为何夏季一到,面包、蛋糕的菌落总数就容易超标?

烤炉的温度虽然很高,但是蛋糕面包中心的温度顶多达到90℃左右,这样的温度条件下,不足以把芽孢杀灭。影响因素为:(1)产品厚度高,热力越难渗透:当成品厚度增加时,烘烤的中心温度会逐渐降低。(2)配方中胶体以及变性淀粉的加入,使得蛋糕表皮光滑,但是光滑的表皮会使胚体透气性降低,热传导也会下降,所以经常出现表皮烤...

量写了约7英寸,他拿出了尺子

别的蛋糕抹一层奶油，奶油的厚度刚好弥补修掉的胚，蛋糕还有就是说，它是面粉类的东西，放了几天以后的话，水分也会涉及到一些蒸发，还有天气比较冷的原因，它这个东西会缩。我们去做了一个大批量的测量，包括这个模具也量了，就是大约的话在6到7英寸之间。文案上有些不太严谨，写的是大约7英寸，客户可能会觉...

芒果慕斯蛋糕(蛋糕胚底,详细做法)

切出1-1.5cm左右厚度的蛋糕胚继续留在模具底部。接下来做慕斯层。10、切出一些芒果丁备用。11、其余全部打成果泥。有破壁机的直接打,用搅拌机的加入配方中的牛奶一起打。12、吉利丁2片泡水10分钟,至完全软化。13、牛奶微波炉叮一下,到50度左右温热状。(打芒果泥时如果加入了牛奶,这步就直接取用一部分...

收藏!这款微醺版「杏仁风味磅蛋糕」的配方绝了!

在摸蛋糕胚的时候,可以稍微厚点,成品是带有一定厚度的蛋糕胚。④如何烤出平整光滑的法式蛋白霜?此款产品底部的法式蛋白霜饼底制作是以2cm的裱花嘴挤出7cm左右的蛋白霜,经过烘烤后再干燥3-4小时,表面利用工具整型成平整的造型。烘焙酒在甜点面包中的正确使用除了至关重要的技术之外,也不能缺少优质的原料的助力。

生日蛋糕在线预定,21cake造型口感双重惊艳

经过多次的严格筛选和检测,只有表皮完好无损,有80%以上着色,甜度为8以上的草莓才能被用来制作草莓奶油蛋糕。这种自然且纯净的冬季草莓,已无需经过特殊处理,凌晨采摘的草莓,当天制作完成。21cake将新鲜草莓现切成草莓片,填入三层戚风白胚,顶部铺满整颗新鲜草莓,从内而外,43.8%的草莓含量,香甜纯粹。

蛋糕塌陷成饼,腥味重,湿粘不熟,这些点注意到,蛋糕暄软长得高

锅中水提前烧沸,蛋糕糊放入刷了油的大碗或蛋糕模具后,放入沸水锅的蒸屉上,上面一定要倒扣一个大盘,防止水蒸汽滴落烫得蛋糕回缩成饼,再盖上锅盖,依蛋糕厚度,大火蒸30-40分钟,关火焖5分钟再出锅(www.e993.com)2024年11月2日。锅中要一次性加足水,中间不能开锅。今天的分享就到此,您的“一评、一赞”便是对我最大的支持,如果您觉得...

网红嘀嗒蛋糕教程、少女心炸裂!

6、先将蛋糕周围颜色过深的一层均匀切干净，再将其片成3片厚度约为1.5cm左右的薄片。7、取一片均匀抹上一层打发好的粉色淡奶油（淡奶油+草莓酱+适量红色素打至7成发泡）。均匀撒上一层切好的草莓颗粒铺满奶油面。铺满草莓后，在草莓上面再均匀抹上一层粉色奶油~多余的奶油一定要均匀抹在旁边或收干净~8、...

做一次美甲,指甲薄一半,原来这真不是我的错觉

研究人员曾用反射共聚焦显微镜计算过美甲前后指甲的厚度,发现美甲前平均厚度为0.59毫米,卸除美甲后平均厚度为0.30毫米,差不多薄了一半。不仅如此,受试者除了主观上感觉自己的指甲比以前更薄、更脆,还有人说自己指甲尖端会分层裂开。实验结果这么吓人,那到底还要不要美甲?先别慌,我们先看看美甲的流程。

传说中的“甜过初恋”,也许就是这样的味道!

用材简单的拿破仑蛋糕,制作时却别有一番玄机。纽约时报作家CraigClaiborne更是将拿破仑称为:“themostdifficultofpastriestomake”(最难做的糕点)。为了翻越拿破仑这座“大山”,依澜不惜花重金前往外地学习。一份标准的拿破仑,通常是长方形的,每层酥皮规定为两枚硬币的厚度。

分享|让明星都爱的翻糖蛋糕到底是什么?

NO4.泡沫蛋糕假体:一般用于做蛋糕陈列品,泡沫要选用高密度的,厚度在10厘米较好,这个泡沫假体也可用来晾干糖花。NO5.蛋糕托盘:纸质的蛋糕托盘最常用,也可用瓷盘来表现档次,也有的是将KT板裁切成托盘。NO6.裱花袋:用来挤翻糖膏时用。NO7.干燥剂:用来防潮放在做好的翻糖蛋糕密封罩里...