海天酱油:从东北黑土地到佛山工厂的“黄豆之旅”

在黄豆的仓储和物流环节,海天同样展现出高标准的要求。海天黄豆有专用的现代化粮仓,其2019年投入使用,耗资近千万元,可储存约数万吨大豆,是黑龙江地区最大、最先进的粮仓之一,其密闭性好,设有机械通风、电子减温装置,温度湿度全流程控制,即将储存新一批收获大豆,有利于长期保证大豆品质的“新鲜如初”。当黄豆已完成装...

酱油界的不老传奇在南海!年销超20000000瓶

“酱油其实是一种生物发酵的结果,奇峰酱油有自主培育的曲种,所以风味独特,发璜也是一个‘科技活’,需要控制温度、湿度,而通风制曲是奇峰酱油结合自身开发的科学技术,所以酿造的酱油氨基酸态氮含量远高于国家特级酱油标准。”黄锡培介绍。一直坚持做健康、安全的食品,奇峰味业也得到了社会的肯定。1987年、1989年,奇峰...

黑豆酱油和黄豆酱油哪个好:哪个更适合你的厨房?

选择酱油时,可以根据个人口味和健康需求来决定。如果您追求丰富的营养成分,黑豆酱油是个不错的选择;而如果您更注重调味品的增香作用和口感,黄豆酱油可能更适合您的需求。在此,我们也想向您介绍一款特别的黑豆酱油——丸庄黑豆酱油。它采用了精选的黑豆和优质冬小麦原料,并经历了长达六个月的酿造过程。丸庄黑豆酱油...

酱油和黄豆酱哪家强?海天酱油告诉你如何挑选好酱油

其500ml装的氨基酸态氮含量达到1.4,远高于标准值0.8;全氨含量为2.04,同样高于标准值1.50;铵盐含量为12%,远低于标准要求的30%。这些数据充分说明了海天酱油的高品质。用户体验为中心在日常生活中,酱油和黄豆酱的使用体验至关重要。海天酱油不仅在实验室中表现优异,在实际使用中也广受好评。无论是用于炒菜、腌制还...

我们平时吃的酱油是用什么做的

酱油是一种广泛使用的调味品，其主要成分是谷氨酸钠、盐和糖。酱油的制作过程非常复杂，主要包括原料处理、制曲、发酵、过滤、调整口味等步骤。1.原料处理：首先需要选择优质的大米和黄豆，清洗干净后进行浸泡、煮沸、压碎成糊状。这个过程中需要严格控制时间、温度和湿度，以保证原料的营养成分充分保留。2.制曲：将...

买酱油并非越贵越好,瓶身上有这“5个字”,基本都是好酱油

1、优选“天然酿造”或“传统工艺”的酱油(www.e993.com)2024年11月8日。酱油的生产工艺主要有2种:天然酿造和化学配制。天然酿造,属于传统工艺的范畴,是通过黄豆、小麦等原料,进行发酵、分解制作而成。味道醇厚,营养丰富。化学配制的酱油,是通过化学的方法快速生产。虽然价格便宜,但是口感和营养价值,远远无法和天然酿造的酱油比拟。

九江老字号酱油酿造技艺传承二百年

“我们黄豆发酵的过程控制水份、温度比较严谨，让霉菌更加强壮，再放到小池去晒。传统酿造要在太阳下晒足120天以上，让黄豆充分释放氨基酸，头抽将黄豆的香味充分浸出。”奇峰味业董事长、总经理黄锡培表示。40个晒酱池用透明玻璃作顶，让黄豆充分接受阳光的洗礼，不时吹出小泡泡。制曲后的黄豆，专业术语叫璜，由于...

党的二十大精神在基层 百名记者蹲点社区|酱油酿造技艺的“守缸人”

”刘庆堂回忆道，采用人工加热方式把温度保持在四五十摄氏度，使黄豆快速发酵，10多天就能完成露天生晒100个晴天的过程，“速度和效率确实上去了，但味道变了，以前那种酱香味没了。”最终，刘庆堂选择坚持古法酿造，保持浓香飘溢的独特风味。坚守传统工艺，让澳海老土豉油拥有比一般酱油更浓的酱香及酯香，滋味鲜美、...

酱油酿造技艺的“守缸人”

如今,从挑选黄豆、浸豆、蒸豆,到加面粉入缸发酵、封缸,再到露天生晒、抽油/淋浇、观察色泽等12道工序,都遵循传承下来的古法人工制作,生产周期长达半年。“通常需要约100至120个晴天的生晒,露天生晒就得看天吃饭,温度、阳光等因素都有影响。”刘庆堂一边介绍一边揭开瓦缸查看酱油的色泽。在他看来,坚持露天生晒...

陆川县乌石镇 谭剑如 做酱油整整30年,坚持传统的古法手工工艺

我们用精心挑选的黄豆,凌晨三点就要起床蒸,蒸熟以后要拌面粉,拌好面粉放进发酵房里发酵,经过发酵以后放进缸里面加盐水继续太阳暴晒发酵6—8个月,期间我们细心地检查每天发酵黄豆的情况,还要来回搅拌黄豆来暴晒,经过这样才能做出好的酱油。这个传统的工艺特别累,但做出来的酱油特别香,我都坚持做了三十年了,现在也想...