拌饭门店“贴身肉搏”,谁是下一个“米村”?
“寿司界华为”的池田寿司在外卖平台上加入了拌饭大师的字眼,火炙蟹柳拌饭、金枪鱼拌饭等集中在30元左右,随着到店的的客流或被分散,靠增加拌饭产品来发力外卖倒也值得期待。九田家烤肉在外卖平台上的名字也越来越长,从烤肉、到拌饭、冷面,堂食外卖业务两不误。……拌饭并非新品类,除了朝鲜族石锅拌饭,蟹黄拌饭...
万店野心的米村拌饭能否“过江南”
按此测算,接下来平均每一年,米村拌饭都要开设超2000家门店。如果米村拌饭的核心单品和麦当劳、肯德基等企业类似,不涉及地域口味偏好问题,那么凭借“高效率”运营模式,其或许可以于2028开出1万家店。但问题是,米村拌饭发家于东北,核心单品的口味也高度契合北方人。随着门店逐渐深入南方市场,米村拌饭将直面地域口味偏好...
米村拌饭,南北冷热不均?
下图是米村拌饭武汉门店的菜单,价格和北京的米村拌饭几乎差不多,菜品单价从23.9元到29.9元之间,还有10元档的儿童餐。菜品种类大概有十几种,餐品也和此前北方火爆的品类一样,如安格斯肥牛、石锅拌饭、香辣鱿鱼等。图|米村拌饭武汉门店菜单,餐观局拍摄米村拌饭的门店一般开在商场4-5楼,和正餐开在一起,单价在20...
一年开店近500家,揭秘米村拌饭顶流密码
米村拌饭,绝对是近两年的现象级品牌,一跃进入2024年度米饭快餐十大品牌的前三甲。米村到底有多火?截至2024年7月30日,抖音上米村拌饭的话题播放量高达14.5亿次,直追老乡鸡的16.6亿次。而在小红书上,米村相关笔记已经突破7万篇。不只是线上热度高,线下热度更强。同个商场里,别的门店饭点还没坐满人,米村拌饭却...
米村拌饭一年狂开350家门店,老乡鸡汗流浃背了
是拌饭火了,还是中式连锁又行了?01.20元穿越朝鲜极海数据显示,2022年米村拌饭开出了350家门店,总门店数超550家,2023年更是以平均每天新增1.3家店的速度卖力地跑着。米村拌饭最大的优点,就是实惠。除了有免费不限量的小菜,还有免费的海菜汤、3元米饭免费续等人性化服务,产品结构上,米村拌饭有两大招牌产品,...
近半餐厅在生死线挣扎,餐饮业的洗牌期还要持续三年
又以米村拌饭为例,它的策略是先降低内部交易成本,再不断优化决定顾客是否选择的外部交易成本(www.e993.com)2024年10月23日。今天这个时代,餐企要做的是联合所有的利益相关者,包括上游供应商、公司股东、员工、顾客,甚至包括装修公司等,对所有的利益相关者的交易成本结构进行重构。图片来源:图虫创意...
7年开出1000家门店,开遍商圈,中式快餐跑出了一个东北麦当劳?
“合伙人真的赚到钱了吗?”在回答这个问题时,张正显得有些含糊,并没有给出确定性的答案。但从结果来看似乎可以猜测,从2021年至今,他在不同区域接连开出三家门店。今年上半年,米村的城市合伙人计划的门槛似乎提高了。我们在总部官方渠道留了电话,咨询开店,很快,米村拌饭官方便打过来一通电话,根据最新的...
90后北京小伙创业,一年卖了21亿,冲刺万店
2018年,刚从“西少爷肉夹馍”项目退出的袁泽陆,瞄准了卤油炸串这个赛道,开始了自己的第三次创业。窄门餐眼显示,近五年间,夸父炸串门店扩张至2000家,覆盖超240个城市,2023年,夸父炸串前端销售额达到21亿元。和蜜雪冰城、塔斯汀、甜啦啦、米村拌饭、袁记云饺的崛起路径相似,夸父炸串同样从二三线城市起家,依靠...
民食之本创始人欧峰:餐饮人到了回归本质的时代|餐饮业|餐饮店|...
但是,今天这些周期性红利都没有了。市场上有800-900万家餐饮店,假设一家餐饮店每天的营收是3000元,一年的营收额是100万,那么900万家餐饮店总计的规模理论上应该是9万亿。而去年底餐饮市场规模刚突破5万亿,这说明有相当多的餐饮店挣扎在生存线上。再深入思考一下,这5万亿餐饮收入由谁来贡献?主要由20-50岁拥有...
百万粉丝大V王涛:拿什么拯救你,消失的126万餐饮人
“店里面得有引流产品,要给顾客一个进店的理由,但是也不能光引流,你不能光赔本赚吆喝,你还要有利润产品,这些都是我们所谓的单店模型。”王涛认为,单店模型是一个系统工程,包括单店的定位、产品、客群、客单价、竞品等等……今年,拌饭品类火了。米村拌饭大火之后,很多人都涌进了拌饭赛道。