注意!这类菜真的可能致癌,劝你少吃点!

传统酱腌菜的含盐量大多高于15%。长期的高盐饮食不利于血压控制,会增加患高血压的风险,长期血压高还会增加患出血性中风的风险。可能会中毒家庭自制泡菜或酸菜时,可以使用已知的菌种发酵,如醋酸菌、乳酸菌,或者依靠环境中存在的发酵菌进行发酵。发酵菌是无害细菌,不会产生亚硝酸盐。但是,泡菜和酸菜腌制过程中,...

泡菜最简单好吃的做法,清脆爽口,简单易学,口感爽脆还下饭

3、沥干后的泡菜加入:三勺白糖、200克米醋或白醋、一勺盐、泡椒水100克、小米辣、蒜片、泡椒,倒入凉白开没过食材,放入密封罐里腌制一晚即可。三、紫甘蓝泡菜紫甘蓝泡菜,做起来又非常方便还可以长期储存,想吃的时候拿一点拌在轻食中,或者也可以单独当小菜吃,酸辣可口,花青素满满!好吃又健康!食材:紫甘蓝、盐...

腌菜为什么要用粗盐?这4大“名盐”,是腌制下饭菜的好帮手!

盐有很强的抑菌杀菌作用，用盐很关键，腌泡菜要用粗盐，因为粗盐的渗透力慢，能够很好地保持食材的原始样貌，泡菜盐的本质就是粗盐，是未精制过的，含有的矿物质较多，有利于泡菜发酵。而精盐的渗透力强，比较容易受热和光的影响，会过早泡烂食材，而且有的精盐含碘，不利于食材的发酵。所以，对于腌制食材所用的...

跳水泡菜可以天天“安排”吗

研究显示,亚硝酸盐含量一般会在泡菜腌泡后的5至10天内达到峰值,泡菜腌泡20天以后,亚硝酸盐含量逐渐下降,达到低于国家标准的规定限值。所以,从时间上避开了亚硝酸盐峰值出现的跳水泡菜和腌泡时间超过20天的老泡菜,都可以适量食用。跳水泡菜只是相对安全,因此,一般不建议“天天吃、敞开吃”。同时,买回家的跳水泡菜...

中韩泡菜产量比拼:韩国泡菜年产量180万吨,中国有多少?

为了解决亚硝酸盐含量超标问题，工厂的生产工人会穿着无菌工作服对白菜进行7轮清洗，菌落总数控制比国家奶粉的标准还高。最近三年，韩国白菜价格上涨，也带动了泡菜价格的走高。为了遏制过快的泡菜价格，每年要从中国进口近30万吨泡菜，占到泡菜进口量的99%。中国泡菜零售价格仅为韩国本土泡菜价格的三分之一。因为价格...

注意!这种菜危害大,孝感人家里都有!

炒菜时可以用腌菜代替盐如果实在想吃腌菜,可以在炒菜时加入一些喜欢的腌菜,这样就不需要额外再加盐了(www.e993.com)2024年11月3日。建议:限制食用频率,偶尔吃即可,比如每周1~2次。这几类人少吃腌菜高血压、糖尿病、胃病、肾功能损伤的人要尽量少吃腌制菜、腌制食品。PRODUCED掌上孝感...

致癌or健康?常吃泡菜对身体好不好?

而比起其他腌制菜,泡菜独特的脆感,赢得了更多人的喜爱。泡菜的“脆度”不仅受到腌制蔬菜新鲜程度的影响,还和腌制时间长短、腌制温度、泡菜坛子里的pH值都有关系。所以说,泡菜看似简单,可新手成功率却不高。泡菜致癌、高盐、不健康?泡菜属于一种比较常见腌制类食物,里面的主要材料是大白菜、大蒜等等。大白菜中的...

“毒药”还是“肠道保健品”?经常吃泡菜身体会怎样?

虽然亚硝胺致癌,但并不意味着泡菜就是“毒药”。亚硝酸盐的含量是会随着腌制时间的长短发生变化的。根据实验测算,腌制菜中亚硝酸盐含量先是逐渐上升,大约在腌制一周至两周时达到高峰,在20天后会逐渐降低到国家限量标准之内,到30天后通常可以达到3毫克/1000克,符合我们国家《食品安全国家标准食品中污染物限量(GB276...

经常吃泡菜,身体会发生什么变化?

根据实验测算,腌制菜中亚硝酸盐含量先是逐渐上升,大约在腌制一周至两周时达到高峰,在20天后会逐渐降低到国家限量标准之内,到30天后通常可以达到3毫克/1000克,符合我们国家《食品安全国家标准食品中污染物限量(GB2762-2017)》对腌渍蔬菜中亚硝酸盐含量的规定——不超过20毫克/1000克。这意味着,我们完全可以根据腌制时...

大姐腌酸菜“翻车”?在中国农大,不存在的!

事实上,制作泡菜的过程中的一些关键步骤,比如盐分的添加、通氧量、腌制时间、成分配比、常用菌种以及菌种的配比类型、发酵食品的储藏保鲜等,都蕴含了科学道理。刚装坛的泡菜成熟后的泡菜小小实验课,却有大惊喜微生物与植物病原学实验上除了有教学腌泡菜的实验内容外,还可以亲手制作酸奶,甚至可以和同学们一起煮...