食品温度模拟:提升食品安全管理效率
微生物快速繁殖的危险温度带为5-60℃之间,企业需要将储存环节的温度控制在5℃以下,才能够有效控制微生物的繁殖,确保食品原料、半成品或者成品的安全性。对于冷冻食品,温度通常控制在-18℃,能够保障其品质和安全性在一定时间内维持在可接受的水平。据相关研究数据显示,有25%的食源性疾病事件与食品的储存有关。可能由...
大量“食用油”被检测出致癌物?自查厨房是否有3种油,别再吃了
最理想的储存温度是在10-25℃之间。如果温度过高,会加速油脂氧化。温度过低,则可能导致某些油脂结晶析出,影响口感。而选对存放地点还不够,食用油的"容颜"也很重要。最好选择深色玻璃瓶或陶瓷瓶等不透光的容器,而不是透明的塑料瓶。因为光照会促使油脂氧化,产生有毒有害物质。一项研究比较了不同包装材料对...
“嗦粉”也有危险?高温多雨天气,谨防食物中毒
多由动物性食品引起,如:肉类、蛋类。症状:腹泻为水样便,一日数次,多伴有发烧,体温38~40℃,症状一般在中毒后3—5天内迅速减轻。蜡样芽胞杆菌常见于剩饭、米粉、甜酒酿、甜点心及乳、肉类。主要原因是食用前保存温度较高和放置时间较长。症状:呕吐型以恶心、呕吐、腹痛为主;腹泻型多为腹痛、腹泻、水样...
地窖冬季温度较高,古代穷人为什么宁愿冻死,也不挖地窖御寒
并且蛇鼠虫蚁在泥土中行动,即使有砖石的包围,这些随时随地出现在任何出其不意地方的生物,对人们的伤害还是很大的。贫穷让古代的百姓没有可以放在地窖中保存的食物,他们有挖地窖的时间,都能犁出一块不小范围的地,对没有机器的古代来说,劳动力就是一切!御寒有方,居住“地窖”不可行古代御寒的方法其实很多,像...
食品安全周 | 食品安全五大要点
四、保持食物的安全温度◎熟食在室温下不得存放2小时以上。◎所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)。◎熟食在食用前应保持滚烫的温度(60℃以上)。◎即使在冰箱中也不能过久储存食物。◎冷冻食物不要在室温下化冻。为什么?如果以室温储存食品,微生物可迅速繁殖。把温度保持在5℃以下或60℃...
冷库其实很危险!广东一女子被困冷库冻伤致截肢
一般来说,冷库的温度范围通常在-30℃至-40℃之间,这是由于大多数食品的最佳储存温度都在这个范围内(www.e993.com)2024年9月19日。例如,保鲜库的温度通常在0℃至5℃之间,主要用于储存和保鲜果蔬、鲜肉、乳品、鲜蛋等食品;冷藏库的温度通常在-15℃至-18℃之间,用于储存和冷藏肉类、鱼类、乳制品等食品;速冻库的温度通常在-30℃以下,用于快...
食品安全宣传周科普系列(一)
4.保持食物的安全温度绝大多数致病微生物喜欢室温环境。熟食在室温下不得存放2小时以上;所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下);冷冻食物不要在室温下化冻。冰箱并不是保险箱,即使在冰箱中也不能过久储存食物。5.使用安全的水和原材料
警惕!网购、自制这些食品需谨慎→
01家庭自制发酵食品和肉制品要慎重如果需要自制植物性发酵食品、腊肉、熟肉等高危食品,需注意以下2个方面:确保原辅料的清洁,除去泥土和杂质;家庭自制发酵食品的原料应彻底蒸煮,加热至少100℃、10~20min,可破坏各型肉毒毒素。加工后的食品应迅速冷却并低温储存,避免再污染以及在较高温度和缺氧条件下存放,以防止...
金州区中医医院:尚俭崇信尽责 同心共护食品安全
在室温下存放数小时的熟食是导致食源性疾病的另一个重要危险因素。在市场、餐馆和街头摊贩处,应选取刚出锅的、冷藏的、冷冻的食物。如果以室温储存食品,微生物可迅速繁殖,将食物冷藏或置于冰上(温度在5℃以下,或者使食物保持滚烫60℃以上)可以减缓或遏制微生物滋生。
这9个常见的食物储存错误会影响你的健康
注册营养师阿米多尔告诉记者,冰箱中的气流对正确储存食物很重要。冰箱里装得太多会导致气流减少,从而导致食物无法在合适的温度下冷藏。一旦发生这种情况,细菌繁殖的机会就更大了。据《食品安全新闻》报道,冰箱里的食物太多会导致食物中毒,因为它会影响冰箱的温度和细菌的潜在生长。除了不要在冰箱里放太多食物外,另...