广式中秋月饼的做法,不用转化糖浆和枧水,配方比例告诉你

中秋将至,你想学做广式月饼吗?不用转化糖浆和枧水,在家就能自己做,比外面卖的还好吃。加上漂亮的包装,拿去送礼也行。现在先学,9月底可再做一些,手法会越来越熟练。今年的中秋节和国庆节是同一天,放假带上月饼去串门吧。如果你过节哪儿都不去,可以寄快递,给远方的亲戚朋友品尝。所需材料饼皮:白糖55克,...

月饼太贵不如自己在家做,详细比例配方告诉你,这种馅儿孩子最爱

食材:普通中筋面粉140克,枧水2克,转化糖浆100克,花生油35克。咸蛋黄16个,肉松350克,香甜沙拉酱160克。熟糯米粉少许。蛋黄水:一个蛋黄,一勺蛋清,一勺清水。分量:50克的月饼20个。具体做法1、转化糖浆中倒入花生油和枧水,充分搅拌均匀。没有枧水的话用食用碱与清水1:3的方式去兑换。筛入面粉,揉成光...

月饼皮怎么做才软 月饼皮的做法及配方比例大全

倒入转化糖浆、枧水2.在分次放入25克花生油3.刮刀搅伴均匀4.和成面团5.搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时6.包出月饼的过程:饼皮在手中按成圆饼后,放馅,用拇指根部慢慢推动饼皮7.最后封口8.滚圆形(皮馅按1:4的比例)9.月饼面团光亮面朝下放入模具10.用手低住模具下部按压实后手抬起模具...

中秋节月饼不用买,配方比例详细分享,少油少糖无添加,不输买的

第三步,翻拌均匀后,分次少许加入水,将其搅拌均匀,做好的馅搓成小团子,待用,100克玉米油、8克枧水、280克转化糖浆混合拌均匀,在其中加入400克低筋面粉;第四步,用刮刀拌均匀,再用手揉成面团,月饼皮做好了,放入冰箱冷藏半个小时,将馅料和月饼皮分成大小适中并且均匀的小面剂子,面皮中包裹馅料;第五步,将其...

每年中秋卖断货的美心月饼 在家就能做

先提前分好馅料和饼皮,饼皮和馅料的比例为3:7。以50克的模具为例,馅料应重35克,饼皮15克,新手可按照4:6的比例。全部分好后备用。4、制作月饼。将莲蓉包裹在蛋黄表面,然后将饼皮摊平摊圆,将馅料放进去,用虎口缓慢的将饼皮向上推,直至最后收口,不留缝隙,然后搓圆。

月饼皮的做法及配方比例大全!月饼皮怎么做才软。

糖浆,枧水、油等配比都会影响月饼皮料的松软,最好是使用经过大多数人认证的配比,而且最好提前一晚做,效果更好(www.e993.com)2024年11月14日。如果是老手的话,根据自家使用的原料灵活把握就好。实在是不会的话,可以直接购买市售的糖浆。比例推荐:1、面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。

一款桃山、两款广式、三款冰皮……六个爆款月饼制作配方分享~

枧水4g/花生油50g/中筋面粉200g/转化糖浆140g/莲蓉适量/咸蛋黄适量/蛋黄水适量枧水:小苏打3g/水10g混合蛋黄水:1个蛋黄+1/4蛋白+15g水制作过程1、用手动打蛋器把转化糖浆,枧水,花生油搅拌均匀,再倒入中筋面粉,拌匀成团,包上保鲜膜室温松弛2小时以上。