不管腌什么酸菜,记住这3点,酸菜不烂不发霉,而且又酸又脆又香

无论什么想吃酸菜,都可以腌,只要记住这3点,酸菜不烂不发霉,快来看看我是怎么做的!!腌酸菜的食材准备:大白菜、食盐、白酒、凉白开、水瓶(只要能装白菜就行)1.大多数人家腌白菜都会使用大坛子来腌,这样虽然更易保存,但是不易挪动,会更加的不方便,像我家,为了方便,一般会使用空瓶子就可以啦,而且还容易携带...

青海传统腌酸菜 让这个冬天的氛围感拉满

据了解，今年以来，二十里铺村投资50万元，整合闲置资源建立酸菜厂，更新设备，聘请村内经验丰富的6位村民采用土法工艺，不使用添加剂和防腐剂，腌制纯正的“青海味道”。同时，酸菜厂还在西宁市主城区提供送货上门服务，不断拓展延伸市场覆盖面。据刘延伯介绍，酸菜厂的建立将带动村集体经济增收24万余元，打破了村集体...

“土坑酸菜”曝光后,白象被抽检60多次,结果让白象猛涨40万粉丝

以前为了能出名而做的“让步”，现在却因为出名被众人指责！自打“土坑酸菜”被曝出来后，到3月18日中午那会儿，白象官方抖音号在一个星期里多了40万粉丝，卖出去的东西总价达到770多万。和之前三个月总共1300万的销售额一比，沉寂好些年的白象这下可算是火了！近些年来，因为疫情、洪灾之类的各种天灾冒了出来...

提到酸菜,你想到的是绿色还是黄色?

腌酸菜一般在6~8天是亚硝酸盐最大值,大约需要20天才能将亚硝酸盐基本降解,所以,酸菜腌3周以后再吃比较保险。酸菜丨图片来自图虫创意*本文作者:JerezS&煎茶君

怎么科学腌泡菜?中国农业大学的“秘笈”来了!

白菜在腌制过程中生芽的情况,可以推测原因为:盐分的比例不够,白菜自身水分没有降下来;腌菜水层较浅,光与氧与表层白菜接触作用增强;温度过低,抑制了微生物的发酵活动。马晨建议,在家庭腌制酸菜中,从白菜原料的选取、盐分比例的增加、温度与腌制水量等环节...

小雪传统习俗腌菜,菜和盐的比例是多少?怎么腌制?30年经验分享

1、咸菜在各地都有不同的叫法,有的地方叫酸菜,想要在家腌咸菜,首先要知道的是菜和盐的比例,老话说:“百斤百两”,也就是说,一百斤的菜用一百两的盐,换算到现在一般是1斤菜大约3.3g盐,也就是10斤菜用大约33g盐,这个比例的食盐用量,腌出来的菜不会很咸,也不容易变酸,平时一次腌制不会太多,且口味较淡的朋...

好好的腌菜,怎么就成“炸弹”了?

从原理上看,腌酸菜的主要利用的是乳酸菌的发酵作用,在发酵过程中,酸菜会产生大量的气体,这些气体包括二氧化碳和其他挥发性有机物。如果这些气体无法顺畅地释放出去,就会导致容器内的压力升高。当压力达到一定水平时,容器就可能会发生爆炸。如果盛放酸菜的容器是塑料瓶,那么如果打开瓶子的速度过快,那么里面的气体会迅速...

东北大坑里腌酸菜,原材料每斤3毛批发价1元,每坑利润高达3万

像这样一大坑酸菜,作为原材料的大白菜批发价格大概为3毛左右一斤,而做成酸菜的批发价格大概为1元左右一斤,除去辅料和人工成本,利润可以达到接近3万元左右。虽然酸菜被捞出时,不少叶子呈现灰黑色,看上去似乎已经变质,但是等加工包装之后,就会非常漂亮了,一点不影响销售。

吃自腌酸菜,母女住进ICU!这些食物别轻易在家做,0.00005毫克可致命!

2022年7月3日,广东东莞的小花(化名)和妈妈,吃了自家腌制的泡菜后,出现恶心呕吐、四肢乏力、胸闷气促的症状,被送入当地医院重症监护室抢救。经当地疾控中心检验,呕吐物及自制泡菜坛中检出“肉毒杆菌”。经过治疗,母女俩在ICU治疗了20天才得以转出。事件中的这对母女在家中有自制老坛酸菜的习惯。但坛子里的“...

农村最高产的蔬菜,2粒种子能长成“瀑布”,用它腌酸菜是一绝

在农村有一种蔬菜,农民朋友不敢多种,因为它产量实在太高了,随便扔2粒种子在墙角,就能给你长出一片“瀑布”,吃都吃不完。而且它生长不挑地方,只要能让它攀爬就行,一般种在墙头边、篱笆边,不占用菜园子的好地。这种蔬菜南北都有,颜色有绿色、紫色,很多人都吃过。这种农村最高产的蔬菜,用它腌酸菜是一绝。