灭菌乳国标修改单征求意见稿来了!常温纯牛奶将不能再添加复原乳
据农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心研究,尽管复原乳中脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质和水等六大传统营养要素的含量与超高温灭菌乳比变化不显著,但生物活性物质损失严重。依照现行国标,超高温灭菌乳是指以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少132℃并保持很短时...
国产牛奶不安全没营养?别被谣言忽悠了
目前市面上较为常见的国产奶,每100克牛奶蛋白质含量基本达到3.2克,有些产品甚至达到了3.8克、4.0克。第三,再来看卫生指标。菌落总数和体细胞数,是全球用于衡量生鲜乳质量安全的两个最通用指标,前者反映的是奶牛养殖和牛奶的卫生情况,后者反映的是奶牛健康、乳房炎发病率和牛奶品质的状况。数据显示,2018年全国生鲜...
科学养生 | 牛奶加热到55℃,营养会流失多少?
一般来说,蛋白质含量越高,牛奶的品质就越好。现行国标《生乳》(GB19301-2010)要求生乳蛋白质≥2.8g/100g。乳脂的营养价值很高,含有只溶于脂肪才能被人体所吸收的脂溶性维生素A、D、E、K等,还含有多种容易被消化吸收的脂肪酸,而且是牛奶奶香味的来源。所以非必要,优先选择全脂牛奶。2018年,GB19301《生乳》(第...
报恩腰果在此:蛋白质是纯牛奶6倍、新鲜度远超国标
根据杨月欣主编的《中国食物成分表第6版/第二册》,纯牛奶(全脂)的蛋白质含量为3.3g/100g。检测结果显示,良品铺子香烤紫衣腰果蛋白质实测值为20.1g/100g,是纯牛奶蛋白质含量的6倍,是一种“高蛋白”的坚果。只采摘应季枝头果新鲜程度远高于国标优质原产地生产出来的腰果,天生自带“神仙光环”。良品铺子香...
个别产品蛋白质含量还不如乳饮料,高价现制酸奶值得喝吗?
牛奶的蛋白质含量一般在2.5%到4%,全脂牛奶的脂肪含量约为3.2%,乳糖含量约为4.5%至4.8%。酸奶的营养成分与牛奶相似,但经过乳酸菌的发酵,乳糖大部分被分解成乳酸,因此乳糖含量相对较低。对照市售普通预包装酸奶标准即国标《发酵乳》GB19302—2010,发酵乳可分为发酵乳、风味发酵乳两种。其中,发酵乳要求蛋白质、脂肪...
牛奶国标修订:纯牛奶或禁用复原乳,特色奶将有标可依
市场在售的一款鲜水牛乳,蛋白质和脂肪含量分别为4.0g/100mL、6.8g/100mL(www.e993.com)2024年10月17日。新京报首席记者郭铁摄纯牛奶或禁用复原乳在乳业专家宋亮看来,此次《灭菌乳》国标修订的最大亮点在于删除了原料中复原乳的使用。按照现有标准定义,灭菌乳又称“纯牛奶(乳)”,与巴氏奶在杀菌工艺、保质期、冷藏条件等方面存在...
牛奶喝不对等于“白喝”,尤其是这个“奶”,很多人都爱喝
按照《食品安全国家标准灭菌乳》规定,奶制品(牛乳)蛋白质含量应不低于2.9g/100mL,大家可以根据自身需求选择蛋白质含量更高的优质奶及奶制品。比如现在市面上流行的水牛奶、希腊酸奶等,它们相比同类其他产品具有更高的蛋白质含量。除了蛋白质以外,有减脂需求的小伙伴们也可以多多留意对比不同奶制品的能量和脂肪含量...
4段奶粉怎么选?喝不喝?看完这篇你就全都明白了!
从表中可见,在热销的4段奶粉中,美素佳儿金装4段的蛋白质和钙含量表现较好,但仍比不上伊利金典纯牛奶、蒙牛特仑苏纯牛奶、每日鲜语纯牛奶等纯牛奶产品。而其他7款4段奶粉的表现与纯牛奶有一定的差距,尤其是蛋白质含量,连2.9g/100ml都不到。根据中国巴氏杀菌乳和灭菌乳的国标规定,纯牛奶的蛋白质含量不得低于...
牛乳蛋白国标征求意见,引领行业新规范
2019年,制定牛奶蛋白国家标准的计划首次被纳入食品安全国家标准立项范畴,历经数年的筹备与研究,终于迎来了实质性的推进阶段。2024年6月27日,食品安全国家标准评审委员会秘书处正式发布了关于征求《食品安全国家标准牛乳蛋白》等14项食品安全国家标准(征求意见稿)的公告,标志着中国将首次针对牛奶蛋白这一关键食品成分正式...
面粉、面条、大米、牛奶……这些食物怎么挑才健康?
挑选蛋白质含量3.0%以上的;国标脂肪含量要求,全脂牛奶约3.0%,半脱脂奶约1.5%,全脱脂奶约0.5%,不要盲信“脂肪越低越好”;常见的牛奶中,每100克含有90~120毫克的钙。市场上所谓的高钙奶,多加入的是无机碳酸钙,吸收率并不高,而且生产过程中会导致维生素D大量流失。想补钙,就喝普通的纯牛奶,再多多晒太阳,...