大雪至,腌菜爽口腊肉香——但需警惕亚硝酸盐
终产品中,亚硝酸盐的残留量(以亚硝酸钠计),西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类应≤70mg/kg,肉罐头类应≤50mg/kg,其余类别应≤30mg/kg。3亚硝酸盐有哪些危害?食品中亚硝酸盐残留量符合国家标准,并且适量食用,是不会对身体健康有太大的影响。但短时间内摄入0.2g以上的亚硝酸盐或长期食用添加亚硝酸盐的...
香肠腊肉咸菜隔夜菜,含有亚硝酸盐吃多了会致癌?告诉你真相
根据世界卫生组织的规定,亚硝酸盐的每日允许摄入量为0~0.2mg/kg体重,也就是说,一个60kg的成年人,每天可以摄入12mg的亚硝酸盐,这相当于吃掉一根香肠或者一片腊肉的量。如果偶尔吃一些这样的食物,是不会有什么问题的。但是,如果长期或者大量地摄入亚硝酸盐,就可能会引发一些问题。首先,亚硝酸盐会影响血液的输氧...
世卫组织发布!7种致癌炸弹,就藏在中国人的饭桌上!
如果能再耐心等几天,泡菜腌制超过9天后,亚硝酸盐的含量就会逐渐减少,大约15天后,亚硝酸盐几乎减少到国家规定的标准值以内。所以通常建议泡菜入坛15天后再取食。另外,有些人会选择把泡菜一次做很多,边泡边吃,这个过程泡菜有可能会受到不同程度的污染,增加了细菌滋生的可能性,因此建议泡菜够吃即可。韩国胃癌发病率...
为什么有的腊肉是透明的?这样的腊肉还能不能安全健康的吃?
首先,从腊肉的制作方式来看,它便是通过腌制、烟熏制作而成,说它致癌也是有一定原因的,尤其是腊肉中大量食盐,其亚硝酸盐成分与肉中氨基酸发生反应,一旦在肠胃内生成亚硝基化合物。在多项动物实验中,已被证明亚硝基化合物为强癌致癌物,100多种亚硝基化合物中,有80多种致癌,如今得知的是,它会增加动物患食道癌、肝癌...
一年一度腌腊季来了,成都疾控教你健康吃香肠腊肉
但是,亚硝酸盐在肉制品中易形成亚硝胺类致癌物,导致多种癌症,包括肠癌、胰腺癌、胃癌、食道癌等,对人体健康可能产生危害。还有网友好奇,既然香肠腊肉含盐量多,吃多少合适。成都疾控专家建议,查阅《中国食物成分表(第6版)》,每100克香肠含盐量为5.8克,《中国居民膳食指南(2022)》推荐每人每天盐摄入量...
酱鸭、腊肉、腌肉……腌腊食品致癌?如何安全享用?
如果选择自制腌菜,建议在腌制2天内或20天后,甚至一个月后再食用(www.e993.com)2024年12月19日。因为研究表明,腌菜中的亚硝酸盐含量在一开始会逐渐增加,在几天到十几天内达到高峰,随后随着腌制时间的延长开始下降,腌菜中的亚硝酸盐基本降解并趋于稳定的时间为20~45天。另外,腌菜、泡菜、腌肉、腊肉等均属于腌制、加工食品,建议少吃。
多吃了几块腊肉,泸州男子竟然昏迷了!
因此,在腌制肉类时,应严格控制腌制液中亚硝酸盐的浓度和使用量,确保食品的安全卫生。同时也要提醒大家,适量食用泡菜、香肠和腊肉等腌制食品,避免过量摄入亚硝酸盐。尤其是肾功能不全者,更应少吃腌制食品,如果出现类似李先生的症状,应立即就医,以免延误治疗。
江苏高邮20多人吃烧饼后中毒 含8个月大女婴
亚硝酸盐是允许使用的但要严格控“量”提起亚硝酸盐,很多人都怕它。因为人们知道亚硝酸盐是有毒的,还可致癌。其实,亚硝酸盐是国家允许使用的食品添加剂,在限量内使用它是安全的,也是必须的。专家介绍,亚硝酸盐有防腐作用,在腌制腊肉时加一点,既可防腐又可增加色泽。但亚硝酸盐量多,就容易造成中毒。亚硝酸盐...
无视腊肉致癌论,女子一年吃掉104斤腊肉,她的身体怎么样了?
事实上腊肉并不是好东西,毕竟它本身就含有大量盐分以及致癌物质亚硝酸盐,吃多了对人体健康没好吃。若是长期大量食用腊肉,后果很严重极有可能会得各种疾病其中包括肾病、高血压等,最严重时会患上癌症尤其是胃癌。有数据显示,我国的很多胃癌患者就是喜欢食用腊肉等一些亚硝酸盐含量过高的食物。
夏天这3种隔夜菜太危险,吃不完最好倒掉!
据《中国预防医学杂志》,成人口服亚硝酸盐的最低中毒剂量约为300mg-500mg,摄入1-3g可导致死亡。这是什么概念呢?一般在冰箱冷藏室里存放24小时的隔夜菜(不算腌制蔬菜、加工肉类),亚硝酸盐含量不会超过10mg/kg。所以,隔夜菜中亚硝酸盐含量,离中毒剂量还相差很远,没那么容易引起急性中毒,偶尔吃一点问题不大,大家...