占30%，房租成本占20%，毛利20%。这意味着，餐厅每月的收入，有将近80%要用作支出。一旦收入持续骤减，很...

3个月亏50万,年关临近,一大批餐饮店现金流“告急”

对餐饮店而言,现金流就是经营的“命脉”。大多数餐饮企业经营异常,都与现金流有关。中小餐饮商家账上的现金流通常仰赖营收。以每个月的收入为基数,餐饮门店的成本结构大都是:人工成本占30%,原材料成本占30%,房租成本占20%,毛利20%。这意味着,餐厅每月的收入,有将近80%要用作支出。一旦收入持续骤减,很可能会...

现金流不足?餐饮老板如何解决预防

对餐饮店而言,现金流就是经营的“命脉”。大多数餐饮企业经营异常,都与现金流有关。中小餐饮商家账上的现金流通常仰赖营收。以每个月的收入为基数,餐饮门店的成本结构大都是:人工成本占30%,原材料成本占30%,房租成本占20%,毛利20%。这意味着,餐厅每月的收入,有将近80%要用作支出。一旦收入持续骤减,很可能会...

开家火锅店需要多少钱?大概多久能收回成本?

一、每月需要多少现金流才能收回资金?有一个老板想打造一家有自我品牌的上规模火锅店,预算大概在200万人民币。初步设想是盘一间400平左右的店铺,房租7元/平米/天,人均消费价位80~100元,这个老板的问题是能否两年收回成本?首先我们需要考虑房租合同:一般情况下,如果合同期是5年,那么2年回本是正常的;...