食用油检测仪器测的是什么
这些仪器能够检测多重指标,确保食用油符合食品安全标准和消费者健康要求。检测指标:酸价:反映油脂中游离脂肪酸的含量,是评价油脂新鲜度和氧化程度的重要指标。过氧化值:表示油脂中过氧化物的含量,过氧化物是油脂氧化过程中的初级产物,与油脂的稳定性和安全性密切相关。溶剂残留:检测油脂在生产过程中可能残留的有...
如何挑选食用油:烟点重要吗?高温会产生反式脂肪酸吗?
有科学家测过高温烹饪是否增加油里的反式脂肪酸,部分情况发现极少量的增加,最终的反式脂肪酸含量也低于每百克油2克,也就是FDA的0反式脂肪酸标签标准。真正需要担心的反式脂肪酸来源,还是加工、深加工食品里,高温热油不背这个锅。至于反复回收用油。有些家庭比较节省,尤其是老人家,看到炒菜特别是油炸,剩下油...
谱尼测试:筑牢食品安全屏障 为食用油质量安全护航
2021年,世界贸易组织(WTO)公布文件编号为21-2349的德国草案(G/SPS/N/DEU/12),旨在限制食品接触再生纸质品中的MOAH,要求:法规发布三年后,MOAH的迁移量不得超过:0.5mg/kg(食品中的MOAH总和)或0.15mg/kg(食品模拟物中MOAH的总和)。2022年,欧盟植物、动物、食品和饲料委员会(PAFF)发布《新型食品和食物链的毒...
食用油怎么选购?炒菜用啥油更香?做到心中有数,一日三餐更放心
不同食用油脂肪含量与比例不同,尽量选择:饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪比例更接近1:1:1的食用油,这是比较理想的状态。还要记得关注维生素E与钠元素,钠含量为0时最佳,维生素E越高越好。二、根据需求选择食用油1、日常炒菜花生油:花生油香味浓郁,烹饪出的的菜品味道香,比较受家庭欢迎。而且花生油中各...
标准护航 “油瓶子”更安全
《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762—2017)中规定,油脂及其制品中苯并[a]芘的最大限量值为10μg/kg。食用植物油中苯并[a]芘超标的原因,可能是生产过程中对原料反复烘烤或蒸炒时,高温导致苯并[a]芘含量上升;也可能是加工过程中接触润滑油、使用不符合要求的浸提溶剂等造成污染;还可能是油料作物...
【科普营养】食用油的排名顺序来了,哪种适合你?
按我国数据,食用油饱和脂肪酸含量:椰子油85%(4个样品平均值)棕榈仁油53~77%棕榈油50%(2个样品均值)花生油、稻米油17~20%玉米油、大豆油、芝麻油和橄榄油,约12%~16%葵花籽油10%菜籽油、茶籽油<10%(www.e993.com)2024年7月13日。以上数据来自中国食物成分表标准版第一册,北京大学医学出版社,2018。
高品质食用油怎么选?油酸是衡量食用油品质的标准!
每一种产品都有衡量品质的标准,那么究竟什么是衡量食用油品质的标准呢?近些年,高油酸食用油“烧”热了整个食用油市场,人们在选购食用油的时候,也会将油酸含量看作是衡量食用油品质的标准。以油酸衡量食用油产品品质,到底是为什么?油酸,被营养学界称为“安全脂肪酸”,是一种单不饱和Omega-9脂肪酸,存在于动植物体...
上海市消保委开展比较试验:11类食用植物油样品不饱和脂肪酸含量均...
近日,上海市消费者权益保护委员会对11类食用植物油开展了比较试验,结果显示,各质量指标均符合标准要求;脂肪是最主要的营养成分,在总成分中占比99.9%以上;11类样品的不饱和脂肪酸含量均在80%以上。比较试验还模拟消费者日常进行了3天3次重复煎炸后的质量指标测试,发现部分样品的极性组分有所升高,但仍远低于国家标准...
【马文君】了解食用油的营养标签,健康吃油
备注:不同植物油脂肪酸含量参考中华人民共和国食品安全国家标准,调和油暂无脂肪酸标准,但新国标《食品安全国家标准植物油(GB2716-2018)》要求“食用植物调和油的标签标识应注明各种食用植物油的比例”四看生产日期、保质期:一般食用油的保质期都是18-24个月,阴凉、干燥、避光、密封保存。
不同食用油有啥区别?如何选?哪种更健康?一文说清!丨健康总动员
其次为了保证油的品种更加丰富,推荐购买小瓶装:在家里多备几种油,每餐交替使用。可以帮助我们每天摄入比较平衡的多种脂肪酸。还有限量摄入食用油,培养清淡的饮食习惯:成年人每天油摄入量最好控制在25—30克,建议用带刻度的油壶或油勺,定量用油。特别是对于有“三高”的患者,以及患有心脑血管疾病的老年人,应该尽...