田祥平:等待三小时的火锅
2023年11月20日 - 华龙网
高县,地处川南的宜宾,土火锅的锅具像极了北方涮羊肉的锅具——铜火锅,但高县土火锅的锅具是用当地的土板泥料制成,这种独特的陶器热容量大保温效果好,火锅吃到最后就是木炭火熄灭了,汤都还要沸腾很久。锅具用久了就会产生包浆,据说用老锅具料理火锅越用越有味儿。在冬日里围坐在炉火熊熊的火锅旁,房间里水气氤氲,...
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灵感中国Inspiration丨高县土火锅:土与火的淬炼铸就百年食器
2024年4月29日 - 新浪
转自:封面新闻灵感中国Inspiration丨高县土火锅:土与火的淬炼铸就百年食器在四川省宜宾市高县,有一种地道的美食——高县土火锅。这不仅仅是一道菜,更是一种传统与工艺的结合。想要品尝到真正的高县土火锅,就离不开那一只纯手工制作的“砂火锅”。这种独特的火锅器皿,以其粗糙的壁体和银黑色的金属光泽展现出...
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