天津煎饼馃子、山东煎饼、北京煎饼,到底哪一个才是正统?

天津煎饼馃子的标准化流程:平底炉抹油,摊绿豆面糊,磕鸡蛋抹匀翻过来,抹甜面酱、酱豆腐(腐乳)和辣子,放馃子或馃箅儿,撒葱花,折起来,装袋提走。一般来说,一套煎饼馃子默认一个馃子(馃箅儿)一个蛋,但并非铁打不变。你还可以选择俩馃子单蛋,俩馃子俩蛋等,视自己食量和心情而定,当然价钱也随之变动。天...

浩克山东丨煎饼卷万物,是时候让你见识真正的山东煎饼了

滚煎饼更具特色,一般用于质地比较粗糙的地瓜煎饼,不用糊子,是用面团在鏊子上多次滚动而成,滚满一层,摊熟的煎饼就可以揭下来。虽然模样不怎么平整,但是却以原味取胜。山东煎饼可以干着吃,泡着吃,单精髓还在于“卷”着吃。一张煎饼,可以包裹鱼肉青蔬,可以容纳酸甜苦辣,能够卷下整个世界。卷煎饼的基础搭配是...