超干货 戚风蛋糕失败的原因合集!

每个烤箱温度都有差异,要按自家的烤箱温度来设定温度,宁可温度低烤得时间长些,也不要温度过高UMEY问题5:放凉后表面湿黏1.蛋白霜打过头变成棉花状或者消泡解决办法:蛋白达到干性发泡即可,还要记得打发蛋白和蛋黄时,要先打发蛋黄,再打发蛋白,避免蛋白消泡2.烤温不够,没有烤透解决办法:如果是温度问题的话,...

不摆拍,不摆盘,独家真实测试 四款主流蒸烤箱一体机横评

正式烤制的时候,选择将戚风蛋糕放入蒸烤箱倒数第二层,虽然四台蒸烤箱在功能上叫法不同,但本质都是上下烤模式,设置温度165度,烤制25分钟。我们来看一下烘焙成果。四台蒸烤箱烤出来的蛋糕总体高度还不错,按压表面有弹性,切面都还可以。口感方面,方太入口蓬松具有弹性,吃起来没有软烂感,也不会发腻。西门子因为...

这些重要的小细节没做好,蛋糕注定失败,超详细分析讲解,拿走!

以8寸戚风为例,烤箱温度设置上层150°,烤45-50分钟;下层稍微低一些,140°(因为材质,容量不同,具体时间设置要看自家的烤箱而定,这是基本的参考值)。蛋糕放中间层烤,中途不要打开烤箱门。再就是蛋糊基本是7-8分满,不能太满。打开网易新闻查看精彩图片8.蛋糕未放至完全冷却就出模烤好的蛋糕要立马拿出烤...

4000元预算,该买蒸烤箱还是水波炉?详细解读水波炉值不值的买

用水波炉150℃,烤35分钟就完成了,烤制出来的戚风不收腰,不塌陷,组织细腻,模具上留有蛋糕衣,这样的蛋糕就是成功的,直接吃已经很好吃了!还有一个判断戚风成功的标准,就是看它的回弹力,用手捏甚至把它压塌,它也能反弹回原来的样子,这样的戚风就是成功的~酥香可口——炸小酥肉小酥肉我真的太爱了,每次吃夜宵...

做戚风蛋糕时,蛋糕总是塌陷回缩?注意这4个要点,新手也能成功

今天就给大家分享一下做戚风蛋糕容易出现的几个问题和个人心得。一、蛋糕底部凹陷:尽管我们设置的烤箱上下温度一样,但蛋糕底部因为隔着模具,所以烘烤时,面糊顶部受热会比底部更快一些,上面的蛋糕糊受热后快速向上膨胀和凝固,而底部的面糊还比较湿软,没有完全粘住模具底部,上面的面糊会把底部的面糊拉起,从而导致底部...

什么电烤箱好 选购电烤箱时要将闭坑放在首位

??人们在戚风蛋糕、酥皮泡芙、曲奇饼干、慕斯蛋糕等多种甜品面前毫无抵抗力,有多少人因为这些精致的甜点走上居家烘焙道路(www.e993.com)2024年11月1日。电烤箱也成为了烘焙新人与烘焙达人的必备“利器”,什么电烤箱好,怎样选择电烤箱,是每位烘焙人的入门门槛,想要跨过这道门槛,就要将闭坑放在首位。

无油低脂(六寸、八寸)戚风蛋糕(超适合儿童&宝宝的蛋糕)

把混合好的蛋糕糊拉开距离(约20Cm)高倒入蛋糕模中,轻震两下模具。放入预热好的烤箱,120度烤40分钟(由于我的烤箱温度偏高,调的温度比较低,时间也比较短,请大家根据各自烤箱的脾气调整温度和时间)。烤好后马上取出在案板上约2Ocm高处自由落下后翻转倒扣,放凉后脱模。

烘焙老司机,6年经验总结,教你如何烤出不凹底不缩腰的戚风蛋糕

7、最后送入烤箱下层，先用上火130度、下火160烤15分钟，然后再转上下火130度烤烤25分钟即可8、刚烤好的蛋糕不可以直接脱模，需要在桌面上轻震两下，然后倒扣在凉网上，彻底晾凉后才可以脱模。看看下图烤好的蛋糕，不凹底不缩腰，组织均匀，松软可口，味道好吃极了。完美戚风蛋糕配方，一次解决凹底、缩腰、...

与戚风蛋糕的完美邂逅 教你做松软美味戚风蛋糕

以6寸蛋糕为例,烤箱一定要先160℃预热10分钟,然后将装好面糊的蛋糕模具放进去,6寸蛋糕的烤制时间大约为35分钟左右。在看到蛋糕体已经高过模具时,要将温度调到140℃或是150℃。这要看自家的烤箱情况,因为有些烤箱不是恒温的,所以温度或许会较高。所以,在烤制的过程中,一定要看准温度,否则,蛋糕体就容易烤不熟或...

蓬松不塌陷的戚风蛋糕如何做?| 戚风万能公式+制作干货,免费学

各家烤箱不一样,烘烤时间和温度要自己摸索,一般来说,要低温慢烤,再提高温度。烤好的蛋糕倒扣冷却脱模后,用保鲜膜包好,冷藏可以保存三天,冷冻一周。不同尺寸的戚风转换见上表。不建议只做一个4寸,因为一个蛋白可能打发不起来。建议用6寸的方子一次做两个4寸。同尺寸的模具也有大有小,8寸给出了两个方子...