...食品安全宣传周主题日活动举办 疾控专家提醒:自制泡菜注意这几点
综合其他机构的研究,泡菜中亚硝酸盐浓度一般在前半个月快速升高,而后开始缓慢下降。如果在浓度最低的时候食用,可将风险降到最低。‘新鲜泡菜’也就是常说的‘洗澡泡菜’是相对较低的,建议尽早食用。”眉山市疾控中心食品安全科负责人邓涛也提醒,筷子虽然肉眼可见干净,但微观层面上可能充满细菌,影响食品安全。
没有咸味的食物不含盐?
在日常饮食中,钠盐的摄入来源分为两大类:自然盐和隐形盐。自然盐主要来自海洋生物(如鱼、虾、蟹、贝类、海藻)和传统腌制食品(如泡菜、咸菜、腊肉、咸鱼)。这些食物在生长或制作过程中吸收或添加了盐分,含有较高的自然盐。隐形盐则隐藏在加工食品、某些饮料和看似不含盐或低盐的食品中。常见的隐形盐来源包括罐头...
泡菜,作为一道深受人们喜爱的传统食品,味道独特,深受大家喜爱
这些调味料是泡菜风味的关键,可根据个人口味适当调整比例。3.工具:干净的盆、刀、砧板、密封罐等。确保所有工具都干净无油,以免影响泡菜的发酵过程。二、处理蔬菜1.大白菜处理:将大白菜洗净,切成四等分,去掉外层老叶和根部。然后在每片叶子上均匀涂抹一层盐,腌制半小时至一小时,使白菜出水变软。2.其他...
感知艺术:味觉与嗅觉风味的融合,中国泡菜
5公斤(升)水(最好是瓶装水)380克盐150克糖3克八角5片月桂叶5克桂皮10克花椒5克香菜上述混合物非常适合用作初始盐水混合物。特别注意盐和水的比例,这实际上启动了乳酸发酵过程。盐/水比例对于促进正确的细菌形成和防止发霉很重要。其他一切都是为了味道。上述香料混合物在风味、甜味和芳...
...再加点用人畜杂毛骨头酿造的酱油用醋精勾兑的醋,撒点工业盐...
这些食物可以让人放心吃早晨起床用致癌牙膏刷完牙,喝杯过了期的碘超标三聚氰胺牛奶,吃根柴油炸的洗衣粉油条,外加一个苏丹红咸蛋或鸡翅,中午用地沟油炒盘避孕药喂的黄膳,再加一盘敌敌畏喷过的白菜,喝上两杯甲醇白酒,主食是绊了杀虫剂的陈化大米。拌一盘吊白块的豆腐再用地沟油炒一盘瘦肉精的猪肉避孕药的黄瓜,再...
运动员补能“新宠”泡菜汁是啥?专家不建议普通人尝试
运动饮料含有与人体体液相似的盐分和糖分,能够迅速补充运动中消耗的能量和矿物质(www.e993.com)2024年10月17日。这类饮料通常含糖比在5%-8%之间,可溶性颗粒比例与人体接近,有助于快速吸收。所含的电解质可快速补充汗液中丢失的钠、钾,有助于水在血管中停留,使机体得到更充足的水分,从而能使人迅速恢复体能,消除运动后的疲劳感。
四川泡菜含有丰富益生菌,你知道多少?
实际上泡菜在自然发酵阶段,会在3-5天亚硝酸盐达到高峰,随后因为发酵过程中盐水环境条件的改变(PH降低...
余叔叔讲科普 | 你吃的盐可能杀死你的肠道菌群,然后让你生病
自人类文明诞生以来,盐便在食物加工、保存与调味中扮演着重要角色。有了盐,人们得以调控微生物的生长,防止食物腐败;利用盐的这种特性,人们得以制作出萨拉米香肠、奶酪、泡菜等各式各样的发酵食物。在古罗马时期,盐甚至还能充当货币,来支付人们的薪水。到了今天,盐已经融入人们饮食的各个环节。随着食品加工越发复杂,盐...
萝卜这样做才好吃,掌握一个小技巧就行了,脆嫩爽口,酸甜开胃!
食材的多少会影响盐量和腌制的时间,食材越多,盐量要适当增加,腌制时间也要稍微长一点。切记要用凉白开代替生水,这是防止泡菜过快变质的关键。糖醋比例可以根据个人口味调整,但建议初学者先按照2:1的比例来尝试,这样不容易出错。小米辣的用量也要适中,太多会掩盖酸甜的口感,太少则不够味。
致癌or健康?常吃泡菜对身体好不好?
“跳水泡菜”也叫“洗澡泡菜”,是四川选手的代表作,因为腌制时间短,随泡随吃,几小时或一两天就能捞出食用,就像蔬菜跳进水里洗了个澡一样。“一夜渍”是腌制时间很短的腌制手段,是从腌制5分钟到3天这个范围内的腌制蔬菜的方法。与传统泡菜相比,它更方便、快手、调料简单、盐分少,是十分流行的佐餐的小菜。传统...