火锅久煮亚硝酸盐会升高危害人体健康?

既然菜中的亚硝酸盐会溶入汤中,如果一直加菜,汤中的亚硝酸盐会不会持续升高,危害到人体健康呢?朱毅表示,“新生成的亚硝酸盐,还有可能又进行了其它的一些分解活动,总体到了一个峰值以后,就很难再继续再往前伸了,所以在煮到了60分钟的时候,还是小于1毫克每千克,到90分钟到180分钟这个现象也大致如此。”此前,...

隐形“亚硝酸盐大户”被揪出!不想身体出大问题,这3种食物少碰

彻底加热:在食用剩菜剩饭前,应彻底加热至中心温度达到70℃以上,以杀死细菌并降低亚硝酸盐含量。生活中的其他亚硝酸盐来源除了上述三种主要来源外,亚硝酸盐还广泛存在于我们的日常生活中。例如,一些不新鲜的蔬菜、海鲜以及某些药物和化妆品中也可能含有亚硝酸盐。因此,我们在日常生活中要时刻保持警惕,注意食品安全和...

...孔保华教授等:锌原卟啉形成和呈色机理及替代肉制品中亚硝酸盐...

此外,FECH的最佳温度取决于酶的来源,例如小鼠和大鼠肝脏线粒体FECH最佳温度分别为45、50℃,而猪肉中FECH最佳温度在25℃左右。X射线晶体学研究表明哺乳动物FECH为同二聚体,且含有铁硫簇作为官能团,为了表征FECH对Fe2+与PPIX的结合和分离的可逆反应,Chau等检测了猪肝脏和肌肉线粒体中FECH的性质,并分离了猪肉FECH...

半年内被2次通报!雀巢旗下高端饮用水普娜再现亚硝酸盐超标

当时被抽检的330ml/瓶的普娜亚硝酸盐检验值略高于此次抽检结果,为0.033mg/L。对于这一不合格检验的项目,市场监管总局解释:“亚硝酸盐广泛存在于环境中,是自然界中普遍存在的含氮化合物,水中的亚硝酸盐可由硝酸盐转化而来,水体被细菌污染后,在一定温度下细菌会释放出硝酸盐还原酶,将水中的硝酸盐还原成亚硝酸盐,...

亚硝酸盐,是水产养殖的世纪难题!解决方案,有一招你必须知道!

一、亚硝酸盐对于鱼虾的影响机制。大多数鱼虾养殖户通过定期投喂不断向池塘添加饲料(氮),这些氮输入的很大一部分以氨的形式作为废物进入水中。当然,低浓度的氨对许多水生物种也是有毒的,但浓度有多低在一定程度上取决于温度、pH值和养殖的物种。氨是蛋白质分解代谢的副产品,因此一般来说,饲料中较高的蛋白质含量...

焯水不是简单煮一下,这6类必须焯水的食物,你可能一直没焯对

提到"亚硝酸盐",很多人会联想到"致癌"(www.e993.com)2024年11月7日。实际上,亚硝酸盐本身并不具备致癌性,但在我们摄入后,在胃酸的作用下会转化为亚硝胺,而亚硝胺属于致癌物质,过量摄入会增加健康风险。因此,亚硝酸盐含量高的蔬菜在烹调前一定要先进行焯水处理。叶菜类蔬菜中的亚硝酸盐含量稍高一些,尤其是香椿。因此,对于香椿来说,无论是...

我国癌症高发,都是鸡肉惹的祸?真正要少吃的是这3种肉

而亚硝酸盐进入体内后,可与蛋白质分解产生的氨类物质结合,转化为亚硝胺,产生强致癌作用。它主要导致结肠癌或直肠癌,IARC(国际癌症研究机构)从10项研究数据分析发现,每天每吃50克加工肉,会让结直肠癌风险增加18%。除了鸡肉外,猪肉、牛肉、羊肉等制成的加工肉,我们同样需要少吃。

自来水煮饭会致癌?假的!真正有致癌风险的是这2种“水”|第2眼

自来水中确实含有硝酸盐,在反复烧开的过程中,由于高温缺氧,会有部分硝酸盐转化成亚硝酸盐。但重要的是,即使多次反复烧开,自来水中的亚硝酸盐含量也很低。有媒体曾进行相关测试:自来水中的亚硝酸盐含量约0.007毫克/升;烧开一次后,亚硝酸盐为0.021毫克/升;烧开20次后,亚硝酸盐为0.038毫克/升。

意外“翻塘”的教训!养虾水体温度分层成因与调节技巧

负氧水平意味着缺乏氧化亚硝酸盐、氨、甲烷和硫化氢所需的氧气。因此，深池塘（如山塘）或大型水库的底部，因缺氧、高二氧化碳含量以及多种有毒化合物的存在，通常对鱼虾类构成威胁。有机物积累不仅为致病微生物提供了栖息地和营养，还为它们的繁殖创造了条件。如何减少温度分层的现象水体温度分布的测量表明，水体表层...

亚硝酸异戊酯110-46-3的化学基本属性和作用有哪些?

将异戊醇与亚硝酸盐混合,在控制温度和pH值的条件下进行反应。反应过程中会生成亚硝酸异戊酯和水。3.分离纯化:通过蒸馏或其他分离技术提纯产物,得到高纯度的亚硝酸异戊酯。示例反应方程式\[\text{C}_5\text{H}_{11}\text{OH}+\text{NaNO}_2\rightarrow\text{C}_5\text{H}_{11}\text{ON...