食品企业生产车间一线员工基础培训

生长温度范围在6.6-47℃之间,最适生长温度为35-37℃。加热60℃经30分钟即可杀灭,在冷冻贮藏环境中不易死亡。金黄色葡萄球菌可通过,患局部化脓性感染(如疥疮、手指化脓等)、上呼吸道感染(如鼻窦炎、化脓性肺炎、口腔疾病等)的人员或带菌者在他们接触食品时而使食品污染。感染中毒后的主要症状为急性肠胃炎症状,如...

医生提醒:这3种“隔夜菜”太危险,吃不完最好倒掉

只要在国家食品安全标准范围内,是没有健康风险的。我们生活中常吃的火腿、腊肉等腌制食品中,就添加了亚硝酸盐。实际上,低剂量亚硝酸盐没啥问题,只有服用超出阈值和大量的蛋白代谢中间产物胺结合生成亚硝胺,才具有健康风险。对于成人而言,摄入0.3～0.5克亚硝酸盐即可引起中毒,而3克是致死量。每千克加工食品中...

这些电气设备防爆等级划分标准?你了解多少?

安全栅最大短路电流:Isc在最高允许电压范围内本安端短路时的电流最大值安全栅允许分布电容:Ca保证本质安全性能情况下本安端最大允许外接电容安全栅允许分布电感:La保证本质安全性能情况下本安端最大允许外接电感防爆标志格式说明:将工厂或矿区的爆炸危险介质,按其引燃能量,最小点燃温度以及现场爆炸性危险气体...

基础知识之晶体管

VBE的温度系数约为-2mV/??C(-1.8to-2.4mV/??C的范围有偏差)R1的温度变化率,如下图表。关于输出电压-输出电流特性的低电流领域(数字晶体管的情况)数字晶体管的输出电压-输出电流特性,按以下测定方法测定。IO(低电流区域)条件下,个别晶体管基极没有电流流过。因此低电流区域输出电压(VO)[VCE...

粉尘浓度的危害和预防

粉尘爆炸最猛烈的浓度(最危险粉尘浓度)范围一般为500g/m3~1000g/m3。产生爆炸需要多少粉尘?1mm厚的粉尘足够在5m的厂房内形成可爆粉尘云。1mm的粉尘在1m高的空间形成的粉尘云通常为爆炸最猛烈的浓度。一次爆炸与二次爆炸、多次爆炸:一次爆炸:也叫初始爆炸、原爆,由初始点火源引起的爆炸。

如何防范细菌性食物中毒?--餐饮企业篇

1、高危易腐食品熟制后至食用的时间超过2小时的,应在危险温度带范围之外温度条件保存(www.e993.com)2024年11月10日。2、食品应快速冷却,尽快通过危险温度带。3、冷冻食品解冻应在≤5℃的冷藏条件或≤20℃的流动水条件下进行。原则五:控制时间1、不要过早加工食品,食品制作完成到食用应控制在2小时以内。

4月份食品安全与营养健康提示:关注食物温度危险带、误采误食野菜...

食物温度危险带是指测量有害细菌在食物上迅速生长的温度范围。20℃时,致病菌在食物中约3-10个小时即可扩增10倍,温度越高扩增越快,37-42℃是食品的最危险温度。结合我省月气温和世界卫生组织《食品微生物风险评估指南》数据,四月以来,我省气温逐渐升高,如果现做食品不做好保鲜存储工作,极易引起食源性疾病,导致患...

4月份食品安全与营养健康提示:关注食源性疾病与食物温度危险带...

食物温度危险带是指测量有害细菌在食物上迅速生长的温度,食品保存的危险温度带的温度范围是5-60℃。而37-42℃是食品保存的最危险温度。四月以来,我省气温逐渐升高,如果现做食品不做好保鲜存储工作,极易引起食源性疾病。主要症状包括包括腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头痛、头晕等症状。

37-42℃食品“最危险温度” 申城食药部门发出这样的提醒

黄梅季节中,高温高湿的环境,非常适宜细菌生长繁殖,易造成细菌性食物中毒。根据《上海市民食品安全知识读本》,细菌繁殖需要在一定温度条件下,在10℃-60℃温度范围病菌生长繁殖较快,使食物变质,因而10℃-60℃就被称为“食物的危险温度”,其中37℃-42℃最危险。

解冻食材需绕开危险温度带

李洁:在室温下进行食品原料的解冻,会使食品长时间处在危险温度带之下,食品原料中的微生物将迅速繁殖。正确的解冻方法应使食品原料不通过或在尽可能短的时间内通过危险温度带。目前一般有三种常见的解冻方法:第一,可选择在5℃或更低的冷藏温度条件下进行解冻。这种解冻方法所需的时间较长,有时可能需花费一天至数天...