要烙出柔软的馅饼,水和面的比例一定要对,烙好了放一天都是软的
就是和面的时候放上适量的酵母粉,我平时放的量是500克面粉放4克左右的酵母粉,酵母粉的多少决定发面的速度,所以你如果想要发酵快一点,就可以多放一点酵母粉,大概是一斤面6克左右,发酵的速度就会快很多,你还可以在揉面的时候使用30度左右的温水,那么这样发的面大概一个小时左右就可以烙馅饼了。
做手擀面,最好别用水和面,面点师教你1招,爽滑劲道,不易断
2、把食盐和面粉搅拌均匀后,再往里面打入2个鸡蛋,在这里我们用鸡蛋来代替清水和面,做出来的面团更爽滑、更劲道,做出来的手擀面更好吃。不过也不要放过多的鸡蛋,我这个比例足够了,太多的话面团太硬,吃起来也不好吃。3、鸡蛋打进去以后,用筷子将其搅拌均匀,然后下手多揉一会儿,揉成一个光滑的面团。揉好之后的...
为啥吃面食容易上瘾?养姨妈吃米饭好还是面食好?_腾讯新闻
从熟重热量上看,100克馒头的热量为223千卡,米饭为116千卡。原因很简单,做馒头面粉和水的比例约为100:55,而做米饭大米和水的比例为100:150,很显然,米饭的含量水比馒头大得多啊!因此,吃相同重量的馒头和米饭,前者摄入的热量更高。但是论饱腹感,吃馒头获得的蛋白质和膳食纤维更多,相对更抗饿。综上,吃面和...
它是“天然祛湿菜”,补血养心又健脾,每天吃点,一身轻松过寒冬
油酥是用猪油和面粉拌匀的,比例是1比2,拌匀后醒发。油皮是用面粉、猪油、糖粉和清水拌匀的,基本上一斤面粉加100克猪油揉匀醒发,醒发好后,分成同等数量小剂子,包裹起来。2,做完这些,红豆也差不多了,取出来放入破壁机里,加入白糖打成红豆泥,做成小丸子。期间可把包好的面剂子用擀面杖卷一次,静置10分钟,再用擀面...
做包子时,面粉和酵母的比例是多少?做包子有哪些技巧?
一般情况下,面粉和酵母的比例是100:1,也就是500克面粉放5克酵母,如果天气比较冷,想提高醒发速度,可以多增加一两克酵母进去,这样发好的成功率更大。除了要知道酵母放多少之外,还要牢记这几个小技巧,包子才能暄软不塌!1和面时加猪油有人做出来的包子不够光滑,那么不妨在和面的时候加一勺猪油进去,猪油可以...
做包子时,面粉、酵母、泡打粉、水的比例是怎样的?
1、包子相信很多人都喜欢吃,制作包子时,面粉、酵母、泡打粉、水的比例也是很重要,掌握好比例做出来的包子才会蓬松暄软,制作包子,500克面粉,一般放5克酵母就可以了,酵母主要就是帮助面团发酵的,放少了面不容易发,放多了影响口感(www.e993.com)2024年9月20日。2、泡打粉是一种膨松剂,主要就是可以让面粉快速发酵,像我们自己做包子的时候,都不...
蒸包子和面时,面粉与酵母最佳比例是多少?!
一般来讲,面粉和水的比例是2:1,面粉和酵母的比例是50:1,或者说添加酵母是面粉量的1-3%之间,添加量主要看天气,一般夏天少一些,冬天多一些,通常在2%左右,适当的添加糖会有助于酵母的发酵,添加量不要超过酵母的用量。酵母和糖通常最好加入到水里面,搅拌均匀,然后再开始和面,这里有一个很重要的注意事项,就是水...
吃过排骨馅包子吗?大厨教你和面比例和调馅配方,满满的干货
老面发酵是比较传统的一种发酵方法,它就是含有酵母菌的面头,老面发酵后有酸味,需兑碱去掉酸味。黄金比例为:面粉500克,老面大约100-120克左右,碱面8克左右。老面的具体做法在文章末端,记得留意一下!排骨包子的具体做法:也可以将洋葱替换成各类时蔬,都可以。
包子发硬与和面加水比例的关系
接下来的三期视频,李记将分别从加水量、醒发、添加猪油这三个角度,讲解一下包子变硬的原因和解决方法。这期视频,先来说说包子发硬与和面加水比例的关系。“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontent...
不管做什么面食,只要掌握这5种面粉和水的比例,包您次次做成功
做馒头时,需要用到中筋面粉,一般500克面粉对应235ml的水即可,做馒头的面不可以太干或者太湿,不然会导致做好的馒头吃着不软糯。如果是在春冬这2个季节,最好用35摄氏度的温水和面,这样可以使和好的面更快速的发酵。做包子馒头时,一定要反复揉面,面揉的越光滑,做出来的馒头吃着就更软糯。