不管卤什么肉,一斤肉放2克它,卤肉出锅十里飘香,软烂还好吃

五香版卤肉香料配方(20斤水):花椒25克、陈皮5克、桂皮12克、八角20克、良姜6克、白芷8克、香菜籽5克、砂仁10克、丁香4克、草果10克、白蔻5克、山奈10克、陈皮3克、小茴香15克、香果8克、栀子5克。综上所述,香果、白蔻、丁香、陈皮这四种香料在卤肉的制作过程中都发挥着重要的作用,它们各自具有独特的香...

它是牛肉的“克星”,卤牛肉放2个,出锅酥烂入味,没牙也能吃

牛腱子切成大块,放在盆子里加清水浸泡4个小时,一小时换一次水,泡到牛腱子颜色发白,说明把血水都泡干净了,卤好的牛肉就不会有腥味了。很多人做的卤牛肉不入味,因为少了关键的一步,那就是腌制。用什么腌制呢?不用那么多调料,把大葱切段,生姜切片,放进小盆里,加入八角、香叶、干辣椒,再倒入一瓶黄豆酱油,放入...

《凡人歌》看到沈琳卖卤肉,才懂那伟为何失业破产也不愿卖宝马车

为了在大城市立足,他拼命工作,甚至不惜放下尊严讨好领导。这辆宝马X5,是他用汗水换来的战利品,是他多年打拼的最好证明。对很多出身平凡的男人拥有一辆豪车,是实现阶层跨越的象征,是向周围人证明自己成功的标志。它就像一枚勋章,时刻提醒着自己曾经的努力和成就。身份的标签:在社会丛林中找到归属感在竞争激烈的社...

“耙耳朵卤肉粽”吃过没?营养师提醒:吃粽子有讲究丨医本正经

在鲜食粽子和冷冻粽子的选择上,伍雪表示,天气炎热时,粽子容易酸败,因此新鲜粽子在室温下存放时间不宜过长,最好不要超过2小时。如果粽子没吃完,需在放凉、水分沥干后进行冷藏或冷冻,再次食用前必须彻底加热,以确保食品安全。咸粽子和甜粽子关于咸粽子和甜粽子哪种更健康的问题,伍雪认为不存在绝对的健康优劣。甜...

炖牛肉放什么调料?这4种香料缺一不可,牛肉鲜嫩,香飘百里

香料用清水浸泡去除表面的杂质,这样也可以更好的出香,装入纱布袋中,防止卤肉的过程中散落满锅。卤肉:把洗净的牛肉放进锅中,往锅里添加生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖等调味料,放入香料包,简单搅匀,倒入焯煮牛肉时的原汤,淹过牛肉即可。盖盖,大约炖30-40分钟,大火烧开后,改小火继续烧炖15分钟,炖好后自然冷...

猪肉油腻的“克星”,肉嫩不腥,肥而不腻,卤肉时只需放2克

在实际操作中,只需在10斤水中分别加入2克草果、4克甘草、4克白蔻和3克山奈中的任意一样,就能让卤出来的猪肉变得肉嫩不腥,肥而不腻(www.e993.com)2024年11月19日。这四种香料不仅能提升卤肉的整体口感,还能使得卤水的香味更加浓郁持久。因此,如果你在卤肉时遇到猪肉油腻、腥味重的问题,不妨试试这四种香料的搭配,相信你会惊喜地发现,卤出来...

用前腿肉做的卤肉,肥瘦比例好,全家老少都爱吃!

黄黄家卤肉喜欢用前腿肉,肥瘦比例合适。卤肉和卤肘子一般在一起,可以省煤气。洗干净的肉肉焯水,煮开两分钟,捞出来放冷水里冲洗干净。用筷子夹着肘子,在煤气上烧猪毛。听着滋啦滋啦的声音就是猪毛烧掉了,把烧过的肘子和前腿肉泡冷水里,用刀把猪皮的一面反复刮干净,再洗干净。这样可以去掉猪毛和猪皮上的异味。

卤肉时香料、调料、糖色、食盐的投放时间和方法,一步错,步步错

如果一次加得太咸，后期再添水就麻烦了。我们可以在卤肉到大半熟时，尝一下肉表面盐味，如果卤肉表面盐味略咸，则盐味就合适，如果卤肉表面比较淡，则需要再添加食盐。对于一些需要焖制的食材，即使卤熟了发现盐味淡了，还可以加盐来焖制入味。4:调料。这里主要说一下鸡精投放时间。一般情况下，鸡精在卤肉卤熟...

饭店老板:做卤肉别放这“3味”,否则卤肉不香嫩,还发苦!

8.加200克左右耗油,既能调鲜又能上色。9.加入3颗冰糖,加点生抽,大火熬制。10.把香料倒置放猪蹄的锅中,猪蹄五花肉先放(卤1小时),其他易熟的鸡翅鸡蛋豆腐等后放,在卤制过程中注意水的控制,不能太少,随时保持添水、酱油(适量)。烹饪小贴士:

30年大厨:做卤肉时这3味香料不可放,否则卤出来的肉不香味苦

其实在卤肉的时候是可以添加一些其他食材的，例如猪脚，香干，鸡脚鸡翅等等，这样一来的话，卤的食材多了吃起来口味也比较好，而且还没有浪费掉卤水。大家平时在卤的时候喜欢卤一些什么食材呢、不过看完这篇文章之后，在卤肉时不能放白芷、丁香、山奈这3味香料，希望对你能有一定的帮助，大家还有其他在卤肉时要...