可以使用脱氢乙酸钠的食品类别有哪些

2014年版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)中,脱氢乙酸钠可用于腌渍的蔬菜、面包、糕点、烤食品馅料及表面用挂浆、熟肉制品等共12类食品中,其最大允许使用量为0.5—1.0g/kg(以脱氢乙酸计)。2024年3月,国家卫健委公发布《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2024),删除了脱氢...

罐头食品防腐剂多?没有营养?是时候说清楚了

如生活中常见的水果罐头,根据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定,水果类罐头不允许添加任何防腐剂,若在水果罐头中发现添加了防腐剂则为违规。而肉类罐头因为肉质内含有的微生物种类较多,包括一些厌氧微生物,所以国家标准允许使用一些添加剂,例如乳酸链球菌、亚硝酸钠和亚硝酸钾等。然而,就我国的...

食品添加剂“脱氢乙酸钠”明年禁用 面包防腐剂替代品陆续上线

一位烘焙业内人士告诉记者，保质期超过5天的面包、糕点通常会用到防腐剂，以防长时间存放过程中的霉变。十几年前，其所在的预包装面包企业主要使用的防腐剂是丙酸钙，后来脱氢乙酸钠的使用范围逐渐扩大。2021年3月，伴随《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》修订版征求意见稿发布，脱氢乙酸钠在食品防腐剂中的“地位...

2025年2月初起,面包糕点将禁用此类防腐剂

最近一段时间，一个名不见经传的防腐剂脱氢乙酸钠（脱氢乙酸及其钠盐）成为网络热词，并因其安全性相关话题引发不少网友担忧。这些“担忧”都源自将于2025年2月8日起实施的新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。其中规定，脱氢乙酸钠（脱氢乙酸及其钠盐）不得再用于面包、糕点。脱氢乙酸钠被彻底禁用了？它究竟...

国外禁用的防腐剂脱氢乙酸钠,我们为何还在用?

不同国家不同标准,这是食品添加剂的“横向双标”;不同时期对食品添加剂有不同标准,这是“纵向双标”,也很常见。上文说的硼砂,早年间美国也是把它当合法的防腐剂用的。后来随着研究深入、公众健康意识提高,人们发现硼砂有一定毒性,而且在技术上、习惯上,都并非不可取代,就逐渐把硼砂给禁用了。风口浪尖的脱氢...

防腐剂“脱氢乙酸钠”即将退出烘焙界,广州市面上还有这么多……

达利食品方面有关负责人回复记者称，在新旧标准过渡期内，达利正逐步进行产品配方的优化调整，调整后的产品也在陆续铺市过程中(www.e993.com)2024年11月9日。好丽友则表示，其全线产品不添加任何防腐剂，因此本次国标修订中有关脱氢乙酸钠的部分对其产品配方及成本没有影响。“已经在调整中，会优先使用更天然的防腐剂，或者国家规定范围内可食用的...

这种糕点、面包中常见的防腐剂,竟是“隐形刺客”?

(2)生物食品防腐剂,就是通过微生物发酵产生的抗菌物质,目前我国允许使用的有乳酸链球菌素、那他霉素、溶菌酶等,国家规定了此类防腐剂的限量标准,因价格较高,使用受到限制。(3)天然防腐物质,就是动植物成分里含有的抗菌物质,古人就已开始发现其的防腐效果,包括大蒜、生姜、花椒、丁香等香辛料及提取物,茶多酚,香...

定了!这种食品添加剂禁用!

根据今年3月国家卫健委发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024),脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定被删除,同时腌渍蔬菜中的最大使用量也由1克/千克调整为0.3克/千克。新标准将于2025年2月8日开始实施。

明年2月初起,面包糕点将禁用此类防腐剂

据了解,我国2014年版本的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中,脱氢乙酸钠可用于腌渍的蔬菜、面包、糕点、烤食品馅料及表面用挂浆、熟肉制品等共12类食品中,其最大允许使用量为0.5~1.0g/kg(以脱氢乙酸计)。2024年3月,国家卫生健康委发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中,删除了脱氢乙酸及其钠盐...

这种防腐剂,将退出烘焙界!有产品降价50%,你家有没?

脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后的新一代食品防腐保鲜剂,对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。“广州市场监管”官方微信公众号上提到,脱氢乙酸钠对酵母和霉菌的抑制效果特别好,所以经常用在预包装的糕点、面包和其他容易长霉的加工产品当中。它的用量在0.03%到0.05%之间,能得到延长保存期的效果。