想做月饼无从下手,经典广式月饼配料到成品的所有细节,一次成功
6、馅料准备好之后去取一块饧好的面团,大约20g每个,这样的面团和馅料比例比较适合新手操作,如果是有经验的朋友可以改成馅料35g、饼皮15g,但前期是馅料是比较干的状态,馅料和面皮的多少和模具也是有关系的,我用的是50g的模具,大模具就按照饼皮3份,馅料7份的比例来准备就行;7、戴上烘焙手套,把面剂子先滚圆...
今年最火的米月饼,少油少糖更健康,不用烤箱做法比传统月饼简单
加入熬好的糖水,大约130g,20g熟油,油尽量选择没有气味的油,而且是熟油,因为后面米月饼是不再烘烤或者加热的,搅拌均匀,揉成一个稍微软一点的面团,如果揉的过程中有些硬,可以加10g左右的凉白开或者矿泉水,因为面团是熟的,后面不用再加热了,所以这里不能加生水,揉成面团之后盖上保鲜膜,放在一边饧面半小时;...
月饼是“不健康食物”?营养师:此言差矣,应该这样吃
月饼的成分主要是:面粉、油、糖以及各种馅料,属于高脂、高糖、高热量的“三高”食物。一块50g的月饼,能量大概有200kcal,接近于2碗米饭。因此月饼虽然美味,但也只可浅尝。市场上现在售卖的很多“无糖月饼”主要是不含有蔗糖成分。月饼里的莲子、果仁里的淀粉,月饼外皮中的面粉,进食后仍然会转化为葡萄糖,因此...
直播间卖月饼有多暴利?“高档月饼”单个成本不超5元
月饼算是食品品类中利润较高的,返点比例也在20%左右,“正常零食返点比例在10至15个点。头部主播可能会再加5个点,除了更多的返点外,头部主播还要收取坑位费。”对于佣金返点较高的原因,前述主播表示,月饼商家承受着巨大的压力,希望能有更多的销量。一方面,一年中销售月饼的时间较为固定且有限;另一方面,月饼一般都...
【科普营养】吃健康月饼or健康吃月饼?关键是这几点!
然而,由于在制作时饼皮中加入了糖和奶油等配料,再加上馅料也是含有较多脂肪和糖的内容,并没有从根本上改变月饼高油、高糖、高热量的特点。因此,对高血糖、高血脂人群来说,这类月饼也需要限量,不能放开大吃。3无糖月饼在包括月饼在内的很多糕点当中,糖这种原料的比例是很大的,从20%到50%不等。添加...
月饼重油重糖,这几类人食用要谨慎
每逢中秋,月饼仍是热门话题,记者了解到,今年更是出了不少新奇的月饼,如珍珠奶茶月饼、冰皮乳酪月饼,甚至螺蛳粉月饼都有自己的忠实“粉丝”(www.e993.com)2024年9月25日。那么对于这些新奇的月饼,食用方面有哪些需要注意的?对于儿童和孕妇这两类特殊人群,南京市妇幼保健院营养科副主任医师苗苗表示,对于儿童来说,新奇造型和馅料的月饼可能会格外吸...
飘香百年,重油月饼——裹在点心里的人文情怀
潍坊的重油月饼有一斤两个的,还有一斤一个的,甚至两斤一个的。重油月饼是已经深入老潍坊人骨子里的一种味道,号称“一个管饱”“实惠过瘾”。之所以叫重油月饼,有两个原因:一是表皮有层层漩涡状起酥,重重叠叠,暗喻中秋团圆、幸福重叠;二是表皮和馅料的用油讲究比例,烤制时两者所含的油分会相互重合交融,...
月满中秋,快来看看哪一款长三角特色月饼让你一眼心动?
这种月饼皮薄酥脆、色泽金黄,香甜适口、油而不腻,秘诀在于和面、制作馅料和烘焙方法上的不同。游集月饼的皮面用小磨香油、奶酪和精制面粉经开水拌匀揉搓,再加上香油精制的酥面,就形成了游集月饼特有的香油料面。游集月饼的馅料用材也十分考究,有核桃仁、腰果、松子仁、南瓜仁、西瓜仁,还有黑芝麻,这就是以前...
月饼虽好,可不要贪心,警惕“热量炸弹”!
外皮层层酥脆,通常采用猪油或植物油制作,内馅包括豆沙、枣泥、鲜肉等。相比广式月饼,苏式月饼更加酥脆香甜。京式月饼皮薄馅少,以麦芽糖制作的糖皮为特色,馅料多为玫瑰、百果、豆沙等,口味甜而不腻,常见的形状为扁圆。也称为云腿月饼,以云南火腿和猪油、糖、面粉等制成,馅料咸甜结合,风味独特。
鱼子酱、辣条、中药……今年的月饼口味还是太全面了!
三文鱼月饼。图/荷裕同样高大上的,还有一款黑松露三文鱼月饼,黑松露+三文鱼+飞鱼子,包裹在一个传统的苏式月饼饼皮里,高端的食材采用了朴素的包装方式,谁敢说这不是一场月饼界的颠覆式创新呢?油泼辣子月饼油泼辣子月饼。图/长安大排档如果你想要的月饼不仅仅是甜的,那么这款油泼辣子蛋黄酥月饼将是你的新宠...