十年蛋糕师教你掌握黄金比例,不被戚风蛋糕“气疯”附带松饼教程
蛋黄加入泡打粉5克,淀粉60克,低粉200克,油150克,水或者奶150克,糖85克,充分搅拌均匀,注意不要按照一个放心搅拌会把面粉搅拌起筋打开网易新闻查看精彩图片把做好的面糊过一下筛,这样面糊更加均匀,做出的蛋糕更加蓬松打开网易新闻查看精彩图片加入三分之一的蛋白到蛋黄里面,翻拌均匀,一定是翻拌,顺时针或者逆...
粑粑糕最近火了,配方比例详细讲解,松软香甜比面包店的好吃????
所需食材:糯米粉80克、鸡蛋三个(约重165克)、牛奶和玉米油各35克、泡打粉2克、白糖40克、白醋制作步骤:第一步:在大碗中打入三个鸡蛋,再分离蛋清和蛋黄,把蛋黄放入牛奶碗中并搅散搅匀;然后把油加进来,搅匀后再加入泡打粉(也可以不放);最后把糯米粉加进来,充分拌匀,拌成细腻的面糊备用。第二步:蛋清碗...
教你做古早味蛋糕,黄金比例配方,不塌陷不变形,入口即化超柔软
古早味蛋糕食材(一个9寸方盘的量):鸡蛋8个,新良丝绒蛋糕用小麦粉90克,白糖70克,玉米油75克,牛奶60克,柠檬汁几滴.制作方法:1.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。这也是蛋白打发的先决条件。2.玉米油倒入碗中,放入微波炉中火叮5分钟至80度,取出。3.??趁热将低筋面粉过筛到热油里,画Z拌...
老式蛋糕,4颗鸡蛋1碗面粉,能做12个,做法比例全都教你,超简单
所需食材鸡蛋4颗,低筋面粉120g,白砂糖80g(根据个人口味增减)制作步骤1.四颗新鲜的鸡蛋,打在一个干净的大碗中,四颗鸡蛋能做12个鸡蛋糕,根据自己想要做的数量增减鸡蛋和面粉。2.准备一盆五十多度的热水,把鸡蛋的盆放进来,白砂糖也一次性都放进来,全蛋打发温度最好是在37度左右。3.先用打蛋器...
做蛋糕时加入酸奶,口感香甜不腻人,配方比例告诉你,可简单了!
戚风蛋糕在烘焙中是最常见的一款基础蛋糕,只需在制作戚风蛋糕的基础上加入浓稠酸奶,松软香甜入口即化、细腻湿润超级美味!用定制深烤盘来制作,成品的高度可圈可点,直接食用或者用来做盒子蛋糕都很nice~千叶纹酸奶蛋糕所需食材:鸡蛋7个细砂糖125克浓稠酸奶210克低筋面粉165克柠檬汁1茶匙玉米油100克...
关于蛋糕的12个小技巧,让你变身烘焙达人~
烤盘必须放在烤箱的中间层,这样可以防止蛋糕受热不均匀(www.e993.com)2024年9月20日。在烤戚风蛋糕时,进烤箱的烤盘就要稍微放低一点,预留一些戚风蛋糕往上膨胀的空间;平时烤欧式面包也是一样,如果做的面包体积较大,也必须放低一点。吐司的话也是要让吐司模底部与顶部与灯管的间隔差不多的位置。