食品添加剂复合磷酸盐是啥?内行人:不知道不代表没吃过,咋回事
像是在面条制作中用的复合磷酸盐:焦磷酸钠,磷酸二氢钠,三聚磷酸钠,偏磷酸钠,将这4种磷酸盐按照一定比例搭配后,可以让面条的口感更加的筋道,主要就是提升面条的韧性,弹性。除此之外还有以下作用:作用一:面条久煮不浑汤自己在家做的面条在煮的时候,是不是煮面水都快成了面汤了,而市场上买的面条煮后,水还比...
建议中老年人:若不差钱,常吃这5种“卵磷脂”食物,越吃越年轻
玉米面:200克;中筋面粉:100克;水:适量;青菜(如菠菜、胡萝卜等):适量;盐:适量;食用油:1汤匙;发酵粉:2克(可选)做法步骤1.准备蔬菜:将青菜洗净,切碎。如果使用胡萝卜,可以先蒸熟后切成小丁。2.混合面粉:在一个大碗中,将玉米面和中筋面粉混合均匀,加入发酵粉(如果使用),再加入适量的盐。3.加入水...
做凉皮时,多加2种料盐和碱,口感更筋道?内行人却说不对,为啥
第二种:淀粉与水的比例要合适水淀粉如果过于稀释的话,那么凉皮不成形,水淀粉如果过于粘稠的话,那么凉皮口感就会变硬。所以调制水淀粉的时候,等它分层后,水莫过淀粉1cm左右即可。#百家新收益#纯手工凉皮怎么做:超简单第一步:准备高筋面粉或者中筋面粉,然后和成面团。第二步:将面团放到水中反复清洗,直到...
面条久煮不烂是加了工业胶,不能吃?
比如下图这款挂面,钠含量高达900毫克/100克,一般男性一顿就得吃100克这样的挂面,相当于会摄入2.25克盐,再搭配些菜肴、酱卤等,一天的盐摄入量就很容易超标(建议盐摄入量<5克/天)。长期高盐饮食可对健康不利,会增加患高血压、脑卒中等疾病的风险。图:某电商平台产品截图2看成分现在面条花式繁多,各种打...
桑葚怎么清洗才对?别再用盐和面粉了!老果农教你安全有效的方法
大多数人买回桑葚后会用盐或是面粉这二种方法清洗,但是这两种方法都是不对的。人们认为用盐清洗可以洗去桑葚表面的农药残留,但是盐也会和桑葚表面的农药起反应,生成更加难以清除的物质,甚至是产生有害物。利用面粉的吸附力去洗桑葚,是可以除去一部分附着的污垢,但是面粉在清洗过程中也会残留在桑葚表面,导致口感...
索面寄乡愁_手机新浪网
面粉和水的不期而遇,盐是调和的关键,其比例至关重要(www.e993.com)2024年10月17日。差不多每10斤面粉,放5两左右盐、7斤水。盐的多少将直接决定面条的柔韧度。和面的时间也有讲究,这套“擀面操”要持续近两个小时……姑姑整个制面过程极具观赏性。一份索面的制作要先后经历和面、拉大条、盘小条、绕面、醒面、上架、拉面、晾面、收面...
高产还是优质,小麦产业在矛盾中求变?
“小麦耐盐育种实际是产量和抗逆性之间的协调与平衡。”中国科学院遗传与发育生物学研究所副研究员郑琪表示,未来在实际育种过程中更应该偏重于考虑盐胁迫下的产量相关性状。此外,以往的小麦远缘杂交与染色体工程育种主要用于改良小麦的抗病性,但随着大家对耐逆育种方面的重视,必然会将小麦野生远缘种的优异基因用于提高小麦...
科技驱“盐”化“碱”,盐碱地画出“新丰景”
“一是保护种子。假如我是一株水稻,要在盐碱环境里存活,那穿上抗盐‘外衣’不就可以了吗?”胡树文带领团队研制出了抗盐剂,浸泡过的种子就有了抗盐能力。“二是改良土壤。苏打盐碱土像紧紧挨着的‘面粉’,没有缝隙,水分难以下渗,水洗效果不好。我们研制出生物基高分子脱盐剂,可以把‘细面粉’变成‘面疙瘩’...
5块钱一斤的速冻饺子,这么便宜,到底是用什么做的?
众所周知调料和面粉的价格不会出现太大波动,但是诸如猪肉、羊肉这些肉类的价格基本隔一段时间就会出现一次变化。所以部分速冻水饺生产商,就会选择廉价猪肉制作馅料。此前就有新闻报道,某地速冻水饺馅料生产的过程中选择是用猪皮、猪下水等边角料。他们将这些边角料煮烂,并且添加一定比例的香精、色素以及淀粉使得馅料看...
带上这些江西特产回家过年,你就是最靓的崽!
既不种小麦也没有面粉厂却有将近一半的人口——差不多5万人在做面包20世纪90年代中期就有近2万资溪人进入面包行业如今,他们在全国1000多个城市里开了16000多家面包店甚至把面包店开到了东南亚和俄罗斯除了“鲍师傅”,詹记、麦香园麦香人家……...