11岁就开始蒸包子的我,从发面到调馅,详细讲解做法,家庭实用
我今天包的大,700克面粉,分了17个面剂子,一个顶别人3个,我感觉素包子,要馅大才好吃。9,包子皮擀的时候,虽然讲究薄皮大馅,但不可过分薄哦,厚度8毫米左右,就行。太薄容易把酵母烫死。包的时候,多放点馅料,因为素馅本身就蓬松,放少了,蒸出来容易塌。包的时候,捏面的时候,往上提拉着,就能多放馅,也能...
当年我开包子店时花6880学的鲜肉包子配方,包子皮薄馅大香味扑鼻
我家的大包子个头十足,包子皮约重70克,内馅更是不少于70克,这样实实在在的大包子,吃起来才够痛快!现在我们就直入主题,来看看具体的做法:第一步:和面1.取五得利面粉1000克,将5克酵母粉(先用温水化开),添加约500克的水搅拌成面团,达到“面光、手光、盆光”的三光标准后,盖上盖子进行自然发酵,大约需要...
最专业的猪肉白菜馅调法,鲜嫩营养多汁,配方比例给你,一学就会
蚝油、鲜鸡汁1、准备500克前腿猪肉,三分肥七分瘦最佳,建议自己绞肉,干净卫生,接着加入花椒粉5克,白糖5克,姜粉5克,蚝油10克,酱油30克,熟油60克,鸡汁15克,顺时针搅动均匀,这里的熟油,要稍微加工一下,用花椒粒和大葱段炸香,过滤后使用。
两个版本鸡鸣酒家汤包做法大曝光!居银根的鸡汁汤包配方仍是谜!
可惜的是,这份鸡肉鲜肉汤包手稿的配方太粗,配方只有面粉1000克、鲜猪肉1000克、鸡肉500克、皮冻500克、鸡蛋3只、鸡汤1000克,或者说只有猪肉多少、鸡肉鸡汤多少,而最重要的盐放多少、糖放多少、麻油放多少、料酒放多少?麻油是小磨麻油,还是大磨麻油,亦或是安徽麻油等等均不得而知。第二个版本惊现详细调味配方你...
饺子馅好吃有秘诀,教你饭店不外传的配方,肉馅鲜香美味不腥
9.切点葱花,加入到肉馅里,锅里倒油烧热,然后把热油淋上去,激发出葱香味,还能锁住肉馅的水分和鲜味儿,还有肉馅的香味,一举三得这步不可少。最后还可以加鸡精或者鸡汁提鲜,不喜欢的可以不加。10.像这样我们的饺子馅就调好了,封上保鲜膜,放进冰箱冷藏一个小时再来包饺子或者包包子口感更佳。
学会了这套商用版的包子秘制配方,开个早餐店足够了!
猪肉馅250克(1:1),玉米粒去水110克,生抽10克,白砂糖2克,鸡精4克,味精4克,料酒3克,盐2克,鲜香粉0.5克,增香粉0.5克,鸡骨侵2克,猪肉精油8滴,胡椒粉0.5克,十三香0.5克,水100克,葱花10克,姜2克,香油3克,鸡油10克23、香肠包子:猪肉馅250克(1:1),料酒3克、白砂糖3克、生抽5克、老抽4克,...
吃10个都不肯放手的包子3种做法,有素有肉,独家配方!好吃!
肉馅:500克盐:8克水:430毫升白胡椒:3克生抽:15克耗油:10克香油:3克早餐吃包子都在外面买?今天小编跟您分享一道猪肉包子的做法,加了明白菜的猪肉包子,口感更好,爱好吃包子的伴侣必定也要试试,做法太简单了。包子皮用料:面粉,酵母,白糖,水。
洋葱猪肉大包子,家常做法简单好吃!全家都很喜欢吃
猪肉跟洋葱一直是经典搭配,发面大包子最常见的就是这个馅料了。今天跟大家分享一种简单好吃的家常做法,咬一口下去,回味无穷!食材:馅料:洋葱1个,猪肉馅200克,姜粉1勺,植物油适量,低盐原汁酱油2勺,蚝油1勺,鸡汁1勺,香油少许,葱花少许。面团:面粉400克,白开水170克左右,鸡蛋1个,鲜酵母10克,盐1克。
吃货小分队看过来!银川这八家包子店好吃又管饱!
怀远市场的包子铺很多,但是很多吃货都钟情老周包子帝。他家的包子皮和馅子比例适中,馅料有汤汁但是不会太过于油腻。面皮发酵得很好,吃在嘴里非常松软香甜,据说随着四季的变化,厨师都会将包子的配方进行适当的修改,以求达到最好的口感。发布君每次去都要买好多,最爱的还是土豆馅儿的!
市食药监局调查“福康蒸功夫包子”41家无证已被责令停业
“福康蒸功夫包子”秘方曝光一添加剂配制比例超标15倍秘方价格2000元(下附部分配方)鸡汁鲜肉14斤肥肉6斤瘦肉……添加剂:风味香膏65克,肉味香精(味霸)3.5克排骨芸豆10斤芸豆5斤肉馅……添加剂:乙基麦芽酚13克,排骨粉15克萝卜粉丝...