红曲酒/红湃红曲米酒,一种奇怪的用红色曲精酿制的酒
(1)这一款红曲米酒确实是有点特色的,主要是颜色更深黄一点与普通的黄酒相比颜色更透亮一点,但是它最大的特点是与普通的黄酒没什么大的口感区别。(2)所以这款米酒如果正常说的话和这种小包装的其实就是最好了,因为现在的黄酒的瓶子都是大瓶装,而这种小瓶装其实是比较少见的,所以专业卖这种小瓶可是最好的选择。
家庭酿造米酒。米酒是怎么做出来的
6米酒曲称出11g让温度降下来。7加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热。8待温度降到32度以下(25度以上)即可进行下一步(此时已经成了一锅稠糯米饭了呵呵~。9充分搅拌均匀倒入酒曲。用食品保鲜袋包住瓶口,10将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中。扎紧密封,进入发酵程序。否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发...
正宗传统陕北米酒,有多久没喝到了?
加入适量比例的硬质小米,不但改善了米酒的沉淀性,更使米酒有了更加丰富的口味,更加醇厚。酒谷米因其所含淀粉呈短链结构,更适合酿酒,因此就成为米酒酿制原料中的最常用辅助添料。一般添入硬质小米和软米的比例是1比9到3比7。米料备好后,要将米做成熟米,这一步目的就是要将米粒内的淀粉颗粒破裂,转变为糊精,...
重庆掌故丨重庆白酒曾经有多牛?“西南地区不是针对谁,在座的都是...
那时的烧酒,其实就是普通的谷物发酵酒,一般是用糯米,也叫酿米(孙思邈《千金要方》卷36中有“酿米一斗,水七斗,好曲末二斗”的文字)、酒米。把煮到不同程度的糯米、水、曲药,按照不同比例混在一起,放入一口瓮内,上面覆以苫布竹垫等密封。发酵期则长短不一,短的七八天,长的一个季节。比较差的浊酒,发酵...
重庆酒曾经长期排在西南第一,这才是历史真相!
那时的烧酒,其实就是普通的谷物发酵酒,一般是用糯米,也叫酿米(孙思邈《千金要方》卷36中有“酿米一斗,水七斗,好曲末二斗”的文字)、酒米。把煮到不同程度的糯米、水、曲药,按照不同比例混在一起,放入一口瓮内,上面覆以苫布竹垫等密封。发酵期则长短不一,短的七八天,长的一个季节。比较差的浊酒,发酵...
掌握这个小秘密,想喝糯米酒(醪糟)自己在家就可以轻松做出来
糯米酒(醪糟)的制作方法其实很简单,只需要把糯米用清水浸泡透(我一般都会睡前泡上,第二天再蒸),然后把泡透的糯米在无油的笼屉里蒸熟,蒸熟后的糯米晾凉至三十度左右,把蒸熟的糯米放入一个干净的无油的容器(盆)中,加入适量的米酒曲(网上超市购买就可以),再加入适量的三十度左右的温开水搅拌均匀后装入消好毒的...
庆元人的餐桌上 少不了这盏“红”!
红曲米酒或煮热饮用,或做烹饪料酒,而制作红曲米酒剩下的酒糟,更是庆元人一日三餐都离不开的美味。图源@睦睦食材冬日,人们的心绪淡然下来,万物进入了休憩时刻,庆元巧妇们便开始在家中忙碌起来,正午的阳光正好,天气温度最适宜酒曲发酵,天时地利人和的情况下,制作红曲米酒的大工程便要开始了。在农村,每年家...
标称上饶市劲味食品厂生产的咸味花生米抽检不合格
量的比例之和‖1.65‖≤1深圳市通量检测科技有限公司生产厂家否认生产过该批次产品18//东莞市横沥矮佬粮油店东莞市横沥镇村尾村市场一路7号花生油//购进日期:2019/7/30食用油、油脂及其制品黄曲霉毒素B1‖33.8μg/kg‖≤20μg/kg...
小小桑葚,功效不一般,中老人可以适当的吃一些,养生又保健!
材料:桑椹5斤,大米2斤,酒曲适量(我加的是安琪米酒曲4包)。做法:1、将桑椹(好选黑紫色的)洗净凉干水,捣成汁2、将糯米的处理方法同做米酒的操作方法先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭:在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,自己尝一下就知...
湖南通道万佛山·侗寨过新年,欢歌热舞迎宾朋
腊月侗乡家家户户都要做米酒。侗族人做酒以缸计,一般每家都要烧制数缸。侗家米酒有三种,一种是各地都可见的烧制米酒,度数大致在30—40度;一种是不用烧的甜酒,就是用土米酒曲“拍”的甜酒酿,度数不高,存放久了还会有苦味,侗族就叫他“苦酒”,一般只有10多度,非常好喝;特别是一种“套缸酒”,是酿好的酒再...