甭管什么馅,用这个面皮配方,用这个方法来做的发面包子,都好吃
1、如果用500克的面粉来示例的话,材料就是:面粉500克,牛奶350克,酵母5克,糖5克,油7克,用这个比例来和面,饧发,绝对好吃。2、温暖处大约1小时,发面发好3、可以用泥自己喜欢的任何馅来做,擀薄皮,包馅做包子4、我也喜欢包这样的大饺子的形状的包子,吃起来很过瘾5、做好的包子放入平底锅,锅里要刷一...
发面红糖酥饼,制作比例详细讲解,咬一口酥掉渣,想做不好都难
首先我们准备面粉300克,加入三克酵母,加入50毫升的食用油、色拉油或者是熟的凉油都可以,凉水170毫升,先把酵母化开,然后边倒边搅拌,用凉水和面能够减缓面团发酵的速度,这样能够延长我们醒面的时间。面团如果发的好,它的延展性就不会很好,这样我们包油酥的时候容易擀漏,揉成稍软的光滑面团,密封醒面40分钟。2.接...
蒸包子,提前发面就错了,大厨教你正确做法,包子雪白松软不塌陷
10.分少量多次的倒在我们的面粉里面,边倒边用筷子搅拌,我们把酵母提前给它化开,这样我们发的面更加的均匀,而且我们也可以减少发面的时间,搅至没有干面粉状态时,然后洗干净小手下手把它揉成面团,最后我们把它揉成一个面光手光三光的面团,大家看一下这个面团非常的光滑细腻,大家切记我们在和包子面的时候,面团稍微...
蒸馒头的秘籍,一经学会终身受用|面团|发面|牛奶|和面|面包|坚果|...
配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%)注:括号内可加可不加,加了口感好很多.做法:1面粉与发酵粉混合均匀,2用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多,否则酵母会因渗透作用死掉.3其他的水溶解糖.水温不能太低,30度左右这好.4与2混合,加入...
大厨教你“发面”松软技巧,配方也给你,做出来的包子馒头都好吃
配方就是面粉1千克,温水540克,绵白糖20克,酵母10克,猪油5克,白酒10克,也可以把白酒换成米酒,不过要把米酒打碎成糊状而且用量要翻倍,一般蒸馒头做包子用“中筋”面粉就可以了。市场上也有那种馒头专用面粉,这两种都是差不多一样的,所以大家在做的时候这些也都是要注意到了。
什么是速冻包子?早餐店又为什么做速冻包子?配方分享给大家
不影响口感和味道(www.e993.com)2024年9月7日。如果这个肉包你提前蒸好,第2天再复蒸。汤汁都浸到面皮里面了,包子吃着湿哒哒的。口感不好吃。我把速冻包子的发面比例打在屏幕下方,喜欢的都可以试一下。面粉500克,酵母5克,老面30克,白糖5克,碱面适量,速冻油10克。水260克。不懂的在下面给我留言,我来给你们解答。
馒头铺的馒头包子又大又虚软,是怎么发面的?原来有“秘密配方”
下面是馒头铺的老板分享的一个蒸馒头的“秘密配方”,在家也可以用得到:面粉(中低筋)500克,酵母粉5克,白糖15-20克,泡打粉3克,色拉油3克,冷水270克,依照这个配方发面,只要有蒸馒头的经验,都可以蒸出虚软嫩白的大馒头。少量的泡打粉可以使馒头更加虚软,白糖有增香增甜的作用,还能促进发酵,色拉油和面...
肉包子好吃又有汤汁的秘密,发面配方和调馅流程,学会别到处显摆
01.包子发面配方食材配比:馒头粉500g、酵母5g、泡打粉4g、白糖10g、温水27002.鲜汁肉包汤汁充盈的秘诀:1.选择猪腿上部瘦肉部分,加上猪脊背肥膘,它们的比例(瘦:肥)=(7:3)2.调肉馅:食盐(3.6g)、白糖(7.7g)、鸡精(5.4g)、味精(5.4g)、老抽(5.4g)、生姜(2.3g)、白酒(0.9g)、胡椒粉(0.3g)、生抽(...
做包子,用碱发面的原理是什么?
做包子,用碱发面的原理是什么?2019-06-1009:52:2900:590来自天津凤凰新媒体介绍投资者关系InvestorRelations广告服务诚征英才保护隐私权免责条款意见反馈凤凰卫视京ICP证030609号凤凰新媒体版权所有Copyright??2019PhoenixNewMediaLimitedAllRightsReserved.视频删帖申请流程...
蒸馒头蒸包子,发面是重点,掌握3个发面技巧,20分钟发一盆
在这样温暖的环境下发面,比寒冷的地方发酵速度更快,发酵的效果也会越好,这是第三个“发面技巧”。5、这样大概等上20分钟左右,就可以去掀开被子看一下啦,拿开保鲜膜,撕开面团稍微看看,如果涨得特别大,而且里面还有特别多“蜂窝”的话,那就说明醒发相当完美了,赶紧拿出来,揉一下做自己喜欢的美食吧!