美食厨房 | 脆皮五花肉

主料:五花肉500克(建议选择肥瘦相间的部位,这样炸出来的口感更佳)腌料:生姜一块、香叶、桂皮适量、料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油、辣椒粉、椒盐孜然等(根据个人口味调整)裹粉:鸡蛋3个、淀粉适量(或面粉与淀粉混合,比例为3:2)、清水炸油:食用油500克(实耗根据实际情况而定)食材处理:1.处理五花肉:将五花肉...

脆皮五花肉

主料:五花肉500克(建议选择肥瘦相间的部位,这样炸出来的口感更佳)腌料:生姜一块、香叶、桂皮适量、料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油、辣椒粉、椒盐孜然等(根据个人口味调整)裹粉:鸡蛋3个、淀粉适量(或面粉与淀粉混合,比例为3:2)、清水炸油:食用油500克(实耗根据实际情况而定)1.处理五花肉:将五花肉洗净,切成...

学会做广式脆皮五花肉,享受美食乐趣。

主料:五花肉1kg(建议选择肥瘦相间、瘦肉比肥肉多三分之一的五花肉)腌料:姜片3片、白胡椒粉1g、八角3个、盐适量(约3-5g)、花椒1g、五香粉5g、孜然粉8g、白糖8g、生抽10g、蚝油20g脆皮水:白醋适量(约10g)、粗盐60g其他:锡纸1张、食用油适量制作步骤五花肉处理:将五花肉洗净,去除表面的杂质和猪毛。锅...

分享一款脆皮五花肉,做法简单,味美多滋,吃了一次还想吃

首先,将五花肉用细盐擦洗干净,去除水分,然后用厨房纸巾将其包裹,放到冰箱中进行腌制,时间为24小时。接着,将腌制好的五花肉放在预热好的平底锅中,低温慢煎,将肉煎至金黄色,同时将猪油和肉汁保留下来。最后,放入烤箱中烤制,利用高温使肉皮形成脆皮。经过几次尝试,我发现这种烹饪方式同样能够制作出美味的脆皮五花肉,而...

脆皮五花肉怎么做?来安排,商用配方教给你

一、脆皮五花肉的腌制方法和配料1、麻辣鲜香味调料:盐700克,味精250克、孜然粉250克、鸡精300克、王守义十三香20克、花椒粉250克、特辣辣椒面500克、熟白芝麻70克。2、五香味调料:盐700克,味精250克、孜然粉250克,鸡精300克、十三香20克、花椒粉250克、二荆条辣椒面500克、熟白芝70克。

传统脆皮五花肉与蔬菜土豆丸,带你走进意大利的夏日时光

要知道，脆皮五花肉是意大利人餐桌上必有的经典美食(www.e993.com)2024年11月14日。主厨选用肥瘦相间的五花肉作为烤制的最外层，内里卷入软烂的猪里脊肉。烤制之前，将最外层的五花肉用黑胡椒粉、迷迭香、百里香等香料腌制足足48个小时，这样才能去掉油脂腻味。在低温慢烤下，酥脆外皮与软烂瘦肉相得益彰，香料气息画龙点睛，让肥肉与瘦肉的香味实现...

法式蒜香乳酪包、网红脆皮五花肉、小虾芝麻海苔卷等 家乐福会员店...

据介绍，这款脆皮五花肉由家乐福历时半年研发，从厨房版本经过多次工厂技转，其中包括人工切割，滚揉腌制，风干烤制工艺高度还原了餐厅口感和风味，肉质层次分明，三肥两瘦的比列，瘦而不柴，香而不腻，回味无穷。值得注意的是，这款脆皮五花肉自开售以来备受热捧，尤其在年轻消费群体中，更是成为网红爆款。（图：家乐福...

网红脆皮五花肉,过把瘾就完?

于是朱师傅想到把二者结合起来:用巴西秘制五花肉的腌料方法,几种香料腌制15小时以上;再用烤全猪一样的烧制方法,把猪肉的皮烤得像油条一样脆。想法很快付诸行动,在家里试验过后,朱师傅的妻子觉得确实好吃,于是两人就开了间3平米左右的夫妻店。他们在家里阳台烤好后,拿到外面的店里去卖,每天中午11点开门,卖到晚上...

网红脆皮五花肉,正在“收割”底层加盟商

于是朱师傅想到把二者结合起来:用巴西秘制五花肉的腌料方法,几种香料腌制15小时以上;再用烤全猪一样的烧制方法,把猪肉的皮烤得像油条一样脆。想法很快付诸行动,在家里试验过后,朱师傅的妻子觉得确实好吃,于是两人就开了间3平米左右的夫妻店。他们在家里阳台烤好后,拿到外面的店里去卖,每天中午11点开门,卖到晚上...